Snijbonen in citroenboter

Ingrediënten voor 4 personen
• 800 g snijbonen
• 1 citroen
• 25 g boter

Bereiden

1. Haal de snijbonen af en snijd ze in stukjes van ca. 2 cm.
2. Stoom de snijbonen zonder zout in een stoomapparaat beetgaar (ongeveer 15 minuten)
3. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil er dun af. 
4. Smelt de boter in een pan en roer de geraspte citroenschil erdoor. 
5. Schep de snijbonen met 1 eetlepel citroensap en 50 ml water erdoor. 
6. Voeg zout en peper naar smaak toe en smoor de snijbonen afgedekt ca. 3 minuten heel zachtjes. 
7. Neem het deksel van de pan en smoor de snijbonen in nog ca. 2 minuten gaar, laat het vocht verdampen. 

De 15 minuten stomen in het stoomapparaat plus de 5 minuten garen zijn voldoende voor gare smaakvolle snijbonen.

Lekker bij een tartaartje.

met dank aan Okoko Recepten

Gegrilde zalmfilet met komkommersalade

Even een heel eenvoudige snelle gezonde menu suggestie:
Gegrilde zalmfilet met komkommersalade....
deze is uit nood geboren want ik had over van de barbecue...

Ingrediënten:
*zalmfilet.. zoveel moten als personen. Ik heb deze bij de Aldi gekocht .. ze komen uit de diepvries en zijn per stuk verpakt, 2 in een doosje
*komkommer: overal te koop... heb je een heel dikke haal dan de zaden er eerst uit..maar bij een gewone dunne komkommer zijn de zaden zo =zacht at je ze moeiteloos mee kunt eten...
*ui
*zout, peper
*witte wijnazijn
*olijfolie


Voorbereiden:
Ontdooi de stukken zalm. Lees op de verpakking de aanwijzingen. Maar het kan ook in de magnetron op de ontdooi stand...is alleen energetisch minder goed voor je filetje...
Was de komkommer. Ontpit en schil ze als je dat wilt.....(bij dikke doorgegroeide exemplaren)
Schil de ui en snipper hem of met de hand of met de foodprocessor.. ik heb zo'n kleintje en dat gaat fantastisch....alleen het schillen moet ik vragen.....


Bereiding:
Eerst de komkommersalade....
strooi de gesnipperde ui in een schaal, voeg wat witte wijn azijn toe( ongeveer 3 eetlepels) en iets meer olijfolie....zout en peper naar smaak en alles doorroeren....Even laten intrekken (5 minuten) Snijd dan de komkommer erbij. Ik doe dit met een halve kaasschaaf, maar elke ander hulpmiddel is natuurlijk goed.. het is maar waar je het gemakkelijkste mee werkt. Hussel alles goed door elkaar en zet het even weg....

Zet nu de grillpan op het vuur om warm te worden....

Dep de zalmmoten droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Bestrijk één kant met wat olijfolie. Leg de oliekant op de grill pan. Bestrijk ondertussen met een keukenkwastje de andere, nu bovenliggende, kant.
Laat de zalm 4 minuten grillen en draai hem dan om... Nog een keer 4 minuten ....en dan moet hij gaar zijn....haal de moten uit de pan en draai het vuur uit.


Opdienen:
Leg de zalm op een bord, schap er een royale schep komkommersalade bij....
eet smakelijk

Ratatouille à la clair in wraps

De naam zegt het al ratatouille.. een schotel van alles wat..
Ik heb gebruikt:

Ingrediënten:
1 courgette uit eigen tuin
1 aubergine
1/2 bakje champignons
1 grote ui
1 teentje knoflook
wat tomaten uit eigen tuin
2 appels uit de tuin van mijn zus
3 kleine paprika's uit eigen tuin
zout, peper, ketoembar (of verse koriander)
schapenkaas
ccnimex wokrolls

Voorbereiden:
Snijd de courgette evenals de aubergine in blokjes.. ik heb de courgette geschild en de zaden er uitgeschept met een lepel, de aubergine heb ik zo in blokjes gesneden.
Schil en snipper de ui en de knoflook.
Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
Was de paprika, ontdoe ze van de zaadlijsten en snijd ze julienne.

TIP:
Alle geschilde en gesnipperde ingrediënten gooi ik in een apart schaaltje. Als ik ze ga gebruiken, hoef ik ze zo maar te pakken en om te kiepen.

Bereiding:
Zet een grote pan op het vuur en laat hem warm worden, doe er dan wat olie in.
Als de olie heet is, voeg eerst de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg dan courgette en aubergine toe, vervolgens de champignons, de tomaten en de paprika's. Roer alles goed door elkaar en laat het even doorsudderen. Voeg na ongeveer 3 minuten de appels toe.
Maak de schotel af met zout, peper en ketoembar. Zet de schotel op een zacht vuur weg, een minuut of 3-5, tot de groentes beetgaar zijn. Wel blijven omscheppen zo nu en dan.

PAS OP:
als je te ver doorkookt, krijg je een of andere ondefiniëerbare prut... het smaakt wel, maar het oog wil ook wat hè.. dus zorg ervoor dat je op tijd de vlam onder de pan weghaalt.

