Restjes tagliatelle

 'n Eénpots/persoons warm lunchgerecht

Ingrediënten

restje gekookte mosselen uit de vrieskist
restje kookroom uit de koelkast
restje tagliatelle uit de la

wat tomaatjes
knoflookbolletje
bosuitje
zout en peper naar smaak
water

Bereiden
Zet een kleine wokpan op het gas en verwarm hierin de gekookte mosselen.
Snipper het bos uitje en de knoflookbol , voeg het toe aan de mosselen.
Snijd de tomaatjes in kleine stukje. Ik gebruik hiervoor de zogenaamde snoeptomaatjes en halveer ze. En je raadt het vast al: in de pan ermee.

Hussel alles goed door elkaar. Strooi wat zout en peper naar smaak over het mengsel.

Voeg dan het restje kookroom toe. Heb je tekort: aanvullen met wat water. Breng het mensel aan de kook en voeg dan de tagliatelle toe.
Na tien minuten is deze gaar en kan je pasta gegeten worden.

Kiep het pannetje leeg op een bord en strooi met ruime hand wat kaas over alles heen.

Eet smakelijk!!

Pastasalade

Een beetje van een ander met een beetje van mezelf bracht een heerlijke pastasalade op de barbecue. Het lekkerste is de pasta salade als je hem een dag tevoren maakt. Dan kunnen alle smaken goed intrekken.

Ingrediënten:
Hoofdgerecht voor 4 personen, voor meer personen gewoon de hoeveelheden aanpassen...ik had een salade voor 20 personen als bijgerecht met ongeveer de dubbele hoeveelheden

200 gram driekleurige pasta (wokkels of schelpjes)\
3 teentjes knoflook
olijfolie
zout

500 gram (een bakje) honingtomaatjes
1 zakje rucola
zwarte olijven, een stuk of 15
3 eetlepels pijnboompitten
zout en peper
5 eetlepels olijfolie
5 eetlepels witte wijn azijn
2 scheppen zilveruitjes
2 scheppen blokjes augurkjes

Parmezaanse kaas (stukje van 3 ons ongeveer)

Voorbereiding:
Plet de 3 teentjes knoflook en gooi ze in een pan water dat je aan de kook brengt. Doe daar ook wat olijfolie bij, en wat zout .. als het water kookt voeg dan de pasta toe en bereidt die el dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta klaar is, spoel hem dan af onder koud stromend water en zet hem even weg op een koele plaats. Haal de knoflook eruit!

Snijd ondertussen de tomaatjes in stukjes, haal de pitten uit de olijven en snijd ze in stukjes, was de rucola en snipper ze grof

Maak een dressing van de witte wijnazijn, de olijfolie en het zout en peper....denk je dat je te kort komt, dan maak je gewoon wat meer....

Rooster de pijnboompitten: dit doe je door ze in een droge koekenpan te gooien en ze onder voortdurend omscheppen goudbruin te laten worden. Pas op... ze zijn zo te ver en verbrand....

Schaaf de Parmezaanse kaas in flinters. Ik heb dat met het halve kaasmes gedaan... kleine plakjes als flinters er af snijden.


Bereiding:
Schep in een grote schaal de dressing met de tomaten, rucola, olijven, zilveruitjes, augurkenblokjes en pijnboompitten door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Haal de pasta uit de koele plaats en vermeng deze met het mengsel.

Schep als laatste iets van de Parmezaanse kaas door je pasta.

Als alles goed door elkaar gemengd is, zet je de pasta weg.

Opdienen:
Voor je hem gebruikt hussel je alles nog even goed door elkaar, kijk je of je nog wat olie toe moet voegen en voeg je de laatste parmezaan toe...

Smullen maar

Spaghetti carbonara zonder room

Voor de liefhebbers nog een carbonara recept... deze keer zonder room of boter..
heel snel klaar, heel lekker... ook koud of als antipasta goed te eten.. en niet dikmakend..


Ingrediënten voor 1 persoon:
120 gr spaghetti
1 ei
geraspte parmezaanse kaas
40 gr pancetta of ander zoutsmakend vlees
1 teentje knoflook


Voorbereiding:
Zet het water (met wat zout) voor de spaghetti op. Zet een diep bord in een voorverwarmde oven (120 grC).
Snipper de knoflook. Doe de spekreepjes in een pan, bak het spek licht krokant. Voeg de gesnipperde knoflook toe. Haal de pan van het vuur.
Klop je ei in een schaal los.

