Eierkoeken

Ingrediënten

• 2 eieren
• 100 gr. suiker(ik heb 80 gr. basterdsuiker en een zakje vanillesuiker gebruikt)
• 1 schoongeboende citroen geraspt( je gebruikt maar de helft)
• 100 gram bloem
• 0,5 tl. bakpoeder
• Ik heb zelfrijzend bakmeel gebruikt en geen bakpoeder

Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 180 gr.
Bakplaat bekleden met bakpapier(bij dubbele hoeveelheid 2 bakplaten)

Bereidingswijze

1. Klop de eieren met de suiker met een mixer op de hoogste stand in ong. 4 minuten tot een dik mengsel.
2. Roer de citroenschil, snufje zout ,bakpoeder door de bloem en spatel dit door het eierbeslag (niet met de mixer en niet te lang spatelen ivm de luchtigheid)
3. Maak hoopjes op de bakplaat, iets van elkaar want ze lopen uit, en bak in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar

Bron
Rudolph van Veen

Pecanotentaart

INGREDIËNTEN

• 4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid +
• 2 eieren
• 2 eetlepels bloem
• 125 g donkerbruine basterdsuiker
• 2 eetlepels kaneelpoeder
• 1/2 eetlepel kruidnagelpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• 125 ml crème fraîche
• 80 g pecannoten, ongezouten

MATERIALEN

bakpapier
steunvulling (bijv. gedroogde peulvruchten)
lage taartvorm (doorsnede 22 cm), ingevet

VOEDINGSWAARDEN (per eenpersoonsportie)

Energie:345
kcalEiwit:5
gVet:22 g
Koolhydraten:33 g

BEREIDEN

1. Oven voorverwarmen op 225 °C. 
2. Op met bloem bestoven aanrecht plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 25 cm doorsnede. 
3. Vorm bekleden met deeg. 
4. Overtollig deeg langs bovenrand wegsnijden. 
5. Bodem bedekken met cirkel van bakpapier. 
6. Steunvulling erin strooien. 
7. Taartbodem in midden van oven in ca. 15 min. lichtbruin bakken. 
8. Intussen in kom eieren loskloppen met bloem, basterdsuiker, kaneel, kruidnagel en vanillesuiker. 
9. Crème fraîche erdoor roeren. Taartvorm uit oven nemen en steunvulling en bakpapier verwijderen. 
10. Oventemperatuur terugschakelen op 200 °C. Pecannoten over taartbodem verdelen. Eimengsel in vorm schenken. 
11. In midden van oven taart in ca. 30 min. goudbruin en gaarbakken. 
12. Taart uit oven nemen en laten afkoelen.

Met dank aan Allerhande

Wafels

Ingrediënten voor 24 wafels 

• 500 g margarine, op kamertemperatuur 
• 500 g witte basterdsuiker 
• 2 zakjes vanillesuiker 
• 8 eieren 
• 500 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd 
• zonnebloemolie 

Extra 

mixer met gardes,
wafelijzer voor luchtige wafels

Bereiding

1. Kneed in een beslagkom met de mixer de margarine met de suiker en vanillesuiker romig. 
2. Voeg een voor een de eieren toe; voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. 
3. Voeg het bakmeel in 3-4 porties toe en kneed tot een glad beslag. 
4. Verhit het wafelijzer. 
5. Wrijf het ijzer goed in met een beetje olie. 
6. Schep steeds een lepel beslag in het ijzer en bak de wafels in 1,5-2 minuten bruin en gaar. 
7. Veeg het wafelijzer steeds goed schoon met keukenpapier alvorens de volgende wafels te bakken. 
8. Laat de wafels op een rooster afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel

met dank aan VrouwOnLine

Kinderpoffertjes

Ingrediënten

• 400 gram mix voor poffertjes
• 8 dl melk
• 2 eieren
• 3 eetlepels olie
• 1 banaan (rijp)
• 6 eetlepels pure hagelslag (of melk hagelslag als je dat lekkerder vindt)
• 8 eetlepels honing
• eventueel slagroom (uit spuitbus)

