Een beetje van een ander met een beetje van mezelf bracht een heerlijke pastasalade op de barbecue. Het lekkerste is de pasta salade als je hem een dag tevoren maakt. Dan kunnen alle smaken goed intrekken.
Ingrediënten:
Hoofdgerecht voor 4 personen, voor meer personen gewoon de hoeveelheden aanpassen...ik had een salade voor 20 personen als bijgerecht met ongeveer de dubbele hoeveelheden
200 gram driekleurige pasta (wokkels of schelpjes)\
3 teentjes knoflook
olijfolie
zout
500 gram (een bakje) honingtomaatjes
1 zakje rucola
zwarte olijven, een stuk of 15
3 eetlepels pijnboompitten
zout en peper
5 eetlepels olijfolie
5 eetlepels witte wijn azijn
2 scheppen zilveruitjes
2 scheppen blokjes augurkjes
Parmezaanse kaas (stukje van 3 ons ongeveer)
Voorbereiding:
Plet de 3 teentjes knoflook en gooi ze in een pan water dat je aan de kook brengt. Doe daar ook wat olijfolie bij, en wat zout .. als het water kookt voeg dan de pasta toe en bereidt die el dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta klaar is, spoel hem dan af onder koud stromend water en zet hem even weg op een koele plaats. Haal de knoflook eruit!
Snijd ondertussen de tomaatjes in stukjes, haal de pitten uit de olijven en snijd ze in stukjes, was de rucola en snipper ze grof
Maak een dressing van de witte wijnazijn, de olijfolie en het zout en peper....denk je dat je te kort komt, dan maak je gewoon wat meer....
Rooster de pijnboompitten: dit doe je door ze in een droge koekenpan te gooien en ze onder voortdurend omscheppen goudbruin te laten worden. Pas op... ze zijn zo te ver en verbrand....
Schaaf de Parmezaanse kaas in flinters. Ik heb dat met het halve kaasmes gedaan... kleine plakjes als flinters er af snijden.
Bereiding:
Schep in een grote schaal de dressing met de tomaten, rucola, olijven, zilveruitjes, augurkenblokjes en pijnboompitten door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Haal de pasta uit de koele plaats en vermeng deze met het mengsel.
Schep als laatste iets van de Parmezaanse kaas door je pasta.
Als alles goed door elkaar gemengd is, zet je de pasta weg.
Opdienen:
Voor je hem gebruikt hussel je alles nog even goed door elkaar, kijk je of je nog wat olie toe moet voegen en voeg je de laatste parmezaan toe...
Smullen maar
zondag 30 augustus 2009
Gegrilde zalmfilet met komkommersalade
Even een heel eenvoudige snelle gezonde menu suggestie:
Gegrilde zalmfilet met komkommersalade....
deze is uit nood geboren want ik had over van de barbecue...
Ingrediënten:
*zalmfilet.. zoveel moten als personen. Ik heb deze bij de Aldi gekocht .. ze komen uit de diepvries en zijn per stuk verpakt, 2 in een doosje
*komkommer: overal te koop... heb je een heel dikke haal dan de zaden er eerst uit..maar bij een gewone dunne komkommer zijn de zaden zo =zacht at je ze moeiteloos mee kunt eten...
*ui
*zout, peper
*witte wijnazijn
*olijfolie
Voorbereiden:
Ontdooi de stukken zalm. Lees op de verpakking de aanwijzingen. Maar het kan ook in de magnetron op de ontdooi stand...is alleen energetisch minder goed voor je filetje...
Was de komkommer. Ontpit en schil ze als je dat wilt.....(bij dikke doorgegroeide exemplaren)
Schil de ui en snipper hem of met de hand of met de foodprocessor.. ik heb zo'n kleintje en dat gaat fantastisch....alleen het schillen moet ik vragen.....
Bereiding:
Eerst de komkommersalade....
strooi de gesnipperde ui in een schaal, voeg wat witte wijn azijn toe( ongeveer 3 eetlepels) en iets meer olijfolie....zout en peper naar smaak en alles doorroeren....Even laten intrekken (5 minuten) Snijd dan de komkommer erbij. Ik doe dit met een halve kaasschaaf, maar elke ander hulpmiddel is natuurlijk goed.. het is maar waar je het gemakkelijkste mee werkt. Hussel alles goed door elkaar en zet het even weg....
Zet nu de grillpan op het vuur om warm te worden....
Dep de zalmmoten droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Bestrijk één kant met wat olijfolie. Leg de oliekant op de grill pan. Bestrijk ondertussen met een keukenkwastje de andere, nu bovenliggende, kant.
Laat de zalm 4 minuten grillen en draai hem dan om... Nog een keer 4 minuten ....en dan moet hij gaar zijn....haal de moten uit de pan en draai het vuur uit.
Opdienen:
Leg de zalm op een bord, schap er een royale schep komkommersalade bij....
eet smakelijk
dinsdag 4 augustus 2009
Coq au vin met Engelse inslag van clair
Veel bijzonders heb ik weer niet te melden dus dan maar het recept van mijn coq au vin met Engelse inslag... mijn kippot..
ingredienten:
4 kippenbouten met poten,zout en peper er op
olie en boter om te bakken
175 gr champignons of paddestoelen in schijfjes gesneden
150 gr uien grof gesneden
20-40 gr suiker
1 glas witte wijn (175-200ml)
350 ml kippenbouillon
klein blikje tomatenpuree
2 ontvelde en ontpitte tomaten in stukjes gesneden
dragon en peterselie
bereiding
bak de kippenbouten met poten in een echt hete pan met olie plus wat boter voor ongeveer 2 minuten per kant...
haal de kipdelen uit de pan en leg ze in een grote kookpan
bak ondertussen in een andere pan de champignons in wat boter tot ze goudgeel kleuren
schep ze uit de pan op een bord
bak vervolgens in die pan je uien glazig.. voeg de suiker toe om te karameliseren, pas op dat je uien nog niet gaan koken..
voeg vervolgens de wijn toe ...haal al baksel met een spatel van de bodem af indien nodig
voeg de champignons toe en laat alles even doorkoken
breng dan het hele uien-champignon mengsel naar de kookpan waar ook de kip in zit
voeg de kippenbouillon toe..voeg de tomatenpartjes en de tomatenpuree toe
goed doorroeren
breng het mengsel aan de kook
en dan ongeveer 45-60 minuten met deksel op de pan laten sudderen tot de kip gaar is.. volgens mij moet dit ook in een hooikist gaan... dat ga ik nog een keer uitproberen
snij wat dragon en peterselie en strooi dit met wat zout en peper over je klare gerecht... kook de kruiden NIET mee
lekker met aardappelpuree
eet smakelijk
grts
ingredienten:
4 kippenbouten met poten,zout en peper er op
olie en boter om te bakken
175 gr champignons of paddestoelen in schijfjes gesneden
150 gr uien grof gesneden
20-40 gr suiker
1 glas witte wijn (175-200ml)
350 ml kippenbouillon
klein blikje tomatenpuree
2 ontvelde en ontpitte tomaten in stukjes gesneden
dragon en peterselie
bereiding
bak de kippenbouten met poten in een echt hete pan met olie plus wat boter voor ongeveer 2 minuten per kant...
haal de kipdelen uit de pan en leg ze in een grote kookpan
bak ondertussen in een andere pan de champignons in wat boter tot ze goudgeel kleuren
schep ze uit de pan op een bord
bak vervolgens in die pan je uien glazig.. voeg de suiker toe om te karameliseren, pas op dat je uien nog niet gaan koken..
voeg vervolgens de wijn toe ...haal al baksel met een spatel van de bodem af indien nodig
voeg de champignons toe en laat alles even doorkoken
breng dan het hele uien-champignon mengsel naar de kookpan waar ook de kip in zit
voeg de kippenbouillon toe..voeg de tomatenpartjes en de tomatenpuree toe
goed doorroeren
breng het mengsel aan de kook
en dan ongeveer 45-60 minuten met deksel op de pan laten sudderen tot de kip gaar is.. volgens mij moet dit ook in een hooikist gaan... dat ga ik nog een keer uitproberen
snij wat dragon en peterselie en strooi dit met wat zout en peper over je klare gerecht... kook de kruiden NIET mee
lekker met aardappelpuree
eet smakelijk
grts
Ratatouille à la clair in wraps
De naam zegt het al ratatouille.. een schotel van alles wat..