Bereiding:
Kook de spaghetti beetgaar in ruim water.
Vermeng ondertussen je losgeklopte ei, je spek-knoflookmengsel (met wat uitgebakken spekvet) in een diepe pan op een heel zacht vuur. Goed blijven omscheppen...het ei mag niet stollen... gebeurt dat toch dan kun je even het mengsel op een hoger vuur plaatsen, heb ik gelezen ergens..
Schep nu de gare spaghetti bij je mengsel. Snel omscheppen totdat alle spaghetti bedekt is. Maak op smaak af parmezaan en met peper.

Serveren:
Schep de gemengde spaghetti op je voorverwarmde bord.
Zet de extra geraspte kaas op tafel. Serveer er een gemengde salade bij.

eet smakelijk

Spaghetti carbonara

Omdat ik een tomaten allergie heb, maak ik meestal een spaghetti met enkel geraspte kaas... maar heel soms maak ik ook deze carbonara, vers.. want dan is ie het lekkerste

Het gerecht is niet moeilijk te maken. Zorg er alleen voor dat je spullen en ingrediënten op temperatuur zijn en klaar staan.

Ingrediënten: 2 personen
350 gram spaghetti
50 gram boter op kamertemperatuur
1 ei en 1 eidooier
1,25 deciliter kookroom
150 gram pancetta (spek, het gaat trouwens ook goed met parmaham)in reepjes
zout en peper
75 gram geraspte Parmezaanse kaas, liefst vers geraspt, dat is het lekkerste
nog meer geraspte kaas voor op tafel

Voorbereiding:
Zet het water (met wat zout) voor de spaghetti op. Zet schaal en diepe borden in een voorverwarmde oven (120 grC).
Doe de spekreepjes in een pan met dikke bodem, bak het spek licht krokant. Giet dan de kookroom erbij.
Roer de boter los, houd apart. Roer ei en eidooier los, doe er de geraspte kaas door.

Bereiding:
Kook de spaghetti beetgaar in ruim water.
Als de spaghetti is afgegoten, doe je de pasta in de voorverwarmde schaal.
Roer eerst de boter erdoor totdat deze gesmolten is (blijven omscheppen), dan de nog warme spekjes met room en tot slot het ei-kaasmengsel. Omscheppen totdat alle spaghetti bedekt is. Maak op smaak af met peper.

Serveren:
Schep daar de spaghetti in - voorverwarmde - diepe borden. Zet de extra geraspte kaas op tafel. Serveer er een gemengde salade bij.

eet smakelijk

Macaroni (penne) met 3 soorten kaas

Een basis macaronischotel zonder vlees maar met kaas. Erg lekker, simpel te maken, snel. De bereidingstijd is 20 minuten.

Natuurlijk kun je ook nog ham en of spek toevoegen. Haal er dan zeker één kaas uit.. Of ui en knoflook. Deze schotel nodigt gewoon uit om zelf verder te fantaseren. En in plaats van 1 grote schaal kun je ook voor portieschalen kiezen. Die je al dan niet afvult met eigen –extra-ingrediënten. Mogelijkheden ten over zou ik zeggen.

De getallen voor 1 persoon:
Kcal: 571 Eiwit: 32.04 Koolhydraten: 59.30 Vet:22.85

Ingrediënten voor twee personen
2 kopjes macaroni (160 gram)
½ zakje geraspte Mozzarella (70 gram) en een beetje
½ zak geraspte oude kaas (75 gram)
15 gram geraspte Parmezaanse kaas
vloeibaar bakproduct
zout, peper, nootmuskaat
wat Italiaanse kruiden

Bereiding
Kook de penne beetgaar, iets korter dan aangegeven op het pak, in ruim kokend water met wat zout. Laat de pasta uitlekken. Vang wat van het kookvocht op, want dat gebruiken we weer.
Verhit in een koekenpan de blueband vloeibaar, voeg de Italiaanse kruiden toe en fruit ze even. Draai het vuur uit. Meng nu de pasta en de kazen met een paar eetlepels kookvocht één voor één door de gefruite kruiden. Zet de pan terug op een zacht vuurtje en hussel net zo lang tot zowat alle kaas gesmolten is en je een kleverige massa hebt. Lukt dat niet voeg dan nog wat kookvocht toe. Natuurlijk kun je ook wijn toevoegen of kookroom. Breng het mengsel op smaak met wat zout en peper.
Schep het mengsel dan over in een ovenschotel en rasp er wat nootmuskaat erover. Bestrooi de bovenkant met Mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas. Zet de schaal in een oven van 180 graden. Ongeveer 10 minuten. Wil je een krokant korstje zet hem dan nog een paar minuten onder de grill.

Dien de macaroni op met een frisse tomaten salade.

Eet smakelijk.