Spinazie quiche

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden

4-6 velletjes bladerdeeg of hartige taarten deeg (diepvries)
450 gr diepvriesspinazie, ontdooid of 500 gr verse spinazie
4 eieren
220 gr creme fraiche
1 mespuntje verse tijmblaadjes
1 snufje gemalen nootmuskaat
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak


katenspek


Materialen

ovenschaaltje, ingevet

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)

Energie: 480 kcal
Eiwit: 18 g
Vet: 33 g
Koolhydraten: 28 g


Bereiden

Verwarm 2 eetlepels olie in een grote wok of koekenpan en fruit hierin de knoflook totdat hij licht verkleurt.

Verse spinazie:Schep de spinazie er in delen bij, maar houd 2 flinke handen spinazie apart. Schep om tot de laatste blaadjes beginnen te slinken.
Schep de spinazie in een vergiet en laat even uitlekken, druk het vocht er goed uit.
Dep droog met wat keukenpapier.
Snijd de spinazie in stukken, druk nog eens goed het vocht eruit en breng desgewenst op smaak met de nootmuskaat, zout en (versgemalen) peper. 

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bekleed de taartvorm met het deeg, plak de plakjes aan elkaar met een beetje water en druk ze goed aan. Leg de katenspek op de bodem en langs de rand.

Klop de eieren in een grote kom los met de slagroom.

Vermeng dit mengsel met de ontdooide diepvries spinazie.

Verse spinazie:Verdeel de uitgelekte spinazie over de taartbodem en schenk het eimengsel erover. 

Bak de taart in het midden van de oven in 50 minuten goudbruin.

Je kunt de katenspek ook achterwege laten, maar ik vind het wel lekker.  En in plaats van de crème fraîche kun je ook slagroom gebruiken. Ik ken dit recept ook met spekjes door het ei spinazie mengsel, en met ui over de bovenkant.....Je kunt alle kanten op en het smaakt allemaal. Zelfs kaas is toe te voegen als je dat wilt.

Eet smakelijk!

Tomatentaart met zoete ui (4 personen)

Energie 440 kcal- Eiwit 22 g- Vet 23 g- Koolhydraten 36 g (per eenpersoonsportie)

Ingrediënten
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
4-6 trostomaten
3 eieren
2 eetlepels crème fraîche
1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
150 g geraspte oude kaas
50 g couscous
1 grote zoete ui, in ringen

Materialen
lage taartvorm (ca. 24 cm doorsnede)

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Bladerdeeg op werkvlak laten ontdooien.
Tomaten in plakken snijden en pitjes en vocht er zo veel mogelijk uitsnijden.
Tomaatringen op keukenpapier droogdeppen.

Eieren loskloppen met crème fraîche, tijm, mespunt suiker, 1 tl zout en peper.

Geraspte kaas door eimengsel roeren. Ingevette taartvorm met deeg bekleden.
Couscous over deegbodem strooien (om vrijkomend vocht te absorberen).

Uiringen over deegbodem verdelen, tomaatringen erop leggen.
Eimengsel in taartvorm schenken en vorm in het rond heen en weer bewegen, zodat eimengsel egaal verdeeld is.

Taart in midden van oven in 30-35 min. gaarbakken. Lekker met een groene kruidige salade.

Gehakttaart (Shepherds Pie) + salade

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Gang:

Hoofdgerecht

Soort gerecht:

Hoofdgerecht

Uit eigen keuken:

Ja (i)

Ingrediënten voor 5 personen

Gehakttaart:
600 gram runder reepjes/gehakt
2 uien
1 stronk bleekselderij
1 pak bladerdeeg of zoals ik liever gebruik croissantdeeg
300 ml bouillon
geraspte kaas (kan gewoon van een blokje)
ketjap
olijfolie en boter
kruiden naar smaak (zout peper ed)

Salade:
Bleekselderij (die over is)
1 komkommer
Dressing (1tl mosterd, 3el wittewijnazijn, 4el olijfolie)

Voorbereiding

Snijd de ui en de bleekselderij in stukjes. Doe het vlees met de ui in een pan (met olijfolie). Doe hier iets minder dan de helft van de bleekselderij bij en zorg dat alles gaar wordt. Voeg dan de bouillon, ketjap en kruiden naar smaak toe.

Dit kan allemaal van te voren gedaan worden en het is niet erg als dit weer afkoelt.

Als je croisantdeeg gebruikt is het beter om de quichebodem eerst blind voor te bakken. 10 minuten 180 graden, goed inpoederen en dan bruine bonen erin storten. Doe je dat niet, dat inpoederen, dan krijg je problemen met de bruine bonen weer te verwijderen

Bereidingswijze

Zorg dat de oven is voorverwarmd op +/- 200 graden.

Vet een ovenschaal in (met boter). Bedek de zijkant met bladerdeeg/croissantdeeg en doe dan het vlees met de groente e.d. in de schaal, in feite kan je de pan omschudden in de schaal. Bedek dit met de rest van de bladerdeeg/croissantdeeg. Strooi dan de geraspte kaas erboven op. Zet dit in de oven totdat de bladerdeeg goed omhoog is gekomen (+/- 25 min.) Ik strooi ook kaas over het mengsel binnen de deksel:)

De salade: Snijd de komkommer in stukjes (ongeveer even groot als de bleekselderij stukjes). Meng de komkommer, de bleekselderij (die over is) en de dressing. Salade klaar!

met dank aan Roosrecepten

Kip-Mandarijnen taart

Een hartig zoete taart die veruit favoriet was bij mijn kinderen zo'n 20 jaar geleden... zij hielden niet van quiche lorraine of andere gevulde taarten. Dus maakte ik elke keer speciaal voor hen deze kip-mandarijn taartjes.

