Jamie Oliver: Griekse salade

bijgerecht • vegetarisch • grieks

4 personen
bereidingstijd: 15 minuten

ingrediënten
• 6 rijpe pruimtomaten, in stukjes van ca. 1 cm, of tastytims, die zijn wat smaakvoller
• handvol zwarte olijven, ontpit
• 1 grote sjalot, in fijne blokjes
• 1 volle theelepel gedroogde oregano
• kruiden- of rode-wijnazijn
• olijfolie
• 3½ eetlepel citroensap (ongeveer het sap van 1 citroen)
• 10 eetlepels olijfolie
• 1 krop bindsla, ontdaan van de buitenste bladeren, de binnenste bladeren gewassen en gedroogd of 200 gram gemengde salade
• 350 g feta, verkruimeld in grove blokjes

bereiden
Hussel de tomaatstukjes in een kom door elkaar met de olijven, sjalot, het grootste deel van de oregano, een paar scheutjes van de azijn, een scheut olijfolie en peper en zout en laat het mengsel 5 minuten staan.
Maak de dressing: doe het citroensap en de olijfolie in een jampotje en voeg naar smaak zout en peper toe. Draai de deksel stevig vast en schud het potje flink. Proef de dressing op een blaadje sla en breng hem eventueel op smaak met nog wat zout en/of peper.
Scheur de grote slabladeren in stukken en laat de kleinere blaadjes heel, doe ze in de kom en maak alles aan met een beetje dressing. Schep de aangemaakte salade op een grote schaal. Strooi de blokjes feta over de salade.

Besprenkel de Griekse salade met nog wat olijfolie en strooi de rest van de oregano erover.

extra benodigd
Jampotje


Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Kook met Jamie' van Jamie Oliver

Zomerse maaltijdsalade

Heerlijke frisse maaltijdsalade die altijd goed scoort!!

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Keuken:

Nederlandse keuken

Smaak:

Neutraal

Techniek:

N.v.t.

Soort gerecht:

Salades

Uit eigen keuken:

Ja (i)

Ingrediënten

4 – 5 koude, gekookte (vastkokende)aardappelen,
1 (frisse, bijvoorbeeld Golden Delicious/Fuji) appel,
restje (ongeveer 100 - 150 gram), koude, gekookte snijboontjes of sperzieboontjes, klein blikje ananasstukjes,
1 bosje bladselderij,
10 – 15 stengels bieslook,
1 kleine tot middelgrote ui,
halve kipfilet,
1 ons ontbijtspek,
2 – 3 kippenbouillontabletjes,
mayonaise (bij voorkeur Zaanse mayonaise),
peper uit de molen (ik gebruik altijd 4-seizoenenpeper).

Bereidingswijze

Neem een liter water en kook daarin de kipfilet samen met de bouillontabletten tot de kip gaar is. 

Snijd het ontbijtspek in flintertjes en laat dat heel rustig, op een laag vuurtje, in een koekenpan uitbakken. 

Snijd ondertussen de aardappels in kleine blokjes, de appel in flinters, de sperzie- of snijboontjes in hele kleine stukjes, de ui heel fijn, hak de selderij zo fijn mogelijk, en knip de bieslook in kleine stukjes. 

De stukjes ananas even bekijken en als je `t te grof vindt halveer je ze. Voeg alles samen in een saladeschaal. 

Tegen de tijd dat je met dit alles klaar bent is de kipfilet zo ongeveer wel gaar (wel even controleren!!). 

Deze snijd je dan ook in kleine stukjes. Je kunt de kipfilet ook "pluizen"

Neem 4 (of meer als je van lekker sappig houdt) eetlepels mayonaise en leng dat aan met de bouillon (ongeveer 3 – 4 eetlepels, of meer, moet je zelf een beetje bekijken) tot je een lekkere dressing hebt. 

Strooi ruim (4-seizoenen)peper en meng dit goed door de dressing. Als laatste de dressing over de salade gieten en alles goed doormengen. Eventueel naar smaak nog wat zout en/of peper toevoegen.

SMAKELIJK ETEN !!!

met dank aan Conpom

Gehakttaart (Shepherds Pie) + salade

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Gang:

Hoofdgerecht

Soort gerecht:

Hoofdgerecht

Uit eigen keuken:

Ja (i)

Ingrediënten voor 5 personen

Gehakttaart:
600 gram runder reepjes/gehakt
2 uien
1 stronk bleekselderij
1 pak bladerdeeg of zoals ik liever gebruik croissantdeeg
300 ml bouillon
geraspte kaas (kan gewoon van een blokje)
ketjap
olijfolie en boter
kruiden naar smaak (zout peper ed)

Salade:
Bleekselderij (die over is)
1 komkommer
Dressing (1tl mosterd, 3el wittewijnazijn, 4el olijfolie)

Voorbereiding

Snijd de ui en de bleekselderij in stukjes. Doe het vlees met de ui in een pan (met olijfolie). Doe hier iets minder dan de helft van de bleekselderij bij en zorg dat alles gaar wordt. Voeg dan de bouillon, ketjap en kruiden naar smaak toe.

Dit kan allemaal van te voren gedaan worden en het is niet erg als dit weer afkoelt.