Ik heb gebruikt:
Ingrediënten:
1 courgette uit eigen tuin
1 aubergine
1/2 bakje champignons
1 grote ui
1 teentje knoflook
wat tomaten uit eigen tuin
2 appels uit de tuin van mijn zus
3 kleine paprika's uit eigen tuin
zout, peper, ketoembar (of verse koriander)
schapenkaas
ccnimex wokrolls
Voorbereiden:
Snijd de courgette evenals de aubergine in blokjes.. ik heb de courgette geschild en de zaden er uitgeschept met een lepel, de aubergine heb ik zo in blokjes gesneden.
Schil en snipper de ui en de knoflook.
Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
Was de paprika, ontdoe ze van de zaadlijsten en snijd ze julienne.
TIP:
Alle geschilde en gesnipperde ingrediënten gooi ik in een apart schaaltje. Als ik ze ga gebruiken, hoef ik ze zo maar te pakken en om te kiepen.
Bereiding:
Zet een grote pan op het vuur en laat hem warm worden, doe er dan wat olie in.
Als de olie heet is, voeg eerst de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg dan courgette en aubergine toe, vervolgens de champignons, de tomaten en de paprika's. Roer alles goed door elkaar en laat het even doorsudderen. Voeg na ongeveer 3 minuten de appels toe.
Maak de schotel af met zout, peper en ketoembar. Zet de schotel op een zacht vuur weg, een minuut of 3-5, tot de groentes beetgaar zijn. Wel blijven omscheppen zo nu en dan.
PAS OP:
als je te ver doorkookt, krijg je een of andere ondefiniëerbare prut... het smaakt wel, maar het oog wil ook wat hè.. dus zorg ervoor dat je op tijd de vlam onder de pan weghaalt.
Besprenkel de wokrollen met wat water en warm ze 20 seconden voor in de magnetron. Zo worden ze wat zacht en kun je ze hanteren zonder dat ze breken. Bekleed ze met schapenkaas. Leg op elke wraprol wat van de ratatouille en vouw ze dicht of rol ze op. Leg de rolletjes in een oven schaal, rasp wat schapenkaas over de rolletjes en laat ze in de oven (120 graden)gratineren.
Serveren:
Warm de borden voor. Dit kan in de oven maar ook snel onder de hete kraan. Leg op elk bord één of twee wraps. Geef er een frisse yoghurtsaus bij. Schenk een wat fruitige wijn. Bijvoorbeeld een chardonnay..
eet smakelijk
Ik heb gebruikt:
Ingrediënten:
1 courgette uit eigen tuin
1 aubergine
1/2 bakje champignons
1 grote ui
1 teentje knoflook
wat tomaten uit eigen tuin
2 appels uit de tuin van mijn zus
3 kleine paprika's uit eigen tuin
zout, peper, ketoembar (of verse koriander)
schapenkaas
ccnimex wokrolls
Voorbereiden:
Snijd de courgette evenals de aubergine in blokjes.. ik heb de courgette geschild en de zaden er uitgeschept met een lepel, de aubergine heb ik zo in blokjes gesneden.
Schil en snipper de ui en de knoflook.
Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
Was de paprika, ontdoe ze van de zaadlijsten en snijd ze julienne.
TIP:
Alle geschilde en gesnipperde ingrediënten gooi ik in een apart schaaltje. Als ik ze ga gebruiken, hoef ik ze zo maar te pakken en om te kiepen.
Bereiding:
Zet een grote pan op het vuur en laat hem warm worden, doe er dan wat olie in.
Als de olie heet is, voeg eerst de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg dan courgette en aubergine toe, vervolgens de champignons, de tomaten en de paprika's. Roer alles goed door elkaar en laat het even doorsudderen. Voeg na ongeveer 3 minuten de appels toe.
Maak de schotel af met zout, peper en ketoembar. Zet de schotel op een zacht vuur weg, een minuut of 3-5, tot de groentes beetgaar zijn. Wel blijven omscheppen zo nu en dan.
PAS OP:
als je te ver doorkookt, krijg je een of andere ondefiniëerbare prut... het smaakt wel, maar het oog wil ook wat hè.. dus zorg ervoor dat je op tijd de vlam onder de pan weghaalt.
Besprenkel de wokrollen met wat water en warm ze 20 seconden voor in de magnetron. Zo worden ze wat zacht en kun je ze hanteren zonder dat ze breken. Bekleed ze met schapenkaas. Leg op elke wraprol wat van de ratatouille en vouw ze dicht of rol ze op. Leg de rolletjes in een oven schaal, rasp wat schapenkaas over de rolletjes en laat ze in de oven (120 graden)gratineren.
Serveren:
Warm de borden voor. Dit kan in de oven maar ook snel onder de hete kraan. Leg op elk bord één of twee wraps. Geef er een frisse yoghurtsaus bij. Schenk een wat fruitige wijn. Bijvoorbeeld een chardonnay..
eet smakelijk
Witlof met honing en geitenkaas uit de wok
MENU
- gegrillde filetlapjes
witlof met honing en geitenkaas uit de wok
gebakken krieltjes klaargemaakt in de actifry
- hopjesvla met mandarijn
Begin dit menu met datgene wat de langste tijd nodig heeft.. het vlees is echt zo klaar.. daar kun je bijna op wachten.....
gegrillde filetlapjes:
Ingrediënten:
2-3 mooie filetlapjes
Voorbereiding:
Dep de lapjes droog met keukenpapier, bestrooi ze met peper en zout
breng wat olie aan op de lapjes
Zet je grillplaat aan op de hoogste stand
Verwarm de borden voor
Bereiding
Bak de lapjes ongeveer 2 minuten aan elke kant, dan zijn ze roze. Je weet dat door even op het vlees te duwen.. een beetje weerstand geeft aan dat ze goed zijn... ben je te ver dan heb je heel veel weerstand, is het vlees te rauw dan heb je heel weinig weerstand.
Witlof met honing en geitenkaas uit de wok:
Ingrediënten:
2 struikjes witlof
1 el vloeibare honing
peper
zachte geitenkaas
Voorbereiding:
Snijd het kontje van de stronken witlof, deel de stronken in vieren en haal de bittere stukken eruit, haal de blaadjes los
Verkruimel de geitenkaas in een bakje
Zet een wok op het vuur om warm te worden
Bereiding:
Verhit wat plantaardige olie in je wok
Roerbak hierin de witlof
Voeg na 3 minuten de honing toe, blijf roerenbakken
Strooi daarna de geitenkaas erover, even laten smelten
Bestrooi met wat versgemalen peper
even een aanpassing: bovenstaand gaat natuurlijk prima maar ik heb vandaag een andere variant geprobeerd... wel de witlof roerbakken en de honing toevoegen... maar de geitenkaas pas toevoegen als de pan van het vuur is.. zo blijft de geitenkaas echt aanwezig en "verdwijnt" hij niet gesmolten in de honingsaus. De structuur van je witlofschotel is zo lekkerder......
