zuurkool

Ik wilde voor de barbeque een zuurkool die net even anders was... het is het volgende recept geworden:

Ingrediënten:
1 pak zuurkool naturel
1 bouillonblokje kip
1/2 liter water
2 eetlepels gebakken uitjes
1 teentje knoflook

Bereiding:
schil en plet de knoflook en stop het teentje in een thee-ei.... dat is een handig hulpmiddel.. zo kan je de knoflook er later gewoon helemaal uithalen.. geen verdwaalde knoflook waar je in kunt bijten...

maak van het bouillonblokje en het water een halve liter kippenbouillon, breng het aan de kook. Voeg daar de gebakken uitjes en de knoflook in het thee ei aan toe.. laat het even doorkoken. Demp daarna het vuur. Leg de zuurkool in een zeef en laat hem wat uitlekken. Gebruik de achterkant van een lepel om de zuurkool wat uit te drukken....Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de kippenbouillon met uitjes en knoflook, meng het door elkaar....
Breng alles aan de kook, temper daarna het vuur en laat de zuurkool in ongeveer 30 minuten gaar stoven...

Opdienen:
Giet na 30 minuten de zuurkool af. Serveren in een verwarmde schaal
Lekker met rösti en beenham.....

smakelijk eten

Ijsbergsla met ananas en pijnboompitten

Ijsbersla is op veel manieren klaar te maken. Dit recept beschrijft ijsbergsla met ananas en pijnboompitten. Het is een salade voor 2 personen. De bijbehorende getallen kun je zelf vinden door de ingredienten in de calorietabel in te vullen. Natuurlijk kun je dingen bijvoegen of weglaten naar smaak....

Ingrediënten:

1/2 krop ijsbergsla
1 sjalotje
2 scharreleieren
2 eetlepels pijnboompitten
250 gram ananas
ananassap
rode wijnazijn
olijfolie
zout
peper
honing

Voorbereiding:
Snipper het sjalotje, rooster de pijnboompitten, kook de eieren, afkoelen en snijdt ze in stukjes
Maak een ananas schoon en snijd hem in stukjes (of pak een blikje met stukjes ananas), zorg dat je iets vocht achterhoudt
Snijd de ijsbergsla in korte stukjes

Bereiding:
Doe de gesnipperde sjalot met de wijnazijn, olijfolie, zout, peper en honing in een ruime kom. Meng alles goed door elkaar en laat het even staan.
Voeg dan de afgekoelde pijnboompitten, de stukjes ananas en de eieren bij het mengsel. Giet wat van het ananassap naar smaak bij. Meng alles goed door elkaar. Even laten staan om in te trekken.
Voeg als laatste de gesneden sla toe. Door elkaar mengen en koud opdienen.

Lekker met een steak van de grill.

aardappel-courgetteschotel

Hoofdgerecht voor 2 personen zonder vlees.
Voorbereiden: 10 minuten
Bereiden: 45 minuten

Een beetje van mezelf en een beetje van een ander


Ingrediënten:
400 gram aardappels
1 courgette
3 eieren
2,5 dl melk
zout, peper, kerriepoeder (1 afgestreken theelepel)
175 gram geraspte kaas belegen (1 zakje)

Voorbereiden:
Schil de aardappel en kook ze ongeveer 5 minuten met zout, koel ze daarna af onder de koude kraan, droog ze en snijd ze in niet te dunne plakjes.
Schil de courgette, snijd hem in 2-en en verwijder de zaadlijsten. Dit gaat het gemakkelijkste met een lepel. Snijd daarna de courgette ook in niet te dunne plakjes.


Bereiding:
Hussel de aardappels en courgette plakjes door elkaar in een ovenschaal.
Breek de 3 eieren in de melk, voeg zout, peper en een theelepel kerriepoeder toe. Mix dit met de staafmixer even door elkaar. Schenk het mengsel in de ovenschaal over de aardappel-courgette mix. Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant.

Zet dit geheel 45 minuten in een (voorverwarmde) oven van 190 graden. Kijk tussendoor even of de bovenkant van kaas niet te sterk verkleurd.. dan brandt ze aan:)... dek dan de boven kant van de schaal af met een stukje aluminium folie...

Opdienen:
Zet de ovenschaal vanuit de oven op een rooster om wat af te koelen. Schep na een minuut of 5 het gerecht op de voorverwarmde borden.

Ik had bij deze schotel zonder vlees een stel Duitse biefstukken gebakken. Speciaal voor degene die toch vlees wil. Maar nodig is het niet.

