Coq au vin met Engelse inslag van clair

Veel bijzonders heb ik weer niet te melden dus dan maar het recept van mijn coq au vin met Engelse inslag... mijn kippot..

ingredienten:
4 kippenbouten met poten,zout en peper er op
olie en boter om te bakken
175 gr champignons of paddestoelen in schijfjes gesneden
150 gr uien grof gesneden
20-40 gr suiker
1 glas witte wijn (175-200ml)
350 ml kippenbouillon
klein blikje tomatenpuree
2 ontvelde en ontpitte tomaten in stukjes gesneden
dragon en peterselie

bereiding
bak de kippenbouten met poten in een echt hete pan met olie plus wat boter voor ongeveer 2 minuten per kant...
haal de kipdelen uit de pan en leg ze in een grote kookpan

bak ondertussen in een andere pan de champignons in wat boter tot ze goudgeel kleuren
schep ze uit de pan op een bord

bak vervolgens in die pan je uien glazig.. voeg de suiker toe om te karameliseren, pas op dat je uien nog niet gaan koken..
voeg vervolgens de wijn toe ...haal al baksel met een spatel van de bodem af indien nodig
voeg de champignons toe en laat alles even doorkoken

breng dan het hele uien-champignon mengsel naar de kookpan waar ook de kip in zit
voeg de kippenbouillon toe..voeg de tomatenpartjes en de tomatenpuree toe
goed doorroeren
breng het mengsel aan de kook
en dan ongeveer 45-60 minuten met deksel op de pan laten sudderen tot de kip gaar is.. volgens mij moet dit ook in een hooikist gaan... dat ga ik nog een keer uitproberen
snij wat dragon en peterselie en strooi dit met wat zout en peper over je klare gerecht... kook de kruiden NIET mee

lekker met aardappelpuree
eet smakelijk

grts

Snelle kipschotel met bonen

Een snel klaargemaakt, gemakkelijk en slank hoofdgerecht
30 minuten met voorbereiding
3 personen
De hele schotel heeft de volgende cijfers:
Kcal: 1082 Eiwit: 103 Koolhydraten: 72.3 Vet: 41

Ingrediënten
3 teentjes knoflook
1 middelgrote ui of 4 lente uitjes
1 rode puntpaprika
2 halve kippenfilets
60 gram spek , neem een wat smaakvolle spek
1 potje witte bonen
1 blik tomaten op sap
zout
vers gemalen peper
½ theelepel suiker
wat wijn of water
olijfolie

Voorbereiding
Snijd de ui grof, snipper de knoflookteentjes en snijd de paprika in stukjes. Open het blik tomaten, haal de tomaten uit het sap (gooi dit niet weg!) en snijd de tomaten in grove stukken. Je kunt natuurlijk ook een blik tomatenstukjes gebruiken. Dan hoeft dit niet.
Snijd de kippenfilets in stukken, bestrooi de stukjes met versgemalen peper en zout naar smaak. Knip of snijd het spek in korte stukjes

Bereiding
Zet een diepe wok- of braadpan op het vuur. Doe hier in wat olijfolie. Voeg de knoflook toe, laat deze even aanzetten, voeg dan de ui toe. Bak deze even op tot de rauwheid er vanaf is. Voeg nu de stukjes spek toe, even aanbakken, vervolgens de stukken kippenfilet. Bak deze rond om licht bruin. Bak op het laatste moment de paprikastukjes mee. Blijf alle ingrediënten constant rondscheppen.
Voeg nu de stukjes tomaat en het sap toe. Een halve theelepel suiker om de zuurheid van de tomaten uit blik weg te nemen. Voeg wat wijn toe, of gewoon water om een suddersaus te maken. Niet te veel, anders heb je meer saus aan het eind dan wat anders. Doe vervolgens een deksel op de pan en laat alles 10 minuten garen op een zacht vuurtje….
Maak de witte bonen open, laat ze goed uitlekken, was ze desnoods even onder stromend water, en voeg ze toe aan je mengsel. Goed doorroeren tot de bonen ook warm zijn. Naar smaak afmaken met zout en versgemalen peper .. pas op met zout: spek is al zout van zich zelf…
Eet smakelijk…
Oja.. je kunt er stukken stokbrood of naan of ciabatti bij eten, maar dat hoeft niet. Wat wel belangrijk is : Gebruik de allerbeste ingrediënten.. het is een eenvoudig gerecht. De smaak staat of valt bij de kwaliteit van je producten.