Je kunt natuurlijk ook de geitenkaas pas aan tafel naar smaak toevoegen...
Als je wilt kun je ook ham aan dit gerecht toevoegen. Die bak je eerst wat op voordat je hem bij de witlof gooit.
Serveertip
Haal de warme borden te voorschijn, schep daarop wat geroerbakte witlof en leg het gegrillde filetlapje ernaast. Lekker met gebakken krieltjes.
eet smakelijk!
- gegrillde filetlapjes
witlof met honing en geitenkaas uit de wok
gebakken krieltjes klaargemaakt in de actifry
- hopjesvla met mandarijn
Begin dit menu met datgene wat de langste tijd nodig heeft.. het vlees is echt zo klaar.. daar kun je bijna op wachten.....
gegrillde filetlapjes:
Ingrediënten:
2-3 mooie filetlapjes
Voorbereiding:
Dep de lapjes droog met keukenpapier, bestrooi ze met peper en zout
breng wat olie aan op de lapjes
Zet je grillplaat aan op de hoogste stand
Verwarm de borden voor
Bereiding
Bak de lapjes ongeveer 2 minuten aan elke kant, dan zijn ze roze. Je weet dat door even op het vlees te duwen.. een beetje weerstand geeft aan dat ze goed zijn... ben je te ver dan heb je heel veel weerstand, is het vlees te rauw dan heb je heel weinig weerstand.
Witlof met honing en geitenkaas uit de wok:
Ingrediënten:
2 struikjes witlof
1 el vloeibare honing
peper
zachte geitenkaas
Voorbereiding:
Snijd het kontje van de stronken witlof, deel de stronken in vieren en haal de bittere stukken eruit, haal de blaadjes los
Verkruimel de geitenkaas in een bakje
Zet een wok op het vuur om warm te worden
Bereiding:
Verhit wat plantaardige olie in je wok
Roerbak hierin de witlof
Voeg na 3 minuten de honing toe, blijf roerenbakken
Strooi daarna de geitenkaas erover, even laten smelten
Bestrooi met wat versgemalen peper
even een aanpassing: bovenstaand gaat natuurlijk prima maar ik heb vandaag een andere variant geprobeerd... wel de witlof roerbakken en de honing toevoegen... maar de geitenkaas pas toevoegen als de pan van het vuur is.. zo blijft de geitenkaas echt aanwezig en "verdwijnt" hij niet gesmolten in de honingsaus. De structuur van je witlofschotel is zo lekkerder......
Je kunt natuurlijk ook de geitenkaas pas aan tafel naar smaak toevoegen...
Als je wilt kun je ook ham aan dit gerecht toevoegen. Die bak je eerst wat op voordat je hem bij de witlof gooit.
Serveertip
Haal de warme borden te voorschijn, schep daarop wat geroerbakte witlof en leg het gegrillde filetlapje ernaast. Lekker met gebakken krieltjes.
eet smakelijk!
Gebakken mosselen
Ingrediënten:
200 gram gekookte mosselen (vers of uit de diepvries)
een flesje bier
een paar lepels bloem
1 prei
1 ui
4 worteltjes
wat selderijblad
plantaardige olie om in te bakken
zout en peper naar smaak
Voorbereiden
Kook of ontdooi je mosselen of als je gekookte mosselen hebt gekocht: haal ze uit de verpakking en haal de slechte eruit.
Haal bij verse mosselen de mosselen uit hun schelp en laat ze afkoelen.
Was alle groentes
Snijd de ui in halve ringen, de prei in ringetjes, de worteltjes in kleine blokjes, en het selderijblad in kleine stukjes. Bewaar het even in een schaaltje.. het mag door elkaar.
Bereiden
Zet een pan op het vuur, laat hem warm worden en doe er wat olie in.
Maak van de bloem met het bier een wat dikker beslag.. ongeveer net als pannenkoekbeslag, laat het even staan en dompel dan de mosselen er in.
Deze krijgen nu een mooi deegjasje.
Als de olie goed warm is, breng dan de mosselen (niet alles tegelijk) in de pan en bak ze rondom zodat ze aan alle kanten een bruin "korstje" hebben.
Haal de klare mosselen uit de pan en laat ze op wat keukenpapier uitdruipen.
Verwarm in een wokpan wat olie en roerbak hier in je gesneden groentes. Voeg wat zout en peper naar smaak toe.
Breng nu je gebakken mosselen in de wokpan en laat ze onder voortdurend omscheppen warm worden.
Serveren:
Haal de warme borden uit de oven, verdeel je mossel gerecht over 2 borden en leg er wat aardappeltjes naast. Frites zijn ook lekker.
Opdienen met wat mosterdsaus.
Eet smakelijk
200 gram gekookte mosselen (vers of uit de diepvries)
een flesje bier
een paar lepels bloem
1 prei
1 ui
4 worteltjes
wat selderijblad
plantaardige olie om in te bakken
zout en peper naar smaak
Voorbereiden
Kook of ontdooi je mosselen of als je gekookte mosselen hebt gekocht: haal ze uit de verpakking en haal de slechte eruit.
Haal bij verse mosselen de mosselen uit hun schelp en laat ze afkoelen.
Was alle groentes
Snijd de ui in halve ringen, de prei in ringetjes, de worteltjes in kleine blokjes, en het selderijblad in kleine stukjes. Bewaar het even in een schaaltje.. het mag door elkaar.
Bereiden
Zet een pan op het vuur, laat hem warm worden en doe er wat olie in.
Maak van de bloem met het bier een wat dikker beslag.. ongeveer net als pannenkoekbeslag, laat het even staan en dompel dan de mosselen er in.
Deze krijgen nu een mooi deegjasje.
Als de olie goed warm is, breng dan de mosselen (niet alles tegelijk) in de pan en bak ze rondom zodat ze aan alle kanten een bruin "korstje" hebben.
Haal de klare mosselen uit de pan en laat ze op wat keukenpapier uitdruipen.
Verwarm in een wokpan wat olie en roerbak hier in je gesneden groentes. Voeg wat zout en peper naar smaak toe.
Breng nu je gebakken mosselen in de wokpan en laat ze onder voortdurend omscheppen warm worden.
Serveren:
Haal de warme borden uit de oven, verdeel je mossel gerecht over 2 borden en leg er wat aardappeltjes naast. Frites zijn ook lekker.
Opdienen met wat mosterdsaus.
Eet smakelijk
Gevuld brood/ gevulde broodjes
Een snelklaar voedzaam gerecht wat ik dikwijls maak als ik wat restjes heb, of ergens heen moet of gewoon op zaterdag. Veel ingrediënten heb ik ook altijd wel in de vrieskist. Je kunt alles voorbereiden en de boodjes op een later tijdstip in de alu opwarmen. Dan moet je op ongeveer 20 minuten baktijd rekenen in plaats op de aangegeven 10 minuten.
Ingrediënten:
eigenlijk kan alles wat je lekker vindt of in huis hebt
Minimaal 4 pistolets of 1 rond brood
1 pond rundergehakt/ of ander vlees (shoarma, gyros, reepjes varkensvlees). Wil je geen vlees, dan kun je dit ook vervangen door bonen of ik denk zelfs stukjes (roerbak-schotel) vis, garnalen, krab. Maar dat heb ik nog nooit gedaan. Laat even wat horen als je dat geprobeerd hebt en hoe het smaakt.