Eet smakelijk

Pastasalade

Een beetje van een ander met een beetje van mezelf bracht een heerlijke pastasalade op de barbecue. Het lekkerste is de pasta salade als je hem een dag tevoren maakt. Dan kunnen alle smaken goed intrekken.

Ingrediënten:
Hoofdgerecht voor 4 personen, voor meer personen gewoon de hoeveelheden aanpassen...ik had een salade voor 20 personen als bijgerecht met ongeveer de dubbele hoeveelheden

200 gram driekleurige pasta (wokkels of schelpjes)\
3 teentjes knoflook
olijfolie
zout

500 gram (een bakje) honingtomaatjes
1 zakje rucola
zwarte olijven, een stuk of 15
3 eetlepels pijnboompitten
zout en peper
5 eetlepels olijfolie
5 eetlepels witte wijn azijn
2 scheppen zilveruitjes
2 scheppen blokjes augurkjes

Parmezaanse kaas (stukje van 3 ons ongeveer)

Voorbereiding:
Plet de 3 teentjes knoflook en gooi ze in een pan water dat je aan de kook brengt. Doe daar ook wat olijfolie bij, en wat zout .. als het water kookt voeg dan de pasta toe en bereidt die el dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta klaar is, spoel hem dan af onder koud stromend water en zet hem even weg op een koele plaats. Haal de knoflook eruit!

Snijd ondertussen de tomaatjes in stukjes, haal de pitten uit de olijven en snijd ze in stukjes, was de rucola en snipper ze grof

Maak een dressing van de witte wijnazijn, de olijfolie en het zout en peper....denk je dat je te kort komt, dan maak je gewoon wat meer....

Rooster de pijnboompitten: dit doe je door ze in een droge koekenpan te gooien en ze onder voortdurend omscheppen goudbruin te laten worden. Pas op... ze zijn zo te ver en verbrand....

Schaaf de Parmezaanse kaas in flinters. Ik heb dat met het halve kaasmes gedaan... kleine plakjes als flinters er af snijden.


Bereiding:
Schep in een grote schaal de dressing met de tomaten, rucola, olijven, zilveruitjes, augurkenblokjes en pijnboompitten door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Haal de pasta uit de koele plaats en vermeng deze met het mengsel.

Schep als laatste iets van de Parmezaanse kaas door je pasta.

Als alles goed door elkaar gemengd is, zet je de pasta weg.

Opdienen:
Voor je hem gebruikt hussel je alles nog even goed door elkaar, kijk je of je nog wat olie toe moet voegen en voeg je de laatste parmezaan toe...

Smullen maar

Gegrilde zalmfilet met komkommersalade

Even een heel eenvoudige snelle gezonde menu suggestie:
Gegrilde zalmfilet met komkommersalade....
deze is uit nood geboren want ik had over van de barbecue...

Ingrediënten:
*zalmfilet.. zoveel moten als personen. Ik heb deze bij de Aldi gekocht .. ze komen uit de diepvries en zijn per stuk verpakt, 2 in een doosje
*komkommer: overal te koop... heb je een heel dikke haal dan de zaden er eerst uit..maar bij een gewone dunne komkommer zijn de zaden zo =zacht at je ze moeiteloos mee kunt eten...
*ui
*zout, peper
*witte wijnazijn
*olijfolie


Voorbereiden:
Ontdooi de stukken zalm. Lees op de verpakking de aanwijzingen. Maar het kan ook in de magnetron op de ontdooi stand...is alleen energetisch minder goed voor je filetje...
Was de komkommer. Ontpit en schil ze als je dat wilt.....(bij dikke doorgegroeide exemplaren)
Schil de ui en snipper hem of met de hand of met de foodprocessor.. ik heb zo'n kleintje en dat gaat fantastisch....alleen het schillen moet ik vragen.....


Bereiding:
Eerst de komkommersalade....
strooi de gesnipperde ui in een schaal, voeg wat witte wijn azijn toe( ongeveer 3 eetlepels) en iets meer olijfolie....zout en peper naar smaak en alles doorroeren....Even laten intrekken (5 minuten) Snijd dan de komkommer erbij. Ik doe dit met een halve kaasschaaf, maar elke ander hulpmiddel is natuurlijk goed.. het is maar waar je het gemakkelijkste mee werkt. Hussel alles goed door elkaar en zet het even weg....

Zet nu de grillpan op het vuur om warm te worden....

Dep de zalmmoten droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Bestrijk één kant met wat olijfolie. Leg de oliekant op de grill pan. Bestrijk ondertussen met een keukenkwastje de andere, nu bovenliggende, kant.
Laat de zalm 4 minuten grillen en draai hem dan om... Nog een keer 4 minuten ....en dan moet hij gaar zijn....haal de moten uit de pan en draai het vuur uit.