Besprenkel de wokrollen met wat water en warm ze 20 seconden voor in de magnetron. Zo worden ze wat zacht en kun je ze hanteren zonder dat ze breken. Bekleed ze met schapenkaas. Leg op elke wraprol wat van de ratatouille en vouw ze dicht of rol ze op. Leg de rolletjes in een oven schaal, rasp wat schapenkaas over de rolletjes en laat ze in de oven (120 graden)gratineren.

Serveren:
Warm de borden voor. Dit kan in de oven maar ook snel onder de hete kraan. Leg op elk bord één of twee wraps. Geef er een frisse yoghurtsaus bij. Schenk een wat fruitige wijn. Bijvoorbeeld een chardonnay..

eet smakelijk

Witlof met honing en geitenkaas uit de wok

MENU
- gegrillde filetlapjes
witlof met honing en geitenkaas uit de wok
gebakken krieltjes klaargemaakt in de actifry
- hopjesvla met mandarijn

Begin dit menu met datgene wat de langste tijd nodig heeft.. het vlees is echt zo klaar.. daar kun je bijna op wachten.....

gegrillde filetlapjes:
Ingrediënten:
2-3 mooie filetlapjes

Voorbereiding:
Dep de lapjes droog met keukenpapier, bestrooi ze met peper en zout
breng wat olie aan op de lapjes
Zet je grillplaat aan op de hoogste stand
Verwarm de borden voor

Bereiding
Bak de lapjes ongeveer 2 minuten aan elke kant, dan zijn ze roze. Je weet dat door even op het vlees te duwen.. een beetje weerstand geeft aan dat ze goed zijn... ben je te ver dan heb je heel veel weerstand, is het vlees te rauw dan heb je heel weinig weerstand.


Witlof met honing en geitenkaas uit de wok:

Ingrediënten:
2 struikjes witlof
1 el vloeibare honing
peper
zachte geitenkaas

Voorbereiding:
Snijd het kontje van de stronken witlof, deel de stronken in vieren en haal de bittere stukken eruit, haal de blaadjes los
Verkruimel de geitenkaas in een bakje
Zet een wok op het vuur om warm te worden

Bereiding:
Verhit wat plantaardige olie in je wok
Roerbak hierin de witlof
Voeg na 3 minuten de honing toe, blijf roerenbakken
Strooi daarna de geitenkaas erover, even laten smelten
Bestrooi met wat versgemalen peper

even een aanpassing: bovenstaand gaat natuurlijk prima maar ik heb vandaag een andere variant geprobeerd... wel de witlof roerbakken en de honing toevoegen... maar de geitenkaas pas toevoegen als de pan van het vuur is.. zo blijft de geitenkaas echt aanwezig en "verdwijnt" hij niet gesmolten in de honingsaus. De structuur van je witlofschotel is zo lekkerder......
Je kunt natuurlijk ook de geitenkaas pas aan tafel naar smaak toevoegen...

Als je wilt kun je ook ham aan dit gerecht toevoegen. Die bak je eerst wat op voordat je hem bij de witlof gooit.


Serveertip
Haal de warme borden te voorschijn, schep daarop wat geroerbakte witlof en leg het gegrillde filetlapje ernaast. Lekker met gebakken krieltjes.



eet smakelijk!

Witlofsalade

Een lekkere salade van witlof al dan niet met alcohol. Dit recept is voor 3 personen.
Bereidingstijd: 20 minuten plus 10 minuten rusten.

De getallen met 30+kaas per portie:
Kcal: 234 Eiwit: 19.34 Koolhydraten: 3.79 Vet: 15.78

De getallen met appel per portie:
Kcal: 132 Eiwit: 6.54 Koolhydraten: 7.46 Vet: 8.58

De sherry geeft 11 Kcal en 0.32 Koolhydraten meer

Appel geeft minder kcal, maar soms is kaas ook lekker. Afhankelijk van de kaassoort wisselen de getallen natuurlijk.


Ingrediënten:
2 struikjes rauwe witlof (250 gram)
2 gekookte eieren (120 gram)
2 (pruim)tomaten (70 gram)
1 stukje kaas van 120 gr of 1 geschilde zoet zure appel
2 eetlepels augurkenblokjes (30 gram)
2 eetlepels kleine zilveruitjes (30 gram)
Zout
Peper
Azijn
1 ½ eetlepel olijvonaise of yogonaise (18-25 gram)

Voorbereiding
Maak de struikjes witlof schoon, verwijder de onderkant, de buitenste blaadjes en de bitterkernen. Snijd de witlof in kleine stukjes.
Pel de eieren en snijd ze in stukjes
Was de tomaten en snijd ze in stukjes
Snijd de kaas of appel in kleine blokjes

Bereiding
Vermeng alle producten met elkaar in een grote kom. Schep ook de augurkenblokjes en de zilveruitjes door het mengsel. Voeg een scheutje azijn en wat zout en peper naar smaak toe. Schep als laatste 1 tot 1 ½ eetlepel olijvonaise of yogonaise door het mengsel. Zet de salade even op een koele plaats weg om de smaken te laten vermengen.

En zoals beloofd ook de versie met alcohol… deze bestaat eigenlijk uit één veranderd ingrediënt: de azijn wordt vervangen door droge sherry. En één toegevoegd ingrediënt: een theelepel tomatenketjup.

Eet smakelijk