1 zak roerbakgroentes (eigen smaak)/ of restjes groentes/ of blikje
Kaas ,Alu-folie, Kruiden en smaakmakers naar smaak
Voorbereiden:
verwarm de oven voor op 220 graden
bak je broodjes af als dat nog moet
haal ze daarna uit de oven en laat ze wat afkoelen
hoef je ze niet af te bakken ga dan hier verder
Snijd de kapjes van je brood/broodjes en hol de broodjes uit (haal het kruim eruit). Bewaar het kruim even in een aparte schaal.. je kunt het nog nodig hebben als je te weinig vulling hebt.
Snijd zoveel kaas als je nodig hebt om de broodjes/het brood te bekleden...voor elke pistolet een plakje of 5
Bekleed de binnenkant van de broodjes/brood met de plakjes kaas. Leg ze even terzijde met de goede kapjes op elk broodje.
Leg daarna stukjes alufolie klaar, groot genoeg om de broodjes/het brood in te wikkelen.
Bereiding:
Zet een roerbakpan op het vuur en laat hem warm worden. Rul hierin het gehakt, giet het vet eraf, voeg de groentes toe en de kruiden en smaakmakers als ui, knoflook, zout,peper……wat je maar wilt of hebt en je lekker lijkt bij elkaar.
Laat het even doorbakken.
Vul het broodje met je gehakt mengsel, leg hierover nog een plakje kaas en leg het kapje erop.
Rol het broodje in een stukje alufolie.
Doe dit met alle broodjes, tot je vulling op is. Heb je vullig te kort dan kun je nog wat broodkruim toevoegen. Doe je dit van te voren aan de nog warme vulling dan slinkt dat natuurlijk en krijg je een wat stevigere vulling massa.
Leg daarna al je pakjes 10 minuten in de oven op stand 220.
Serveren:
Met knoflooksaus of iets anders, gekoelde witte wijn, wat zuurgarnering erlangs
eet smakelijk
Ingrediënten:
eigenlijk kan alles wat je lekker vindt of in huis hebt
Minimaal 4 pistolets of 1 rond brood
1 pond rundergehakt/ of ander vlees (shoarma, gyros, reepjes varkensvlees). Wil je geen vlees, dan kun je dit ook vervangen door bonen of ik denk zelfs stukjes (roerbak-schotel) vis, garnalen, krab. Maar dat heb ik nog nooit gedaan. Laat even wat horen als je dat geprobeerd hebt en hoe het smaakt.
1 zak roerbakgroentes (eigen smaak)/ of restjes groentes/ of blikje
Kaas ,Alu-folie, Kruiden en smaakmakers naar smaak
Voorbereiden:
verwarm de oven voor op 220 graden
bak je broodjes af als dat nog moet
haal ze daarna uit de oven en laat ze wat afkoelen
hoef je ze niet af te bakken ga dan hier verder
Snijd de kapjes van je brood/broodjes en hol de broodjes uit (haal het kruim eruit). Bewaar het kruim even in een aparte schaal.. je kunt het nog nodig hebben als je te weinig vulling hebt.
Snijd zoveel kaas als je nodig hebt om de broodjes/het brood te bekleden...voor elke pistolet een plakje of 5
Bekleed de binnenkant van de broodjes/brood met de plakjes kaas. Leg ze even terzijde met de goede kapjes op elk broodje.
Leg daarna stukjes alufolie klaar, groot genoeg om de broodjes/het brood in te wikkelen.
Bereiding:
Zet een roerbakpan op het vuur en laat hem warm worden. Rul hierin het gehakt, giet het vet eraf, voeg de groentes toe en de kruiden en smaakmakers als ui, knoflook, zout,peper……wat je maar wilt of hebt en je lekker lijkt bij elkaar.
Laat het even doorbakken.
Vul het broodje met je gehakt mengsel, leg hierover nog een plakje kaas en leg het kapje erop.
Rol het broodje in een stukje alufolie.
Doe dit met alle broodjes, tot je vulling op is. Heb je vullig te kort dan kun je nog wat broodkruim toevoegen. Doe je dit van te voren aan de nog warme vulling dan slinkt dat natuurlijk en krijg je een wat stevigere vulling massa.
Leg daarna al je pakjes 10 minuten in de oven op stand 220.
Serveren:
Met knoflooksaus of iets anders, gekoelde witte wijn, wat zuurgarnering erlangs
eet smakelijk
Spaghetti carbonara zonder room
Voor de liefhebbers nog een carbonara recept... deze keer zonder room of boter..
heel snel klaar, heel lekker... ook koud of als antipasta goed te eten.. en niet dikmakend..
Ingrediënten voor 1 persoon:
120 gr spaghetti
1 ei
geraspte parmezaanse kaas
40 gr pancetta of ander zoutsmakend vlees
1 teentje knoflook
Voorbereiding:
Zet het water (met wat zout) voor de spaghetti op. Zet een diep bord in een voorverwarmde oven (120 grC).
Snipper de knoflook. Doe de spekreepjes in een pan, bak het spek licht krokant. Voeg de gesnipperde knoflook toe. Haal de pan van het vuur.
Klop je ei in een schaal los.
Bereiding:
Kook de spaghetti beetgaar in ruim water.
Vermeng ondertussen je losgeklopte ei, je spek-knoflookmengsel (met wat uitgebakken spekvet) in een diepe pan op een heel zacht vuur. Goed blijven omscheppen...het ei mag niet stollen... gebeurt dat toch dan kun je even het mengsel op een hoger vuur plaatsen, heb ik gelezen ergens..
Schep nu de gare spaghetti bij je mengsel. Snel omscheppen totdat alle spaghetti bedekt is. Maak op smaak af parmezaan en met peper.
Serveren:
Schep de gemengde spaghetti op je voorverwarmde bord.
Zet de extra geraspte kaas op tafel. Serveer er een gemengde salade bij.
eet smakelijk
heel snel klaar, heel lekker... ook koud of als antipasta goed te eten.. en niet dikmakend..
Ingrediënten voor 1 persoon:
120 gr spaghetti
1 ei
geraspte parmezaanse kaas
40 gr pancetta of ander zoutsmakend vlees
1 teentje knoflook
Voorbereiding:
Zet het water (met wat zout) voor de spaghetti op. Zet een diep bord in een voorverwarmde oven (120 grC).
Snipper de knoflook. Doe de spekreepjes in een pan, bak het spek licht krokant. Voeg de gesnipperde knoflook toe. Haal de pan van het vuur.
Klop je ei in een schaal los.
Bereiding:
Kook de spaghetti beetgaar in ruim water.
Vermeng ondertussen je losgeklopte ei, je spek-knoflookmengsel (met wat uitgebakken spekvet) in een diepe pan op een heel zacht vuur. Goed blijven omscheppen...het ei mag niet stollen... gebeurt dat toch dan kun je even het mengsel op een hoger vuur plaatsen, heb ik gelezen ergens..
Schep nu de gare spaghetti bij je mengsel. Snel omscheppen totdat alle spaghetti bedekt is. Maak op smaak af parmezaan en met peper.
Serveren:
Schep de gemengde spaghetti op je voorverwarmde bord.
Zet de extra geraspte kaas op tafel. Serveer er een gemengde salade bij.
eet smakelijk
Kip-Mandarijnen taart
Een hartig zoete taart die veruit favoriet was bij mijn kinderen zo'n 20 jaar geleden... zij hielden niet van quiche lorraine of andere gevulde taarten. Dus maakte ik elke keer speciaal voor hen deze kip-mandarijn taartjes.
Benodigheden:
springvorm of ander bakvorm. Tegenwoordig zijn er van die heel handige siliconen bakvormen waar je gemakkelijk je gerecht uit kunt halen. Ook in wat kleiner formaat zodat je voor ieder een eigen taartje kan maken als je wilt.....zelfs met eigen ingrediènten.