Benodigdheden

• mixer of garde
• mengkom
• poffetjespan of zoals ik: tefal reverso met poffertjes platen
• kwastje

Bereidingswijze

1. Klop eerst het beslag volgens de aanwijzingen op het pak.
2. Klop de eieren, 2 eetlepels olie en 4 eetlepels hagelslag erdoor. 
3. Prak de banaan heel fijn en klop hem ook door het beslag. 
4. Laat de poffertjespan op halfhoog vuur in 5 minuten heet worden. 
5. Doe het beslag over in de maatbeker. 
6. Giet de rest van de olie in een kommetje. 
7. Doop het kwastje in de olie en vet de pan dun in. 
8. Schenk het beslag in de holletjes. 
9. Bak de poffertjes zo'n 2 minuten. Dan is de onderkant bruin en de bovenkant nog een beetje vloeibaar. 
10. Draai de poffertjes om met een vork. 
11. Bak ook de andere kant in 2 minuten bruin. Leg de poffertjes op een bord. 
12. Vet de pan opnieuw in. Bak op dezelfde manier de volgende portie poffertjes. Je bakt gewoon dóór tot het beslag op is. 

Op elke portie schep je 2 eetlepels honing.
Versier de poffers met slagroom en de rest van de hagelslag.

Poffertjes smaken altijd!

TIP
Ik heb het poffertjesbeslag in 2 gedeeld. De ene helft heb ik neutraal gehouden. De andere helft met banaan en hagelslag vermengd.
De Tefal Reverso hoef je maar 1 keer in te vetten. En de poffertjes zijn klaar als ze van de plaat afkomen.

Vereenvoudigde rozijnenbroodjes

Ingrediënten

1 pakje croisantdeeg

200 gram rozijnen

50 gram rietsuiker

een lik boter

Bereiding

Meng de rozijnen met de rietsuiker in een kom. Ik heb ze in een schudkom met deksel laten doen en toen mijn kleinzoon van bijna 6 jaar laten schudden.

Rol ondertussen de croisantdeeg uit. Ik heb vier driehoeken aan elkaar geplakt en de overgebleven 2 door de helft aan de kopse kant. Zo krijg je een rechthoekige lap

Besmeer met de achterkant van een lepel de lap deeg met boter. Dit heb ik ook door mijn kleinzoon laten doen.

Strooi de schudbus leeg op de lap deeg en verspreid de inhoud. En ja, jullie raden het al: mijn kleinzoon heeft hiervoor gezorgd met zijn handen Wel eerst handen laten wassen!!!

Ik heb zelf daarna de lap opgerold (van korte kant naar korte kant).

De deegworst met rozijnen die je dan krijgt heb ik in plakken gesneden. Deze heeft mijn kleinzoon op de bakplaat gelegd. Na het wat gefatsoeneerd te hebben, hebben we de broodjes inde oven gelegd om te bakken. 20 minuten op 180 graden hete luchtoven, of net zolang het duurt dat het deeg gebakken en gaar is.

De rozijnenbroodjes zijn het lekkerste als ze wat zijn afgekoeld. Dus we hebben een half uurtje gewacht voor we ze geproefd hebben.

Oordeel: erg lekker!!!

Bananen verrassing voor de kids en kleinkids

Hiervan gaan de kids uit hun bol, zoooo ... lekkerrrr! Ook leuk om met de kids te maken.
(Geschikt voor bij pakjesavond.)

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 rijpe banaan, gepeld en in lengte gehalveerd
• marshmallows horizontaal gehalveerd
• geraspte puur chocolade
• aluminiumfolie, in rechthoek gesneden (zo een 1/4 langer en 4 x zo breed als banaan)

Bereidingswijze

1. Plaatst bananen helften met platte kant naar boven op aluminiumfolie.
2. Daarover verdeel jij de marshmallows.
3. Verdeel geraspt chocolade over marshmallows.
4. Vouw aluminiumfolie tot en gesloten pakje, maar laat wel ruimte over aan bovenkant anders gaan chocolade aan folie plakken.
5. Bak pakje bij 200*C in oven tot bananen begint zacht te worden en smullen maar. (15-25 min. kijk maar)

Serveertips

• Het warme pakjes word aan tafel met schaar opengeknipt.
• Eten met en lepel.
• Dit maakt ook niet uit als het iets afkoelt. Daarvan word het alleen maar lekkerder en stroperiger. 