Kippenragout in een potje

Er gaat niets boven een lekkere, eigen gemaakte kippenragout met een knapperige bladerdeegdeksel....
voor 2 personen, 30 minuten bereidingstijd
de cijfers per portie:
Kcal 380 Eiwitten 28.65 Koolhydraten 27.54 Vetten 17.10

Ingrediënten
knoflookolie og gewone olie met een teentje knoflook erin gesnipperd
3 plakken bacon ( 30 gram)
6 kastanjechampignons (70 gram)
250 gram schoongemaakt kippenvlees
2 ½ lepel bloem (20 gram)
1 theelepel tijm (5 gram)
20 gram boter
2 plakjes diepvriesbladerdeeg
350 ml water
1 kippenbouillonblokje

Benodigdheden
mengkom met deksel of afsluitbare plastic zak
2 ragoutpotjes
hapjespan of wok
mesje, schaar
snijplank
indien nodig wat alufolie

Voorbereiding
knip de bacon in stukjes
snijd de paddenstoelen in stukjes
doe de kip samen met de bloem en de tijm in de mengbeker met deksel of afsluitbare plastic zak, afsluiten en door elkaar schudden

maak van het bouillonblokje en water kippenbouillon

Bereiding
Verwarm de hapjespan of wok met wat knoflookolie. Bak hierin snel de bacon, voeg de stukjes champignons toe en schep alles om. Voeg vervolgens je kippenstukjes toe en de boter. Roer alles goed door elkaar. En dan de bouillon. Weer alles goed mengen. Doe dan even een deksel op je pan.

Haal de bladerdeeg uit de vriezer en ontdooi de plakjes. Vul je ragoutpotjes met je ragout. Maak van je bladerdeeg een dekseltje voor op de potjes. dat doe je al volgt: maak de randen van je potje vochtig met wat water. Snijd 2 repen bladerdeeg af en plak die buiten op de rand van je potje. Snijd vervolgens je bladerdeeg in een rondje. Plak dit rondje aan de bladerdeeg randen. Je kunt nu van bladerdeeg ook nog een plat figuurtje boven op je deksel maken.

Zet de potjes 20 minuten in een oven van 180 graden hete lucht. Kijk af en toe even of de bladerdeeg niet verbrandt. Is dat het geval, dek de bovenkant dan af met wat alufolie.



eet smakelijk

gebraden kippenbouten uit de oven

Een heel heel simpel gerecht wat je kan voorbereiden en zelfs door iemand die geen kookvingers heeft kan laten afmaken...

Voor 2 personen, 2 uur bereiding

Ingrediënten
4 kippenbouten
zout, peper
blueband vloeibaar bakproduct

Benodigdheden
koekenpan of braadpan
oven 180 graden hete lucht
ovenbakschaal
vleestang
alufolie indien nodig

Bereiding
Zet een bakpan op het vuur. Strooi zout en peper naar smaak over de bouten. Als de pan heet is, doe dan wat blueband in de pan. Wacht tot deze op temperatuur is en bak dan de bouten 2 minuten aan elke kant.
Leg de bouten in de ovenbakschaal waarin je eerst ook wat blueband heb gedaan. Gewoon koud.
Als alle kippenbouten in de ovenschaal liggen, kun je nu wachten tot je tijd hebt om ze af te bakken en te garen.

Afbakken en garen
Zet de oven op 180 graden hetelucht. Mijn oven hoef ik bij dit gerecht niet voor te verwarmen, maar als dat voor jouw oven dat wel moet, gewoon even doen...
Plaats de braadslee met de kippenbouten middenin de oven op een rooster en zet de timer/klok op 1 uur. Kijk even na een half uurtje of de bovenkant niet verbrandt. Normaal gesproken is dat niet, maar het kan best wel eens gebeuren.. pak dan een stuk alu folie om de bovenkant van je schotel af te dekken.

Komt er nu net iemand binnenlopen als je bouten uit de oven zouden moeten, leg dan ook een stukje alufolie op de bovenkant en draai de temperatuur terug naar 90 graden... zo kan het gerecht uren blijven garen zonder uit te drogen....

