Ratatouille à la clair in wraps

De naam zegt het al ratatouille.. een schotel van alles wat..
Ik heb gebruikt:

Ingrediënten:
1 courgette uit eigen tuin
1 aubergine
1/2 bakje champignons
1 grote ui
1 teentje knoflook
wat tomaten uit eigen tuin
2 appels uit de tuin van mijn zus
3 kleine paprika's uit eigen tuin
zout, peper, ketoembar (of verse koriander)
schapenkaas
ccnimex wokrolls

Voorbereiden:
Snijd de courgette evenals de aubergine in blokjes.. ik heb de courgette geschild en de zaden er uitgeschept met een lepel, de aubergine heb ik zo in blokjes gesneden.
Schil en snipper de ui en de knoflook.
Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
Was de paprika, ontdoe ze van de zaadlijsten en snijd ze julienne.

TIP:
Alle geschilde en gesnipperde ingrediënten gooi ik in een apart schaaltje. Als ik ze ga gebruiken, hoef ik ze zo maar te pakken en om te kiepen.

Bereiding:
Zet een grote pan op het vuur en laat hem warm worden, doe er dan wat olie in.
Als de olie heet is, voeg eerst de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg dan courgette en aubergine toe, vervolgens de champignons, de tomaten en de paprika's. Roer alles goed door elkaar en laat het even doorsudderen. Voeg na ongeveer 3 minuten de appels toe.
Maak de schotel af met zout, peper en ketoembar. Zet de schotel op een zacht vuur weg, een minuut of 3-5, tot de groentes beetgaar zijn. Wel blijven omscheppen zo nu en dan.

PAS OP:
als je te ver doorkookt, krijg je een of andere ondefiniëerbare prut... het smaakt wel, maar het oog wil ook wat hè.. dus zorg ervoor dat je op tijd de vlam onder de pan weghaalt.

Besprenkel de wokrollen met wat water en warm ze 20 seconden voor in de magnetron. Zo worden ze wat zacht en kun je ze hanteren zonder dat ze breken. Bekleed ze met schapenkaas. Leg op elke wraprol wat van de ratatouille en vouw ze dicht of rol ze op. Leg de rolletjes in een oven schaal, rasp wat schapenkaas over de rolletjes en laat ze in de oven (120 graden)gratineren.

Serveren:
Warm de borden voor. Dit kan in de oven maar ook snel onder de hete kraan. Leg op elk bord één of twee wraps. Geef er een frisse yoghurtsaus bij. Schenk een wat fruitige wijn. Bijvoorbeeld een chardonnay..

eet smakelijk

Koude wraps

Even een snel hapje tussendoor gerecht wat je ook heel goed bij lunch of ontbijt/brunch kunt eten... je kunt het gelijk eten maar lekkerder is het als je de klare wraps een nachtje laat zompen in de koelkast....

Ingrediënten:
Een restje komkommer, wat plakjes zalmfilet, wat plakjes kippenfilet, een beetje kruidenkaas en natuurlijk wraps...

Bereiding:
Haal de wraps ut de verpakking en besmeer ze licht met je kruidenkaas. Snijd daarop wat plaajes komkommer, strooi hier naar smaak zout en peper over. Zo dit was de basis....

En nu komt het leuke... leg over de komkommer wat zalmfilet, of wat kippenfilet, of wat coburgerham of... net wat je lekker vindt....
Rol vervolgens de wrap stevig op en snijdt hem in stukjes..Zet indien nodig een prikkertje op de stukjes.



Serveren:
Leg de stukjes wrap op een mooie schaal en server ze koud....

eet smakelijk

Soft tortilla's met pittige vulling uit de koekenpan

Een eenvoudig recept voor even snel, ook gemakkelijk als je onverwachte plakkers hebt die blijven eten. De meeste ingrediënten heb je wel in de vrieskist of anders in een potje of blikje in de kelder.. ook restjes werken prima hier.

Ingrediënten
300 gram gehakt
350 gram gesneden wok groentes (of groentemacedonie, of net wat je hebt)
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 koffielepel klaverhoning (of een theelepeltje suiker)
1 theelepel kruidige sambal
zout, olijfolie
1 goede scheut masala (of sherry, of witte wijn, of port)
zachte tortilla's
Voorbereiden
- rul het gehakt in een pan, giet overtollig vet af
- snipper het uitje in een schaaltje
- snipper de knoflook in een schaaltje

Bereiding
Warm in een pan wat olie, voeg de ui en de knoflook toe en bak ze, steeds doorroerend, glazig . Zet de pan van het vuur. Zet een ruime wokpan op hoog vuur en doe het gerulde gehakt daarin. Meng de sambal door het gehakt en vervolgens de honing. Zorg dat het gehakt goed gemengd wordt met sambal en honing en laat het nog even doorbakken. Voeg dan de gebakken uit, knoflook en wokgroentes toe. Wok ze een minuut of 3 mee. Zout naar smaak, en meng alles goed door elkaar. Schenk als laatste een flinke scheut masala wijn in je mengsel, en roer alles op en hoog vuur god door elkaar en warm.
Haal per persoon twee tortilla's uit de verpakking. Leg ze plat neer en schep een lepel mengsel op één helft van elke tortilla. Vouw de tortilla dubbel, zet daarbij de helften op elkaar vast met een cocktailprikker. Kwast een beetje olie op de bovenkant.

Zet een koekenpan op het vuur en leg de tortilla's met de oliekant naar beneden in de pan. Kwast nu de bovenkant van de tortilla's in. Kijk na anderhalve minuut even of de tortilla al gebakken is ( net als een pannenkoek). Is de onderkant goed, draai dan de tortilla's om.

Serveren
Snijd de tortilla's elk in 4 punten, serveren op een bord met wat tomatenketchup, of anders saus….. eet smakelijk
Oja heb je vulling over? Gewoon invriezen voor een gemakkelijke andere keer