In de zomer kunnen deze pakjes ook op de bbq.

]

Halloween-spinnen

Bereidingstijd: 10-20 minuten

Ingrediënten
Voor het deeg: 
200 g gezeefd meel
1 koffielepel bakpoeder
120 g zachte boter
80 g poedersuiker
1 pakje Vanillesuiker
1 ei.

Voor de vulling:
1/2 l room
1 pakje Vanillesuiker
250 g geraspte melkchocolade.

Voor het glazuur: 
250 g gesmolten fondant chocolade.

Ter versiering: 
Een beetje fijn geraspte chocolade
Een beetje gesmolten witte chocolade
Enkele snoepveters.

Hulpmiddelen
Een oven,
een kookpot,
een kom,
een spuitzak met gladde mond,
bakpapier,
vormpjes en een mixer met deeghaken.

Voorbereiding
Baktijd en oventemperatuur:
Oven: 180C,voorverwarmen

Meng het meel met het bakpoeder en zeef het geheel in een mengkom.
Voeg de overige ingrediënten in de aangegeven volgorde bij het meelmengsel en kneed het geheel met de mixer tot een glad deeg.
Laat het vervolgens 30 minuten in de koelkast afkoelen.

Bereidingswijze
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Haal met een steekvormpje schijfjes, met een doorsnede van ongeveer 6 cm, uit het deeg en leg deze op een met bakpapier belegde bakplaat.
Schuif de plaat in het midden van de voorverwarmde oven en laat 10 min. bakken.

Laat de room en de vanillesuiker voor de vulling even opkoken.
Neem de kookpot van het vuur en roer de chocoladeschilfers er zo lang door, totdat deze volledig gesmolten zijn.

Laat de vulling afkoelen, roer er meermaals door.
Laat voor het glazuur de chocolade smelten.

Zodra de koekjes afgekoeld zijn, doordrenkt u de helft van de koekjes met de bovenkant in de gesmolten chocolade.

Spuit de witte chocolade in spiraalvorm met een kornetje op de glazuur.
Vervolgens trek u met een fijn prikkertje van binnen naar buiten lijnen in de nog vloeibare chocolade om het spinnenweb te bekomen.
Klop de afgekoelde, dik vloeibare vulling lichtjes op en vul hiermee een spuitzak.
Spuit de helft van de vulling op de onderste koekjes en druk beide koekjes voorzichtig tegen elkaar aan.

Met de vulling die overblijft, spuit u een langwerpig dotje voor het spinnenlichaam en een rond dotje voor het spinnenhoofd boven op het koekje, dat u vervolgens bestrooit met wat geraspte chocolade.

Snijd de snoepveters in 7 cm lange stukken en gebruik ze als poten voor de spin.
Voor de ogen en de mond kan u kleine witte chocoladedotjes op het kopje spuiten en met een tandenstokertje er wat glazuur op aanstippen.


 Met dank aan: ghislaine1941

Aardbei-MonChoutaart

Energie 315 kcal- Eiwit 4 g- Vet 22 g- Koolhydraten 24 g (per eenpersoonsportie)

Ingrediënten
2 x 250 g aardbeien
250 ml slagroom
3 zakjes vanillesuiker
2 pakjes MonChou (a 100 g)
1 pak chocolade-chipcookies (rol, 200 g)
4 el abrikozenjam
poedersuiker

Materialen
springvorm doorsnede ca. 22 cm

Bereiden
Aardbeien schoonmaken en in plakjes snijden.
Slagroom met vanillesuiker stijfkloppen.
Op laatst MonChou erdoor kloppen.

Koekjes verkruimelen (eventueel in keukenmachine).
Koekkruimels mengen met jam en op bodem van springvorm drukken.
MonChoumengsel erover strijken.
Aardbeien erop scheppen en iets aandrukken.