Serveren
Haal de bouten uit de oven, leg ze op een verwarmd bord en serveer ze met een frisse salade. Vergeet het vingerkommetje met een beetje citroen niet. Kip mag namelijk met de handen gegeten worden...

Eet smakelijk

Wokrolls met kip en groene pepers

Een snel gerecht voor 2 personen, 2 wokrolls per persoon.
Bereidingstijd: 15-20 minuten
De getallen per wokroll zonder saus:
Kcal: 223 Eiwit: 16.25 Koolhydraten: 25.84 Vet: 5.69


Ingrediënten
1 pak wokrolls (Conimex) of wraps of taco’s
1 potje groene pepers (Jalapeno)
1 grote ui of 2 kleintjes
1 tomaat
2 teentjes knoflook
250 gram kipfilet
zout
paprikapoeder
bakboter of wokolie of vloeibaar bakproduct

Ik ben een enthousiast gebruiker van vloeibaar bakproduct van Blueband. Het is goed doseerbaar, spat niet en heeft een neutrale smaak. Er zit geen olie in. Ik vind dit bakproduct zonder olie lekkerder wanneer ik vlees of gevogelte bak.

Benodigheden
1 wokpan
1 bakpan
2 schaaltjes
1 groot keukenmes
1 snijplank voor de kip
1 snijplank voor de groentes

Even over de snijplanken. Ik gebruik synthetische dunne flexibele planken. Deze haal ik voor een heel klein prijsje bij Ikea. Als ik daar weer eens ben neem ik altijd een aantal pakken mee. In elk pak zitten er 2. Ze zijn flexibel genoeg en ze kunnen in de vaatwasser. Zijn ze te beschadigd door gebruik dan gooi ik ze gewoon weg en pak ik een nieuwe. Voor de prijs hoef ik dat niet te laten. Ik neem, denk ik, elke maand wel een nieuwe plank. Soms zelfs vaker.
En schaaltjes: die kun je niet genoeg hebben. Ze zijn onmisbaar bij de voorbereidingen om je gesneden waren even in weg te leggen. Het maakt niet uit van welk materiaal ze gemaakt zijn, als ze maar in de vaatwasser kunnen.

Voorbereiden
Snijd de uien en de knoflook zeer klein. Gebruik geen foodprocessor want dan is het te fijn. Hak ze met de hand waarbij je je grote mes als hakmes (met 2 handen) gebruikt. Bewaar de gesnipperde ui en knoflook samen in een schaaltje.
Haal uit het potje 5 pepers, snijdt de kapjes en de steeltjes er af, halveer ze en verwijder de meeste zaadlijsten. Hoe meer je er laat zitten, hoe scherper je gerecht. Snijd dan de pepers in kleine stukjes. Leg de stukjes even op een schaaltje.
Snijd de tomaat in kleine stukjes en bewaar de stukjes bij de gesneden pepertjes in het schaaltje.
Snijd de kippenfilet in heel kleine stukjes. Dit doe ik in verband met de hygiëne op een speciale kippensnijplank. Op deze plank snij ik alleen kippenvlees en niets anders. Daarna zet ik de plank in de vaatwasser. Strooi zout en peper en paprikapoeder naar smaak over de stukjes.

Bereiding
Verwarm in een bakpan wat vloeibaar bakproduct. Als de juiste temperatuur is bereikt , voeg dan de stukjes kipfilet toe en bak ze onder voortdurend omscheppen gaar. Dat gaat erg snel omdat de stukjes zo klein zijn. Zet dan de pan even opzij van het vuur.
Verwarm in de wokpan wat vloeibaar bakproduct en voeg de uien en knoflook toe als de juiste temperatuur is bereikt. Fruit ze een paar minuten tot ze licht verkleurd zijn. Voeg nu de tomaten en pepertjes toe. Schep het even om op een hoog vuur. Temper het vuur en schep de kipfilet in de wokpan. Roer alles door elkaar en laat het mengsel op een zacht vuurtje staan.
Verwarm de wokrolls, wraps of taco's volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik heb wokrolls gebruikt van Conimex.

Serveren
Leg op een verwarmd bord een wokroll, schep er wat van het kip-peper mengsel op, vouw de onderkant een stukje naar binnen en rol hem dicht, Indien je wilt kun je voor het dichtrollen een saus over de vulling schenken. Knoflooksaus, tomatensaus, chilisaus, .. net wat je wilt….
Eet smakelijk….