Ingrediënten
1 blikje croisantdeeg of 1 pakje hartige taart deeg (diepvries)
200 gram kwark
3 eieren
200 gram kipfilet
1 blikje mandarijnen
2 eetlepels bakgember (kan ook zonder)
zout, peper, olie
Voorbereiding:
Strooi wat peper en zout over de kipfilet. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak ze in een beetje olie gaar en lichtbruin. Laat de filet afkoelen.
Draai het blikje mandarijnen open en giet het vocht eraf.
Breek de 3 eieren in een kommetje en sla ze los.
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
Haal de croisantdeeg uit het blik en rol ze uit. Bekleed je bakvorm met het deeg. Prik gaatjes in je deeg. Vul je vorm met bakknikkers of gedroogde erwten (blindbakken). Ik leg er altijd bakpapier tussen, dan kun je je blinde vulling gemakkelijker verwijderen. Bak je deeg met blinde vulling voor in een oven van 180 graden hete lucht ongeveer 10 minuten. Haal dan de blinde vulling eruit en laat je bakvorm met voorgebakken deeg op een rooster rusten.
Bereiding:
Meng de kwark met de eieren tot een luchtig beslag. Voeg nog wat peper en zout toe. Meng de afgekoelde kipfilet met de bakgember. Voeg hieraan de uitgelekte mandarijnen toe. Je kunt natuurlijk ook ander fruit nemen. Ananas bijvoorbeeld of kiwi of... nouja vul zelf maar in..
Verdeel het mengsel over de deegbodem en giet het beslag erover. Bak de taart in een voorverwarmde over 180 graden hete lucht in 50 minuten af. Wordt de bovenkant van de taart te donker, dek deze dan af met bakpapier of alufolie. Pas op als je kleine taartjes maakt moet je te baktijden aanpassen.
eet smakelijk!
Benodigheden:
springvorm of ander bakvorm. Tegenwoordig zijn er van die heel handige siliconen bakvormen waar je gemakkelijk je gerecht uit kunt halen. Ook in wat kleiner formaat zodat je voor ieder een eigen taartje kan maken als je wilt.....zelfs met eigen ingrediènten.
Ingrediënten
1 blikje croisantdeeg of 1 pakje hartige taart deeg (diepvries)
200 gram kwark
3 eieren
200 gram kipfilet
1 blikje mandarijnen
2 eetlepels bakgember (kan ook zonder)
zout, peper, olie
Voorbereiding:
Strooi wat peper en zout over de kipfilet. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak ze in een beetje olie gaar en lichtbruin. Laat de filet afkoelen.
Draai het blikje mandarijnen open en giet het vocht eraf.
Breek de 3 eieren in een kommetje en sla ze los.
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
Haal de croisantdeeg uit het blik en rol ze uit. Bekleed je bakvorm met het deeg. Prik gaatjes in je deeg. Vul je vorm met bakknikkers of gedroogde erwten (blindbakken). Ik leg er altijd bakpapier tussen, dan kun je je blinde vulling gemakkelijker verwijderen. Bak je deeg met blinde vulling voor in een oven van 180 graden hete lucht ongeveer 10 minuten. Haal dan de blinde vulling eruit en laat je bakvorm met voorgebakken deeg op een rooster rusten.
Bereiding:
Meng de kwark met de eieren tot een luchtig beslag. Voeg nog wat peper en zout toe. Meng de afgekoelde kipfilet met de bakgember. Voeg hieraan de uitgelekte mandarijnen toe. Je kunt natuurlijk ook ander fruit nemen. Ananas bijvoorbeeld of kiwi of... nouja vul zelf maar in..
Verdeel het mengsel over de deegbodem en giet het beslag erover. Bak de taart in een voorverwarmde over 180 graden hete lucht in 50 minuten af. Wordt de bovenkant van de taart te donker, dek deze dan af met bakpapier of alufolie. Pas op als je kleine taartjes maakt moet je te baktijden aanpassen.
eet smakelijk!
Gevulde karbonades
Ingrediënten:
2 haaskarbonades, niet te dun
40 gram zachte geitenkaas
1 eetlepel honing
1 glas witte wijn of rosé
zout, peper
vloeibare margarine
cocktailprikker, alufolie
Voorbereiding:
Meng de zachte geitenkaas met wat honing tot een smeuig mengsel
Snijd de karbonades overlangs in met een scherp mes, als een enveloppe.
Vul de karbonades met het geitenkaashoningmengsel.
Zet de opening vast met een cocktailprikker.
Wrijf de buitenkant van de karbonades in met zout en peper
Bereiding:
Verhit 2 kneepjes vloeibare margarine in een koekenpan. Wacht tot de grote bellen verdwenen zijn.
Bak de karbonades in ca. 8 minuten aan beide zijden bruin en gaar. Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Blus het bakvet af met de wijn en laat het ca. 1 minuut op hoog vuur enigszins inkoken.
Serveren
Leg de karbonades op de borden en schenk de jus erover. Lekker met aardappeltjes gebakken in de actifry en bloemkool.
2 haaskarbonades, niet te dun
40 gram zachte geitenkaas
1 eetlepel honing
1 glas witte wijn of rosé
zout, peper
vloeibare margarine
cocktailprikker, alufolie
Voorbereiding:
Meng de zachte geitenkaas met wat honing tot een smeuig mengsel
Snijd de karbonades overlangs in met een scherp mes, als een enveloppe.
Vul de karbonades met het geitenkaashoningmengsel.
Zet de opening vast met een cocktailprikker.
Wrijf de buitenkant van de karbonades in met zout en peper
Bereiding:
Verhit 2 kneepjes vloeibare margarine in een koekenpan. Wacht tot de grote bellen verdwenen zijn.
Bak de karbonades in ca. 8 minuten aan beide zijden bruin en gaar. Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Blus het bakvet af met de wijn en laat het ca. 1 minuut op hoog vuur enigszins inkoken.
Serveren
Leg de karbonades op de borden en schenk de jus erover. Lekker met aardappeltjes gebakken in de actifry en bloemkool.
Filosoof
Onderstaand recept kreeg ik van mijn dochter Evelien toegestuurd...
Filosoof voor 2 personen
Ingrediënten:
500 – 600 gram gehakt
1 bakje champignons
1 ui
Half potje piccalilly (= 150 – 200 gram)
1 runder bouillonblokje
100 ml water
Aardappelschijfjes (of aardapelpuree)
Bereiding:
Ui in halve ringen snijden, champignons snijden, gehakt rullen in een grote (wok) pan (eventueel vet eraf gieten), ui en champignons meebakken, piccalilly en bouillon blokje erin, water erbij, ongeveer 20 minuten laten smoren. Alles in een ovenschaal doen en de bovenkant bedekken met aardappelschijfjes. Eventueel naar smaak geraspte kaas erover. De ovenschaal 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden zetten. Als de aardappeltjes gaar zijn kun je eten. PAS OP HEET!!! Lekker met geraspte kaas en appelmoes.
Ps. Je hoeft geen fan te zijn van piccalilly, de smaak veranderd wat.
Filosoof voor 2 personen
Ingrediënten:
500 – 600 gram gehakt
1 bakje champignons
1 ui
Half potje piccalilly (= 150 – 200 gram)
1 runder bouillonblokje
100 ml water
Aardappelschijfjes (of aardapelpuree)
Bereiding:
Ui in halve ringen snijden, champignons snijden, gehakt rullen in een grote (wok) pan (eventueel vet eraf gieten), ui en champignons meebakken, piccalilly en bouillon blokje erin, water erbij, ongeveer 20 minuten laten smoren. Alles in een ovenschaal doen en de bovenkant bedekken met aardappelschijfjes. Eventueel naar smaak geraspte kaas erover. De ovenschaal 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden zetten. Als de aardappeltjes gaar zijn kun je eten. PAS OP HEET!!! Lekker met geraspte kaas en appelmoes.