Taart ca. 1 uur in koelkast plaatsen.
Taart bestrooien met poedersuiker.

Vrolijke Koekbloemen voor Moeder

Voor Moederdag maken!!!

Benodigdheden

1 pak Koopmans Koekjes
200 g roomboter of margarine
3 el bloem
1 ei
kleine smarties of andere snoepjes voor de knopjes
chocopasta

Keukengerei
Ovenbakplaat
Gekleurd papier
Schaar
Plakband
Lange houten prikkers

Bereidingstijd: circa 20 minuten
Baktijd: 15-20 minuten

Oventemperatuur
Elektrische oven: 170oC
Heteluchtoven: 150oC
Gasoven: stand 3

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor.
2. Vet de ovenbakplaat in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oekter).
3. Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de mix toe.
4. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
5. Verdeel het deeg in zes gelijke delen.
6. Bestuif het aanrecht met bloem en rol van elk deel een deegrol van 20 cm (doorsnede circa 1,5 cm).
7. Leg de deegrollen circa 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
8. Snijd de deegrollen in gelijke plakjes (dikte circa 1 cm).
9. Leg de deegplakjes op de ingevette bakplaat met tussenruimte van circa 3 cm.
10. Bestrijk de koekjes met een losgeklopt ei.
11. Bak de koekjes in het midden van de oven 15-20 minuten gaar en lichtbruin.
12. Knip bloemvormen en bladeren uit gekleurd papier. Knip de bloemen aan 1 kant in zodat je ze straks makkelijk aan de prikker kunt bevestigen.
13. Haal de koekjes uit de oven en prik voorzichtig in elke koek een prikker. Druk ze er niet helemaal doorheen.
14. Laat de koekjes afkoelen.
15. Bevestig de bloemen en bladeren aan de prikkers met koeken. Gebruik plakband om het papier op de plaats te houden.
16. Maak met snoepgoed een knopje op het midden van de koek. Zet deze vast met een heel klein puntje chocopasta.

Met dank aan KoopmansRecepten

Bramenjelly

Ik heb elke jaar zoveel bramen in de tuin... van die hele grote, geen doornen en geen beestjes... dus ik moet er wat mee.. steeds verzin ik wat nieuws.. en dit jaar is het een eenvoudig toetje met bramen... eerst haal ik de rijpe en goede bramen van de struik...



Ingrediënten voor 4 personen

blaadjes witte gelatine of gelatinepoeder voor een 1/2 liter vocht

300 gr bramen + wat bramen voor de garnering
een beetje bosvruchtensap of citroensap of sinaasappelsap of...
suiker naar smaak
kaneel


Voorbereiden:
Week de gelatine in ruim koud water. Kijk even op de verpakking hoe te handelen... Pas op.. als je de poeder te lang laat staan wordt het een dikke klont die je weer goed weg moet roeren in de vloeistof...

Gooi de bramen in de blender en laat hem goed alles fijn malen..zeef dan de puree nog even voor die kleine harde stukjes die je echt niet in je gelatinepudding wil....Je kunt ook als je dat liever doet de bramen eerst even doorkoken ...en dan pas blenderen en zeven... maar zorg ervoor dat het mengsel is afgekoeld voor je er met de gelatine mee gaat werken...

Bereiden:
Breng al roerend ½ dl water, het vruchtensap en de suiker aan de kook en laat de suiker oplossen.
Los hierin de gelatine op, pas op laat het NIET meer koken... en roer het gelatinemengsel door de puree.
Een snufje kaneel maakt het af...
Laat het geheel in een half uur goed afkoelen.

Spoel vier bakjes om met koud water. Verdeel de jelly over de vormpjes en strijk ze glad. Laat de jelly in de koelkast 4 uur opstijven.

Wil je er een soort "Panna Cotta" (een Italiaans nagerecht wat letterlijk gekookte room betekent. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmont. De basisingrediënten zijn room, melk, suiker en gelatine. Panna cotta wordt vaak geserveerd met bessen, karamel of chocoladesaus- Wikipedia) van maken, gebruik dan 2dl slagroom. Klop de slagroom stijf en spatel die door de puree, na dat half uurtje afkoelen....