Opdienen:
Leg de zalm op een bord, schap er een royale schep komkommersalade bij....
eet smakelijk

Coq au vin met Engelse inslag van clair

Veel bijzonders heb ik weer niet te melden dus dan maar het recept van mijn coq au vin met Engelse inslag... mijn kippot..

ingredienten:
4 kippenbouten met poten,zout en peper er op
olie en boter om te bakken
175 gr champignons of paddestoelen in schijfjes gesneden
150 gr uien grof gesneden
20-40 gr suiker
1 glas witte wijn (175-200ml)
350 ml kippenbouillon
klein blikje tomatenpuree
2 ontvelde en ontpitte tomaten in stukjes gesneden
dragon en peterselie

bereiding
bak de kippenbouten met poten in een echt hete pan met olie plus wat boter voor ongeveer 2 minuten per kant...
haal de kipdelen uit de pan en leg ze in een grote kookpan

bak ondertussen in een andere pan de champignons in wat boter tot ze goudgeel kleuren
schep ze uit de pan op een bord

bak vervolgens in die pan je uien glazig.. voeg de suiker toe om te karameliseren, pas op dat je uien nog niet gaan koken..
voeg vervolgens de wijn toe ...haal al baksel met een spatel van de bodem af indien nodig
voeg de champignons toe en laat alles even doorkoken

breng dan het hele uien-champignon mengsel naar de kookpan waar ook de kip in zit
voeg de kippenbouillon toe..voeg de tomatenpartjes en de tomatenpuree toe
goed doorroeren
breng het mengsel aan de kook
en dan ongeveer 45-60 minuten met deksel op de pan laten sudderen tot de kip gaar is.. volgens mij moet dit ook in een hooikist gaan... dat ga ik nog een keer uitproberen
snij wat dragon en peterselie en strooi dit met wat zout en peper over je klare gerecht... kook de kruiden NIET mee

lekker met aardappelpuree
eet smakelijk

grts

Ratatouille à la clair in wraps

De naam zegt het al ratatouille.. een schotel van alles wat..
Ik heb gebruikt:

Ingrediënten:
1 courgette uit eigen tuin
1 aubergine
1/2 bakje champignons
1 grote ui
1 teentje knoflook
wat tomaten uit eigen tuin
2 appels uit de tuin van mijn zus
3 kleine paprika's uit eigen tuin
zout, peper, ketoembar (of verse koriander)
schapenkaas
ccnimex wokrolls

Voorbereiden:
Snijd de courgette evenals de aubergine in blokjes.. ik heb de courgette geschild en de zaden er uitgeschept met een lepel, de aubergine heb ik zo in blokjes gesneden.
Schil en snipper de ui en de knoflook.
Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
Was de paprika, ontdoe ze van de zaadlijsten en snijd ze julienne.

TIP:
Alle geschilde en gesnipperde ingrediënten gooi ik in een apart schaaltje. Als ik ze ga gebruiken, hoef ik ze zo maar te pakken en om te kiepen.

Bereiding:
Zet een grote pan op het vuur en laat hem warm worden, doe er dan wat olie in.
Als de olie heet is, voeg eerst de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg dan courgette en aubergine toe, vervolgens de champignons, de tomaten en de paprika's. Roer alles goed door elkaar en laat het even doorsudderen. Voeg na ongeveer 3 minuten de appels toe.
Maak de schotel af met zout, peper en ketoembar. Zet de schotel op een zacht vuur weg, een minuut of 3-5, tot de groentes beetgaar zijn. Wel blijven omscheppen zo nu en dan.

PAS OP:
als je te ver doorkookt, krijg je een of andere ondefiniëerbare prut... het smaakt wel, maar het oog wil ook wat hè.. dus zorg ervoor dat je op tijd de vlam onder de pan weghaalt.

Besprenkel de wokrollen met wat water en warm ze 20 seconden voor in de magnetron. Zo worden ze wat zacht en kun je ze hanteren zonder dat ze breken. Bekleed ze met schapenkaas. Leg op elke wraprol wat van de ratatouille en vouw ze dicht of rol ze op. Leg de rolletjes in een oven schaal, rasp wat schapenkaas over de rolletjes en laat ze in de oven (120 graden)gratineren.

Serveren:
Warm de borden voor. Dit kan in de oven maar ook snel onder de hete kraan. Leg op elk bord één of twee wraps. Geef er een frisse yoghurtsaus bij. Schenk een wat fruitige wijn. Bijvoorbeeld een chardonnay..

eet smakelijk