Ps. Je hoeft geen fan te zijn van piccalilly, de smaak veranderd wat.
Smoor van varkensvlees
Semoer Babi
een Indonesisch vlees gerecht, lekker met boontjes en gekookte aardappeltjes of rijst...
Ingrediënten voor 2 personen
250 gram hamlappen
2 uien
125 ml water
2 eetlepels ketjap manis
sap van een halve citroen
mespuntje vers gemalen peper
mespuntje gemberpoeder
mespuntje gemalen foelie of een stukje foelie
1/2 theelepel sambal badjak (oelek kan ook)
wat zout
Voor de marinade:
5 eetlepels ketjap manis,
klein beetje sambal badjak of oelek naar smaak
Voor de bijgerechten:
1 pond verse boontjes
1 zakje aardappeltjes
Voorbereiding:
Maak een marinade door in een lage schaal ketjap en sambal door elkaar te mengen. Heb je te weinig marinade voeg dan wat ketjap extra toe.
Snijd de hamlappen in grote stukken en leg die in de marinade.
Wentel het vlees een paar keer door de schaal en laat dit dan afgedekt tussen een half uur en twee uur in de koelkast marineren. Keer het vlees af en toe om.
Snijd ondertussen de uien in grove stukken en bak ze even glazig in een pan.
Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Bewaar ze onder water.
Reng de boontjes, breek ze en bewaar ze even in een pan met wat water.
Bereiding:
Vermeng in een pan de ingrediënten van de Smoor: water, ketjap, citroensap, peper, gemberpoeder, foelie, sambal en wat zout en breng het mengsel aan de kook. Haal het vlees uit de marinade. Bewaar deze marinade nog even. Voeg het vlees en de uien toe aan het mengsel in de pan. Stoof het op een zacht vuur ongeveer 2 uur zonder deksel tot het vlees heel gaar is en bijna al het vocht verdampt. Mocht je nu vocht tekort komen tijdens dit garingsproces, voeg dan wat van je marinade toe...
Beng je gerecht op smaak met wat zout indien nodig.
Kook ondertussen je aardappeltjes en smoor je boontjes. Dit doe je zo: breng in een pan een bodempje water, wat zout en een klontje boter aan de kook. Leg hierin je schoongemaakte boontjes. Temper het vuur en doe een deksel op de pan. Na ongeveer twintig minuten zijn je boontjes gaar.
Serveren:
Breng de Smoor over in een voorverwarmde schaal. Leg op voorverwarmde borden wat aardappels en wat boontjes. Schep de smoor aan tafel op de borden.
Geef er desgewenst nog een jus bij. Gemakkelijk en snel te maken uit een pakje...maar je kunt natuurlijk ook je marinade gebruiken: een beetje water toevoegen en een boullionblokje, aan de kook brengen, even door laten koken en in een kommetje serveren.
Eet smakelijk.
Oja even de cijfers. Per portie Smoor:
210 cal, 5 gr vet, 30 gr eiwit, 11 gr koolhydraten.
Bereidingstijd:
Voorbereiden:1/2 uur-2 uur (marinade)
Bereiding: ongeveer 2 uur
dus op tijd beginnen......
Karbonades in portsaus
Een niet moeilijk te maken, maar wel verrassend lekker hoofdgerecht voor 2 personen.
Ingrediënten
2 ribkarbonades
bakboter of vloeibare bak en braad
zout en peper
1 afgestreken eetlepel bloem
200-250 ml water
1/4 bouillontablet
1 glaasje rode port
1 eetlepel kleine zilver uitjes
2 eetlepels kookroom
alufolie
Bereiding:
Dep de karbonades droog met wat keukenpapier, bestrooi ze met zout en peper. Verhit in een pan de bakboter. Bak de karbonades vervolgens in 5 minuten per kant bruin. Temper het vuur. Haal de karbonades uit de pan en leg ze gewikkeld in alufolie terzijde.
Roer met een vork de bloem door de bakboter totdat deze lichtbruin kleurt. Schenk al roerend het water scheutje voor scheutje in de koekenpan. Voeg vervolgens het bouillontablet, de port en de zilveruitjes toe en roer dit mengsel tot het bouillontablet opgelost is. Je hebt nu een tamelijk dikke gladde saus. Is de saus te dik, of heb je klontjes, voeg dan nog wat water toe....of als de verhouding water-port zoek raakt, wat port...
Haal de karbonades uit de alufolie en breng ze weer terug in de koekenpan. Smoor de karbonades op een zacht vuur met een deksel op de pan gaar in 10 minuten.
Breng de saus met wat peper en zout op smaak. Roer vlak voor het opdienen de kookroom door de saus.
Lekker met aardappeltjes en broccoli
eet smakelijk
De administratie:
Hoofdgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten
Bevat per portie: 510 cal, 44 g vet, 21 g eiwit, 7 g koolhydraten
Schelvis met aardappelcurry
hoofdgerecht, 2 personen, bereidingstijd 20 -30 minuten
niet eten bij nachtschade allergie (aardappel en tomaat)
de getallen per portie:
Kcal: 236 Eiwit: 25.10 Koolhydraten: 29.5 Vet: 2.5
Ingrediënten
200 gram schelvisfilet ( 2 stukken van ongeveer 100 gram)
300 gram aardappels
100 gram uien
2 tomaten gepeld
2 eieren
1 theelepel mosterdzaadjes
½ theelepel koenjit (kurkuma)
verse koriander
zout, peper, olie, witte wijnazijn
Benodigdheden
1 wokpan of hoge braadpan met deksel
2 kookpannen met deksel
snijplank
groot keukenmes
alu-folie, keukenpapier
3 schaaltjes
Voorbereiding
Schil de aardappels, haal de ogen er uit (die zijn giftig, nachtschade plant hè) en snijdt de aardappels in blokjes. Je kunt natuurlijk ook kant en klare aardappelblokjes kopen. Deze zijn vaak al voorgekookt, dus gemakkelijk in gebruik.
Snipper de ui in een schaaltje. Strooi de koenjit er over en vermeng het.
Pel 2 tomaten en snijd ze in blokjes. Pellen van tomaten is helemaal niet moeilijk. Maak met een scherp mes een kruis over het kroontje, niet dieper dan het velletje. Leg vervolgens de tomaat een minuutje in heet water. Je ziet de schil al af rollen. De rest van de schil haal je er vervolgens zo af. Leg de blokjes tomaat even in een schaaltje.
Hak de koriander in stukjes en bewaar ze even in een schaaltje.
Bereiding
Kook de aardappelblokjes in ruim water 10-15 minuten gaar. Giet ze af en houd ze warm door de deksel op de pan te houden. De stoom in de afgesloten pan zorgt voor de warmte.
Verwarm wat olie in een hoge bakpan of wok. Strooi hier in de mosterdzaakjes. Als ze beginnen te "poppen" ( net als popcorn) voeg je je uienmengsel toe. Roerbak alles zo'n 3-5 minuten, tot de uien glazig kleuren. Voeg dan de gekookte aardappel blokjes toe en wat zout en peper naar smaak. Roerbak het geheel zo'n 2 minuten en voeg dan de tomatenblokjes toe . Roer het mengsel nu nog 1 minuut om, draai het gas uit, roer de koriander er doorheen en zet de pan even warm weg. Dit kan je doen door een deksel op de pan te doen.