Opdienen:
Garneer de puddinkjes met een braam en bestrooi ze, indien je dat lekker vindt, met wat kaneel.






eet smakelijk

grts

Wentelteefjes

Een snelle warme of koude hap ( als je het laat afkoelen) zoet of hartig..gewoon comfort food… ik geef hier de warme zoete versie.. evenzo goed kun je de suiker door allerlei kruiden vervangen..

De cijfers:
Kcal: 430 Eiwit: 17.80 Koolhydraten: 40.20 Vetten: 23.32

Ingrediënten
2 boterhammen liefst bruin dat smaakt het beste. Het verhaal gaat dat je oud wit brood moet gebruiken.. niets is minder waar.. ik pak altijd vers meergranen of volkoren…ik ga echt geen wit brood kopen en dat oud laten worden……
2 scharreleieren
zout en peper
suiker of jam of compote of verse vruchtenmoes (1 eetlepel- 12 gram)
bakboter of blueband vloeibaar

Benodigdheden
koekenpan
platte schaal of bord
mengkom met deksel

Bereiding
Breek de eieren in een mengkom met deksel. Ik heb gebruik gemaakt van een tupperware kom. Voeg zout en peper toe . Maak je een hartige versie dan kun je hier nog meer kruiden toevoegen. Bijvoorbeeld bieslook, paprika, kervel, peterselie..net wat je lekker vind en in huis hebt..en bij elkaar past natuurlijk. Doe de deksel op de kom en schud deze een paar keer flink op en neer. Stort de inhoud, een soort omeletbeslag, op je bord of in een platte schaal.


Pak je boterhammen en leg die in het mengsel. Laat ze even liggen zodat ze zich vol kunnen zuigen. Draai ze dan om zodat ook de andere kant vol met het eimengsel komt.
Verwarm een koekenpan met blueband vloeibaar of smelt wat bakboter. Leg de boterhammen vervolgens in de pan en bak ze op een matig vuurtje droog. Eerst de ene kant, dan de andere kant.


Haal ze vervolgens uit de pan, snijd ze middendoor en leg ze op een bord. Bestrooi ze met wat suiker. Natuurlijk kun je ook jam gebruiken of verse vruchtenmoes. Deze maak je door je vruchten even in de blender te pureren met wat suiker en citroensap toegevoegd.
Heb je en hartige versie gemaakt dan kun je er wat kaas over strooien of nog wat kruiden.. Zwitserse kaas is hier ook heel lekker bij…

mascarponetaart met rode vruchten

Al enige tijd geleden heb ik een kuipje mascarpone, een zachte Italiaanse kaas, gekocht. Door omstandigheden bleef het almaar in mijn koelkast staan. En de uiterste gebruiksdatum kwam steeds naderbij...Vandaar mijn idee om samen met bevroren rood fruit, wat ik altijd in de diepvries heb, een taart te maken. Ik heb nu bladerdeeg gebruikt, maar je kunt zelf natuurlijk ook een taartbaodem maken.. of croissantdeeg gebruiken..De taart zelf is zoet-zuur en zacht.. en...erg lekker. Hij is niet moeilijk te maken en ook niet echt kostbaar.

De hele taart geeft 2700 kcal, 43 eiwit, 188 koolhydraten, 183 vet

Ingrediënten:
250 gram mascarpone
250 gram diepvries of verse gemengde rode vruchten
75 gram poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
bladerdeeg

foodprocessor
bakvorm met opstaande rand voor de taart
mengkom
bakknikkers of gedroogde erwten op bakpapier

Bereiding:
Ontdooi je rode vruchten als je ze uit de diepvries haalt.