Benodigheden:
springvorm of ander bakvorm. Tegenwoordig zijn er van die heel handige siliconen bakvormen waar je gemakkelijk je gerecht uit kunt halen. Ook in wat kleiner formaat zodat je voor ieder een eigen taartje kan maken als je wilt.....zelfs met eigen ingrediènten.


Ingrediënten
1 blikje croisantdeeg of 1 pakje hartige taart deeg (diepvries)
200 gram kwark
3 eieren
200 gram kipfilet
1 blikje mandarijnen
2 eetlepels bakgember (kan ook zonder)
zout, peper, olie

Voorbereiding:
Strooi wat peper en zout over de kipfilet. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak ze in een beetje olie gaar en lichtbruin. Laat de filet afkoelen.
Draai het blikje mandarijnen open en giet het vocht eraf.
Breek de 3 eieren in een kommetje en sla ze los.
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
Haal de croisantdeeg uit het blik en rol ze uit. Bekleed je bakvorm met het deeg. Prik gaatjes in je deeg. Vul je vorm met bakknikkers of gedroogde erwten (blindbakken). Ik leg er altijd bakpapier tussen, dan kun je je blinde vulling gemakkelijker verwijderen. Bak je deeg met blinde vulling voor in een oven van 180 graden hete lucht ongeveer 10 minuten. Haal dan de blinde vulling eruit en laat je bakvorm met voorgebakken deeg op een rooster rusten.

Bereiding:
Meng de kwark met de eieren tot een luchtig beslag. Voeg nog wat peper en zout toe. Meng de afgekoelde kipfilet met de bakgember. Voeg hieraan de uitgelekte mandarijnen toe. Je kunt natuurlijk ook ander fruit nemen. Ananas bijvoorbeeld of kiwi of... nouja vul zelf maar in..
Verdeel het mengsel over de deegbodem en giet het beslag erover. Bak de taart in een voorverwarmde over 180 graden hete lucht in 50 minuten af. Wordt de bovenkant van de taart te donker, dek deze dan af met bakpapier of alufolie. Pas op als je kleine taartjes maakt moet je te baktijden aanpassen.

eet smakelijk!

Pannenkoekentaart

Hier een heel eenvoudig recept voor een pannenkoekentaart. Zowel een hartige als een zoete versie. Snel klaar en zo duur als je zelf wilt....

Benodigheden:
1 pak pannenkoekmeel
melk
zout
wat olie of gesmolten boter om in te bakken
eieren

Voor de vulling:
zoet: wat je in huis hebt aan zoetigheid: suiker, hagelslag, pasta, jam, stroop, boter, pindakaas... of wat je eters lusten
hartig: wat je aan huis hebt aan hartigheid: komkommer, soorten kaas, tomaat, smeerkaas, zout en peper, augurken, chutney's, fruit, tomatencurry, mayo of halva, kipfilet, rookvlees... noem maar op
Zorg er alleen voor dat het niet teveel wordt.. dat is ook niet lekker.. je kunt ook bijvoorbeeld met twee of drie dingen afwisselen.. enne laat de keus niet helemaal aan je kinderen over........

Bereiding pannenkoeken:
Maak het beslag zoals aangegeven staat op het pak. Als je het beslag klaar hebt, laat jet dan even een paar minuten rusten. Ik meng dan daarna altijd wat olie in het beslag. Zo hoef ik nooit olie in de pan te gebruiken. Nou ja enkel bij de eerste pannenkoek..... bak je pannenkoeken en houdt ze warm in een warmhoudschaal of boven een pan water. Zorg er wel voor dat je koeken niet vochtig worden want dan zij ze drellerig en niet lekker meer

Bereiding taart:
Leg de eerste pannenkoek als bodem op een voorverwarmd bord. Smeer over de koek je vulling. Leg een volgende pannenkoek daar weer op. Smeer een andere vulling. Doe dit net zolang als je wilt. Ik heb geleerd dat 5 pannenkoeken met vulling meer dan zat zijn voor een pannenkoektaart. Sluit de taart af met een pannenkoek (de 6de dus).
Strooi als topping over de laatste panenkoek bij een zoete taart bijvoorbeeld poedersuiker.. je kunt ook toefjes slagroom toevoegen... laat je fantasie of die van je kinderen maar op de loop..
Bij een hartige taart kun je afsluiten met geraspte kaas of iets anders wat je lekker vindt. Heb je geen sla of zoiets als vullig gebruikt dan kun je ook weer gratineren in de oven.. dat kan met de zoete taart ook, maar wordt, heb ik uit ondervinding, eerder een kledderzooi dan het wat toevoegt..

Serveren:
Snijdt met een scherp met de taart in punten van boven naar beneden. Zo krijgt iedereen een stuk waarop alle vulling zit. Lekker met een beker melk of als het feest is een glas limonade /wijn

Eet smakelijk.. ik weet zeker dat zelfs kant en klare pannenkoeken zo lekker smaken.. maar het haalt het niet bij verse zelfgebakken.. en ach.. daar ben je toch in een kwartier mee klaar..