Andijviestamp met spekjes en Boursin

Ingrediënten voor 2-3 personen

350 gram aardappels geschild en gewassen
300 gram gesneden andijvie
250 gram gerookte spekblokjes
120 gram boursin cuisine met kruiden en knoflook (half kuipje)

zout indien nodig


Bereiden

Stoom de aardappels in 25 minuten gaar in je stoom apparaat 

Bak ondertussen de spekjes uit en gooi het uitgebakken vet weg

Zet de pan uit en voeg de andijvie toe. Vermeng deze met de spekjes

Pureer de aardappels. Ik gebruik altijd een passe-vite

Een passe vite of roerzeef wordt gebruikt om fruit, peulvruchten of groenten te pureren om een soep, saus of mousse te verkrijgen. Hoewel het een ouderwets aandoend stuk gereedschap is wordt het nog steeds veel gebruikt. Tegenwoordig zijn de meeste passe vites van roestvrij staal. Het is zowel nieuw als tweedehands makkelijk te krijgen.

Meng de puree door het andijvie-spekjes mengsel met een spatel

Voeg de Boursin cuisine toe

Verwarm het gerecht nog eventjes onder goed roeren

Lekker met een eigen gedraaid gehaktballetje

Filosoof

Onderstaand recept kreeg ik van mijn dochter Evelien toegestuurd...


Filosoof voor 2 personen

Ingrediënten:
500 – 600 gram gehakt
1 bakje champignons
1 ui
Half potje piccalilly (= 150 – 200 gram)
1 runder bouillonblokje
100 ml water
Aardappelschijfjes (of aardapelpuree)

Bereiding:
Ui in halve ringen snijden, champignons snijden, gehakt rullen in een grote (wok) pan (eventueel vet eraf gieten), ui en champignons meebakken, piccalilly en bouillon blokje erin, water erbij, ongeveer 20 minuten laten smoren. Alles in een ovenschaal doen en de bovenkant bedekken met aardappelschijfjes. Eventueel naar smaak geraspte kaas erover. De ovenschaal 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden zetten. Als de aardappeltjes gaar zijn kun je eten. PAS OP HEET!!! Lekker met geraspte kaas en appelmoes.
Ps. Je hoeft geen fan te zijn van piccalilly, de smaak veranderd wat.

Snelle vleeshap voor de zaterdag

Dit is een energierijke snelle hap voor de zaterdag of elke andere dag wanneer je snel maar toch goed wilt eten.. alles zit erin.. vlees, groentes, vetten… Laat je niet afschrikken door de cijfers: het is gemakkelijk verteerbaar en toch voedzaam. De ingrediënten zijn voor 2 personen. De cijfers zijn per portie…..

De cijfers
bereidingstijd: 10-15 minuten
Kcal: 645 Eiwit: 45. 35 Koolhydraten : 50.44 Vetten: 27.28

Ingrediënten
1 eetlepel knoflook olie
40 gram pancetta of bacon
250 gram lamsgehakt of reepjes
een schep gekarameliseerde ui uit een potje
3 lepels sherry of marsala
3 lepels rode linzen (nagekeken op steentjes) (ongeveer 50g)
3 lepels water
½ blikje tomaten stukjes op sap (200gr)
wat geraspte kaas(30 gram)
geroosterd brood of naan (Indisch plat brood)

Voorbereiding
Snijd de pancetta in kleine stukjes
Heb je geen gekarameliseerde uien , maak dan een ui schoon, snipper hem en bak hem aan in een pan, voeg wat honing toe, roer het geheel om en blus het af met een eetlepel Marsala
Was de linzen, kijk ze na op steentjes en kook ze 5 minuten in de magnetron op vol vermogen met kokend water. Zet daarna de linzen in hun kookwater even aan de kant. Linzen hoef je niet voor te weken. Wel te wassen…
Rasp met een handig instrumentje van Leifheit wat brokkelkaas…
Het is eigenlijk een soort molentje..Welnu, ik kreeg hem cadeau van Tonny omdat ik geen kaas meer kon raspen met een echte rasp… dit gaat prima, zonder gevaar van vingers raspen.. gewoon draaien….. te koop bij een winkel met huishoudelijke artikelen…
Schep in een schaaltje je halve blik tomatenstukjes, de Marsala en het water door elkaar. Dan kan dat in één keer bijgevoegd worden.

Bereiding
Verwarm de olie in de pan, voeg het spek toe en schep die even om. Voeg vervolgens het gehakt toe, . omscheppend bakken.
Dan gaan de ui, de tomaten met sap, de wijn, de linzen(zonder kookwater) en het water erbij.. meng alles goed door elkaar. Laat je mengsel een minuut of 10 zachtjes doorkoken: het gehakt en de linzen moeten gaar zijn en het gerecht warm....schep het vleesmengsel in een kom en serveer het met geraspte kaas erover en een geroosterde boterham erbij. Je kunt er ook naan bij eten(wel even op tijd afbakken dan).. of eigenlijk alles wat je lekker vindt…
oja heb je geen linzen in huis, dan kun je natuurlijk ook een paar scheppen kapucijners of bruine bonen uit pot nemen.
Eet smakelijk