Haal net zoveel plakjes bladerdeeg uit de verpakking als je nodig hebt om je bakblik te bekleden. Ik heb er 6 nodig gehad. Ontdooi de plakjes en bekleed je bakblik.
Verwarm de oven voor op 220 graden hete lucht en bak je bladerdeeg voor met een valse vulling. Leg eerst een stuk bakpapier over je deeg en stort daarop je bakknikkers. Anders heb je naderhand een lastig karweitje...:)

Meng ondertussen de mascarpone met 75 gram poedersuiker en 1 zakje vanillesuiker. Zorg dat je een glad mengsel krijgt zonder klontjes. Heb je geen poedersuiker in huis, pak dan gewone kristal suiker. Vermaal deze in je foodprocessor tot poedersuiker.
Scheid van de twee eieren de dooiers en de eiwitten. Vermeng de dooiers met het mascarpone-suiker mengsel. Roer het goed door.
Klop de eiwitten stijf. Zorg dat je kom en je garde vetvrij zijn, anders gaat het opkloppen niet goed.
Schep het opgeklopte eiwit heel voorzichtig door je mascarpone mengsel. Pas op dat je niet roert. Want dan verlies je alle lucht die je net zo mooi hebt verzameld bij het opkloppen. Die lucht heb je nodig om een luchtig mengsel te krijgen.

Haal de taartbodem uit de oven en verwijder de valse vulling. Laat hem even afkoelen en stort dan voorzichtig het masarpone mengsel in de taart. Schep de rode vruchten er op. Deze zakken in de vulling. Dat moet ook.

Bak de taart in 20 minuten af op 220 graden hete lucht... dek de bovenkant na ongeveer 10 minuten af met alufolie tegen het verbranden.

Laat me even horen hoe je deze taart vond...

grts

Taai taai

Dit recept kreeg ik 27 oktober 2008 toegestuurd van Paul, een collega-ib-er-vriend. Ik ben er erg blij mee.. ook vanwege de gedachte er achter.. dus dankjewel Paul.


Ingrediënten:
330 gram vloeibare honing
1/2 ei
300 gram bloem
12 gram bakpoeper
10 gram speculaaskruiden

Bereiding:
Vermeng de honing met het halve ei.
Zeef de overige bestanddelen boven een beslagkom, voeg het honing-
eimengsel toe en meng alles met een houten lepel tot een samenhangend geheel.
Kneed de massa met een elektrische handmixer tot een soepel deeg. (je kan ook je handen gebruiken, maar wees erop voorbereid dat taai-taaideeg in dit stadium erg plakkerig is.)
Laat het deeg minimaal een halve dag rusten en rol het daarna -tussen twee met olie of boter bestreken vellen bakpapier- uit tot een lap van ca. 1 cm dikte.
Snijd het deeg in de gewenste vorm(en) en bak het 15 à 20 minuten in de op 200° C voorverwarmde oven.

Laat het afkoelen en oefen je tanden

grts

Havermouttruffels

Havermouttruffels
Informatie:
snel klaar, gemakkelijk, goedkoop, leuk om met kinderen te maken

Ingrediënten:
50 g vlugkokende havermout.
40 g poedersuiker of heel fijne basterd.
1 zakje vanillesuiker
75 g boter.
2 el cacaopoeder.

Bereiding:
Maak de havermout fijn met een deegrol of maal ze in een foodprocessor. Even zo goed kun je ook met wat grovere stukjes havermout werken.. dat geeft wat extra bite.. kinderen vinden de versie met fijngemalen havermout vaak het lekkerste.

Doe je gemalen hevermout in een kom. Roer er de poedersuiker en de vanillesuiker doorheen. Poedersuiker kun je heel gemakkelijk zelf maken van kristalsuiker. Wij deden dat vroeger altijd in een oude elektrische koffiemolen, maar tegenwoordig gaat het prima in een klein foodprocessoretje.

Roer de boter of margarine tot room in een verwarmde kom (au-bain-marie)
Voeg het mengsel van havermout en suiker toe.
Maak en soort soepballetjes van dit mengsel.

Zeef wat cacaopoeder op een plat bord en rol hier je balletjes door. Laat ze tot de volgende dag opstijven en rusten. Dan zijn ze het lekkerste..