Breng in een kookpan wat water met een klontje boter, een scheutje melk en wat citroen, aan de kook. Leg hierin de schelvis stukken, breng het geheel weer aan de kook en pocheer (stoof) in 4 minuten met de deksel op de pan de vis gaar. Haal de vis met een schuimspaan uit het vocht, dep ze droog met wat keukenpapier en wikkel ze in stukken alu-folie om ze warm te houden.
Gooi het viswater weg en doe flink wat water in de pan. Breng dit zachtjes aan de kook. Geen wild gebubbel, maar zachtjes kokend. Schenk een beetje witte wijn azijn toe en maak een lichte draaikolk in het midden van het water. Breek hierin een ei. Als het wit gestold is haal je het ei met een schuimspaan uit zijn water en je breekt het volgende ei. De witte wijnazijn en het draaikolkeffect zorgen ervoor dat het eiwit keurig bij elkaar blijft. En dat moet je hebben. Ik heb op de foto geen ei staan, omdat ik het niet gemaakt heb.
Serveren
Schep op voorverwarmde borden wat aardappelcurry. Haal de huid van de vis af en leg op de aardappelcurry een stuk vis . Een leg daarop een gepocheerd ei. Maak het gerecht af met wat snippers koriander.
Wat receptenkrabbels links en rechts
Chocolademilkshake
oja ik heb gisteren een eigen chocolade milkshake gemaakt.. helemaal niet moeilijk.. doe net zoveel melk in een blender als je beker groot is, schep er twee bollen ijs bij, 1 zakje vanillesuiker en als laatste wat chocolade dessertsaus. En blenden maar... in je mok schenken, rietje erbij en mmmmmmmm....
Salade
Salade: …wat eieren koken, sla snijden, uitjes en augurkjes erbij en dat is het.. wat dressing en husselen maar….o ik heb nog verse ananas.. daar gooi ik ook wat van in de salade..smullen dus..
Citroentaartjes
de citroentaartjes komen ergens van het net... heel eenvoudig een beetje van mij een beetje van een ander.. bladerdeeg in een vormpje proppen, mengsel van geraspte citroenschil (2 citroenen), boter (60 gr),suiker (100 gr), vanillesuiker (1 zakje), citroensap (1 citroen) en 3 eieren ( eerst deze schuimig kloppen, dan gesmolten boter, suiker, citroenrasp en sap toevoegen.. allemaal na elkaar.. de vormpjes afvullen en 20 minuten in een oven van 180 graden hetelucht..
ijsberg met tonijn..
die ijsbergsla moet het eerst op..ik maak gewoon een dressing van olie, azijn, peper, zout en wat honing...daar gooi ik fijngesnipperde ui in (hoera voor de keukenmachine)ik snijd een vleestomaat in kleine stukjes, neem een lepel augurkenblokjes... gooi dat allemaal bij de dressing, snijdt de sla in heel korte stukjes.. vermeng de sla met de gevulde dressing, draai een blikje tonijn op water open en gooi dat bij de sla.. goed vermengen.. klaar..
Een maissoepje
een maissoepje te maken.. de kolven zijn al gaar.. ze liggen af te koelen zodat ik ze gemakkelijker kan pellen.. en dan gewoon simpel met wat kippenbouillon, kookroom, paprika en ui, doorkomen, blenderen en zeven.. zo ongeveer dan toch.. afmaken met wat kruiden en garnaaltjes... het is eigenlijk een recept met krab, maar ik vind garnalen lekkerder.. inplaats van zelf maïskolven koken kun je ook mais uit blik gebruiken
oja ik heb gisteren een eigen chocolade milkshake gemaakt.. helemaal niet moeilijk.. doe net zoveel melk in een blender als je beker groot is, schep er twee bollen ijs bij, 1 zakje vanillesuiker en als laatste wat chocolade dessertsaus. En blenden maar... in je mok schenken, rietje erbij en mmmmmmmm....
Salade
Salade: …wat eieren koken, sla snijden, uitjes en augurkjes erbij en dat is het.. wat dressing en husselen maar….o ik heb nog verse ananas.. daar gooi ik ook wat van in de salade..smullen dus..
Citroentaartjes
de citroentaartjes komen ergens van het net... heel eenvoudig een beetje van mij een beetje van een ander.. bladerdeeg in een vormpje proppen, mengsel van geraspte citroenschil (2 citroenen), boter (60 gr),suiker (100 gr), vanillesuiker (1 zakje), citroensap (1 citroen) en 3 eieren ( eerst deze schuimig kloppen, dan gesmolten boter, suiker, citroenrasp en sap toevoegen.. allemaal na elkaar.. de vormpjes afvullen en 20 minuten in een oven van 180 graden hetelucht..
ijsberg met tonijn..
die ijsbergsla moet het eerst op..ik maak gewoon een dressing van olie, azijn, peper, zout en wat honing...daar gooi ik fijngesnipperde ui in (hoera voor de keukenmachine)ik snijd een vleestomaat in kleine stukjes, neem een lepel augurkenblokjes... gooi dat allemaal bij de dressing, snijdt de sla in heel korte stukjes.. vermeng de sla met de gevulde dressing, draai een blikje tonijn op water open en gooi dat bij de sla.. goed vermengen.. klaar..
Een maissoepje
een maissoepje te maken.. de kolven zijn al gaar.. ze liggen af te koelen zodat ik ze gemakkelijker kan pellen.. en dan gewoon simpel met wat kippenbouillon, kookroom, paprika en ui, doorkomen, blenderen en zeven.. zo ongeveer dan toch.. afmaken met wat kruiden en garnaaltjes... het is eigenlijk een recept met krab, maar ik vind garnalen lekkerder.. inplaats van zelf maïskolven koken kun je ook mais uit blik gebruiken
Koude wraps
Even een snel hapje tussendoor gerecht wat je ook heel goed bij lunch of ontbijt/brunch kunt eten... je kunt het gelijk eten maar lekkerder is het als je de klare wraps een nachtje laat zompen in de koelkast....
Ingrediënten:
Een restje komkommer, wat plakjes zalmfilet, wat plakjes kippenfilet, een beetje kruidenkaas en natuurlijk wraps...
Bereiding:
Haal de wraps ut de verpakking en besmeer ze licht met je kruidenkaas. Snijd daarop wat plaajes komkommer, strooi hier naar smaak zout en peper over. Zo dit was de basis....
En nu komt het leuke... leg over de komkommer wat zalmfilet, of wat kippenfilet, of wat coburgerham of... net wat je lekker vindt....
Rol vervolgens de wrap stevig op en snijdt hem in stukjes..Zet indien nodig een prikkertje op de stukjes.
Serveren:
Leg de stukjes wrap op een mooie schaal en server ze koud....
eet smakelijk
Ingrediënten:
Een restje komkommer, wat plakjes zalmfilet, wat plakjes kippenfilet, een beetje kruidenkaas en natuurlijk wraps...
Bereiding:
Haal de wraps ut de verpakking en besmeer ze licht met je kruidenkaas. Snijd daarop wat plaajes komkommer, strooi hier naar smaak zout en peper over. Zo dit was de basis....
En nu komt het leuke... leg over de komkommer wat zalmfilet, of wat kippenfilet, of wat coburgerham of... net wat je lekker vindt....
Rol vervolgens de wrap stevig op en snijdt hem in stukjes..Zet indien nodig een prikkertje op de stukjes.
Serveren:
Leg de stukjes wrap op een mooie schaal en server ze koud....
eet smakelijk
Fruit smoothies
Ik heb altijd fruit over om de een of andere reden.. en met over bedoel ik dat ze eigenlijk snel op moeten.. maar omdat ik hier in huis ongeveer de enige ben die fruit eet, is het wel wat moeilijk.. temeer daar Tonny altijd fruit voor me blijft kopen...