Als je croisantdeeg gebruikt is het beter om de quichebodem eerst blind voor te bakken. 10 minuten 180 graden, goed inpoederen en dan bruine bonen erin storten. Doe je dat niet, dat inpoederen, dan krijg je problemen met de bruine bonen weer te verwijderen

Bereidingswijze

Zorg dat de oven is voorverwarmd op +/- 200 graden.

Vet een ovenschaal in (met boter). Bedek de zijkant met bladerdeeg/croissantdeeg en doe dan het vlees met de groente e.d. in de schaal, in feite kan je de pan omschudden in de schaal. Bedek dit met de rest van de bladerdeeg/croissantdeeg. Strooi dan de geraspte kaas erboven op. Zet dit in de oven totdat de bladerdeeg goed omhoog is gekomen (+/- 25 min.) Ik strooi ook kaas over het mengsel binnen de deksel:)

De salade: Snijd de komkommer in stukjes (ongeveer even groot als de bleekselderij stukjes). Meng de komkommer, de bleekselderij (die over is) en de dressing. Salade klaar!

met dank aan Roosrecepten

Ijsbergsla met ananas en pijnboompitten

Ijsbersla is op veel manieren klaar te maken. Dit recept beschrijft ijsbergsla met ananas en pijnboompitten. Het is een salade voor 2 personen. De bijbehorende getallen kun je zelf vinden door de ingredienten in de calorietabel in te vullen. Natuurlijk kun je dingen bijvoegen of weglaten naar smaak....

Ingrediënten:

1/2 krop ijsbergsla
1 sjalotje
2 scharreleieren
2 eetlepels pijnboompitten
250 gram ananas
ananassap
rode wijnazijn
olijfolie
zout
peper
honing

Voorbereiding:
Snipper het sjalotje, rooster de pijnboompitten, kook de eieren, afkoelen en snijdt ze in stukjes
Maak een ananas schoon en snijd hem in stukjes (of pak een blikje met stukjes ananas), zorg dat je iets vocht achterhoudt
Snijd de ijsbergsla in korte stukjes

Bereiding:
Doe de gesnipperde sjalot met de wijnazijn, olijfolie, zout, peper en honing in een ruime kom. Meng alles goed door elkaar en laat het even staan.
Voeg dan de afgekoelde pijnboompitten, de stukjes ananas en de eieren bij het mengsel. Giet wat van het ananassap naar smaak bij. Meng alles goed door elkaar. Even laten staan om in te trekken.
Voeg als laatste de gesneden sla toe. Door elkaar mengen en koud opdienen.

Lekker met een steak van de grill.

Pastasalade

Een beetje van een ander met een beetje van mezelf bracht een heerlijke pastasalade op de barbecue. Het lekkerste is de pasta salade als je hem een dag tevoren maakt. Dan kunnen alle smaken goed intrekken.

Ingrediënten:
Hoofdgerecht voor 4 personen, voor meer personen gewoon de hoeveelheden aanpassen...ik had een salade voor 20 personen als bijgerecht met ongeveer de dubbele hoeveelheden

200 gram driekleurige pasta (wokkels of schelpjes)\
3 teentjes knoflook
olijfolie
zout

500 gram (een bakje) honingtomaatjes
1 zakje rucola
zwarte olijven, een stuk of 15
3 eetlepels pijnboompitten
zout en peper
5 eetlepels olijfolie
5 eetlepels witte wijn azijn
2 scheppen zilveruitjes
2 scheppen blokjes augurkjes

Parmezaanse kaas (stukje van 3 ons ongeveer)

Voorbereiding:
Plet de 3 teentjes knoflook en gooi ze in een pan water dat je aan de kook brengt. Doe daar ook wat olijfolie bij, en wat zout .. als het water kookt voeg dan de pasta toe en bereidt die el dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta klaar is, spoel hem dan af onder koud stromend water en zet hem even weg op een koele plaats. Haal de knoflook eruit!

Snijd ondertussen de tomaatjes in stukjes, haal de pitten uit de olijven en snijd ze in stukjes, was de rucola en snipper ze grof

Maak een dressing van de witte wijnazijn, de olijfolie en het zout en peper....denk je dat je te kort komt, dan maak je gewoon wat meer....

Rooster de pijnboompitten: dit doe je door ze in een droge koekenpan te gooien en ze onder voortdurend omscheppen goudbruin te laten worden. Pas op... ze zijn zo te ver en verbrand....

Schaaf de Parmezaanse kaas in flinters. Ik heb dat met het halve kaasmes gedaan... kleine plakjes als flinters er af snijden.


Bereiding:
Schep in een grote schaal de dressing met de tomaten, rucola, olijven, zilveruitjes, augurkenblokjes en pijnboompitten door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Haal de pasta uit de koele plaats en vermeng deze met het mengsel.

Schep als laatste iets van de Parmezaanse kaas door je pasta.

Als alles goed door elkaar gemengd is, zet je de pasta weg.

Opdienen:
Voor je hem gebruikt hussel je alles nog even goed door elkaar, kijk je of je nog wat olie toe moet voegen en voeg je de laatste parmezaan toe...

Smullen maar