Maar dat is vaak moeilijk dus als je dit recept met kinderen maakt is het iets wat je wat laat in de middag of na het avondeten kunt doen.. dan kunnen de truffels in de nacht opstijven en rusten...

Smul ze!

Soesjes

Een snel recept voor heel veel doeleinden.

Ingrediënten:
50 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram boter of margarine
2 middelgrote eieren
1 dl water
wat zout
Verwarm de oven voor op 220 graden

Bereiden:
Breng het water met het zout en beter aan de kook in een schone pan. Temper je gas, en voeg in één keer al je bloem toe. Roer nu tot het deeg als een bal van de panbodem loslaat. Let op dat je geen klontjes krijgt. Dit is even een tricky gedeelte maar lukt uiteindelijk wel als je je vuur niet te hoog hebt staan.

Doe het deeg in een droge schone kom, klop één voor één de eieren er doorheen. Het tweede ei pas toevoegen als het eerste ei volledig glad door het deeg is opgenomen. Roer nu door tot je een mooi glanzend deeg hebt.

Breng met behulp van twee koffielepels hoopjes van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet het deeg in de oven op gasstand 5-6, 220 graden elektrisch, 180 graden hete lucht. Doe de oven de eerste 10 minuten NIET open. Anders storten de soezen in.

De soezen zijn klaar als ze licht aanvoelen (ongeveer 20 minuten, ligt aan de grootte)

Serveren:
Laat de soesjes afkoelen, maak een opening aan de zijkant en vul ze af met een zoete of hartige vulling: slagroom, banketbakkersroom, kaas...ed.
Geef zoet gevulde soesjes als je wilt een topping van poedersuiker, fondant of chocolade

Als je veel soesjes hebt en je vult ze met vanilleijs kun je ze opstapelen in piramidevorm en overgieten met warme chocoladesaus voor een profiterole. Dit is een lekker nagerecht.

Overgebleven lege soesjes kun je goed invriezen.

appeltaart naar familierecept

Al jaar en dag wordt deze appeltaart in onze familie gebakken.. het zit hem eigenlijk in de hoeveelheid appels en dunne deegbodem waarom hij zo lekker is.. en natuurlijk: niet teveel suiker.

Ingrediënten:
250 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram boter of margarine
125 gram (of minder, ik gebruik zelf meestal de helft) fijne basterdsuiker
1 losgeklopt ei
geraspte citroenschil
zout

500 gram zure appels
2 zakjes vanille suiker (10 gram) of 50 gram suiker
50 gram rozijnen
paneermeel
kaneel

ronde springvorm van ongeveer 24 cm

Voorbereiden:
zorg dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn
schil de appels en snijd ze in kleine blokjes
was en wel de rozijnen en dep ze droog
klop het ei los in een kommetje
was de citroen en rasp daarna wat schil in een schaaltje
verwarm de oven voor op 150 graden hete lucht of 180 graden elektrische oven of stand 3 gasoven

Bereiding:
Van bloem boter, basterdsuiker 1/2 ei, citroenschil en zout een soepel deeg kneden. Dit kan in de machine, maar gaat net zo gemakkelijk op de hand. Het deeg is goed als het een bal in je hand of in je kom vormt en alle ingrediënten heeft opgenomen.
Vermeng de appelblokjes met de vanille suiker en rozijnen.
Vet je springvorm in en bekleed hem met deeg. Begin op de bodem en druk het deeg dun uit naar de wanden. Bekleed ook 2/3 van de wanden met deeg. Zorg dat je wat deeg overhoudt voor de deksel.
Leg je vulling regelmatig gespreid in de beklede springvorm. Rol je overgebleven deeg dun uit en leg het als een deksel over de vulllig. Kom je deeg te kort, voeg dan wat bloem toe, dan kun je kruimelen.
Strijk het overgebleven halve ei over de deksel.

Zet je springvorm in de voorverwarmde oven. Haal hem na 1,5 uur eruit.

Een beetje laten afkoelen, in stukken snijden en opdienen al dan niet met een dot ongezoete slagroom.

Eet smakelijk!