Zo was er vorige week weer een lekkere verse ananas... schoongemaakt en in de koelkast bewaard... maar zoveel ananas kan ik niet op....dat geldt overigens ook voor meloen, mango, bessen, bramen...
Maar goed.. die ananas..hij begon al wat te verkleuren in de koelkast.. dat doet niets af aan de smaak, het kijkt alleen zo akelig...en het was nog best veel.. weggooien is jammer....dat is altijd het allerlaatste wat ik doe...
Dus ik heb de simpele oplossing genomen: ik maak er puree van.. een smoothie zoals dat dan tegenwoordig heet.....
Ingrediënten:
fruit naar keuze... heb je fruit met veel eigen sap dan heb je geen extra vruchtensap meer nodig... heb je droog fruit, dan is dat misschien wel handig... ik voeg altijd pas sap toe als het blenden niet meer gaat....
zoetstof (honing, suiker enzo) naar keuze...proef eerst en gooi er dan pas wat zoet bij...honing is gemakkelijker omdat je dan niet door de suiker structuur heen hoeft...
Bereiden:
Gooi alle fruitstukjes met aanhangend sap in de blender en maal op hoge snelheid de inhoud tot een heel luchtige puree...
Schenk de gemalen massa in een schaaltje, versier desgewenst met een toefje slagroom, en klaar is je smoothie...
Mijn fruit kwam uit de koelkast en was koud....is je fruit niet koud dan kun je er voor kiezen wat ijsblokjes toe te voegen of wat bevroren fruit... of je zet de puree een tijdje in de koelkast weg... daarna moet je hem wel weer opkloppen voor de luchtigheid...
Serveren:
Je kunt je smoothie versieren met wat slagroom of met wat achtergehouden fruit... heb je veel schaaltjes dan is het leuk om ze in een bed van ijsblokjes op te dienen... bij een verjaardag kun je plastic wegwerp bekertjes gebruiken en die in een "ijsklontenberg" steken.... succes verzekerd.. zeker als je er dan nog wat sterretjes tussen steekt...
Ik heb hier nog geen foto van, maar die zal ongetwijfeld wel komen....
Zo was er vorige week weer een lekkere verse ananas... schoongemaakt en in de koelkast bewaard... maar zoveel ananas kan ik niet op....dat geldt overigens ook voor meloen, mango, bessen, bramen...
Maar goed.. die ananas..hij begon al wat te verkleuren in de koelkast.. dat doet niets af aan de smaak, het kijkt alleen zo akelig...en het was nog best veel.. weggooien is jammer....dat is altijd het allerlaatste wat ik doe...
Dus ik heb de simpele oplossing genomen: ik maak er puree van.. een smoothie zoals dat dan tegenwoordig heet.....
Ingrediënten:
fruit naar keuze... heb je fruit met veel eigen sap dan heb je geen extra vruchtensap meer nodig... heb je droog fruit, dan is dat misschien wel handig... ik voeg altijd pas sap toe als het blenden niet meer gaat....
zoetstof (honing, suiker enzo) naar keuze...proef eerst en gooi er dan pas wat zoet bij...honing is gemakkelijker omdat je dan niet door de suiker structuur heen hoeft...
Bereiden:
Gooi alle fruitstukjes met aanhangend sap in de blender en maal op hoge snelheid de inhoud tot een heel luchtige puree...
Schenk de gemalen massa in een schaaltje, versier desgewenst met een toefje slagroom, en klaar is je smoothie...
Mijn fruit kwam uit de koelkast en was koud....is je fruit niet koud dan kun je er voor kiezen wat ijsblokjes toe te voegen of wat bevroren fruit... of je zet de puree een tijdje in de koelkast weg... daarna moet je hem wel weer opkloppen voor de luchtigheid...
Serveren:
Je kunt je smoothie versieren met wat slagroom of met wat achtergehouden fruit... heb je veel schaaltjes dan is het leuk om ze in een bed van ijsblokjes op te dienen... bij een verjaardag kun je plastic wegwerp bekertjes gebruiken en die in een "ijsklontenberg" steken.... succes verzekerd.. zeker als je er dan nog wat sterretjes tussen steekt...
Ik heb hier nog geen foto van, maar die zal ongetwijfeld wel komen....
maandag 3 augustus 2009
Spaghetti carbonara
Omdat ik een tomaten allergie heb, maak ik meestal een spaghetti met enkel geraspte kaas... maar heel soms maak ik ook deze carbonara, vers.. want dan is ie het lekkerste
Het gerecht is niet moeilijk te maken. Zorg er alleen voor dat je spullen en ingrediënten op temperatuur zijn en klaar staan.
Ingrediënten: 2 personen
350 gram spaghetti
50 gram boter op kamertemperatuur
1 ei en 1 eidooier
1,25 deciliter kookroom
150 gram pancetta (spek, het gaat trouwens ook goed met parmaham)in reepjes
zout en peper
75 gram geraspte Parmezaanse kaas, liefst vers geraspt, dat is het lekkerste
nog meer geraspte kaas voor op tafel
Voorbereiding:
Zet het water (met wat zout) voor de spaghetti op. Zet schaal en diepe borden in een voorverwarmde oven (120 grC).
Doe de spekreepjes in een pan met dikke bodem, bak het spek licht krokant. Giet dan de kookroom erbij.
Roer de boter los, houd apart. Roer ei en eidooier los, doe er de geraspte kaas door.
Bereiding:
Kook de spaghetti beetgaar in ruim water.
Als de spaghetti is afgegoten, doe je de pasta in de voorverwarmde schaal.
Roer eerst de boter erdoor totdat deze gesmolten is (blijven omscheppen), dan de nog warme spekjes met room en tot slot het ei-kaasmengsel. Omscheppen totdat alle spaghetti bedekt is. Maak op smaak af met peper.
Serveren:
Schep daar de spaghetti in - voorverwarmde - diepe borden. Zet de extra geraspte kaas op tafel. Serveer er een gemengde salade bij.
eet smakelijk
Het gerecht is niet moeilijk te maken. Zorg er alleen voor dat je spullen en ingrediënten op temperatuur zijn en klaar staan.
Ingrediënten: 2 personen
350 gram spaghetti
50 gram boter op kamertemperatuur
1 ei en 1 eidooier
1,25 deciliter kookroom
150 gram pancetta (spek, het gaat trouwens ook goed met parmaham)in reepjes
zout en peper
75 gram geraspte Parmezaanse kaas, liefst vers geraspt, dat is het lekkerste
nog meer geraspte kaas voor op tafel
Voorbereiding:
Zet het water (met wat zout) voor de spaghetti op. Zet schaal en diepe borden in een voorverwarmde oven (120 grC).
Doe de spekreepjes in een pan met dikke bodem, bak het spek licht krokant. Giet dan de kookroom erbij.
Roer de boter los, houd apart. Roer ei en eidooier los, doe er de geraspte kaas door.
Bereiding:
Kook de spaghetti beetgaar in ruim water.
Als de spaghetti is afgegoten, doe je de pasta in de voorverwarmde schaal.
Roer eerst de boter erdoor totdat deze gesmolten is (blijven omscheppen), dan de nog warme spekjes met room en tot slot het ei-kaasmengsel. Omscheppen totdat alle spaghetti bedekt is. Maak op smaak af met peper.
Serveren:
Schep daar de spaghetti in - voorverwarmde - diepe borden. Zet de extra geraspte kaas op tafel. Serveer er een gemengde salade bij.
eet smakelijk
Abonneren op:
Posts (Atom)