Vereenvoudigde rozijnenbroodjes

Ingrediënten

1 pakje croisantdeeg

200 gram rozijnen

50 gram rietsuiker

een lik boter

Bereiding

Meng de rozijnen met de rietsuiker in een kom. Ik heb ze in een schudkom met deksel laten doen en toen mijn kleinzoon van bijna 6 jaar laten schudden.

Rol ondertussen de croisantdeeg uit. Ik heb vier driehoeken aan elkaar geplakt en de overgebleven 2 door de helft aan de kopse kant. Zo krijg je een rechthoekige lap

Besmeer met de achterkant van een lepel de lap deeg met boter. Dit heb ik ook door mijn kleinzoon laten doen.

Strooi de schudbus leeg op de lap deeg en verspreid de inhoud. En ja, jullie raden het al: mijn kleinzoon heeft hiervoor gezorgd met zijn handen Wel eerst handen laten wassen!!!

Ik heb zelf daarna de lap opgerold (van korte kant naar korte kant).

De deegworst met rozijnen die je dan krijgt heb ik in plakken gesneden. Deze heeft mijn kleinzoon op de bakplaat gelegd. Na het wat gefatsoeneerd te hebben, hebben we de broodjes inde oven gelegd om te bakken. 20 minuten op 180 graden hete luchtoven, of net zolang het duurt dat het deeg gebakken en gaar is.

De rozijnenbroodjes zijn het lekkerste als ze wat zijn afgekoeld. Dus we hebben een half uurtje gewacht voor we ze geproefd hebben.

Oordeel: erg lekker!!!

Frittata van Klaar

Een frittata is een gerecht uit Italië.
Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.

De 'moderne' frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid.

Benodigdheden:
koekenpan, hapjespan met deksel
of zoals ik heb gedaan een tajine
kom
garde

Ingrediënten voor mijn frittata:

• restje koude gekookte aardappels
• restje koude gestoomde snijbonen (of een ander groente restjes)
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 4 eieren
• wat melk
• geraspte kaas
• zout, peper
• vloeibare blueband

Bereiding:
Knijp wat vloeibare blueband in een koekenpan en bak de aardappels; zet ze daarna even weg.
Maak de ui schoon in halve ringen en roerbak ze 5 minuten in de tajine. Gooi daarna de gesnipperde knoflook erbij en roerbak deze 2 minuten mee. Pas op dat de boel niet aanbakt!

Neem vervolgens je restje snijbonen of andere groente en gooi dat bij je ui - knoflook mengsel. Roerbak ongeveer 3 minuten en voeg dan de gebakken aardappels toe. Hussel alles goed door elkaar en zet dan je gas heel zachtjes.

Kluts in een schaal de 4 eieren met wat melk los. Voeg zout en peper toe naar smaak en de geraspte kaas. Schenk het verkregen mengsel over de groente aardappel schotel in de tajine, zet het vuur heel zacht en leg de deksel op de tajine.

Na 20 minuten is de frittata klaar en kan hij gegeten worden. Strooi desgewenst nog wat zout of peper over de omelet.

TIP: De frittata is smaakvoller als je hem iets laat afkoelen. Dan komen de afzonderlijke smaken beter tot hun recht.

Eet smakelijk!!

Champignonstamppot met Belgische kaas

Hoofdgerecht : Aardappel : 4 of meer pers.
Voedingswaarde per portie: Energie 464kCal - Eiwit 21g - Vet 21g - Koolhydraten 48g
Bereidingstijd: 30 tot 60 minuten


Benodigdheden voor 4 personen

. 800 gram aardappelen
. 6 gedroogde tomaten uit olie
. 50 gram gerookte spekblokjes of hamblokjes
. 100 ml kookroom
. 2 actifrylepels olie
. 150 gram Passendale*
. 2 uien
. 16 radijsjes
. 1 rode paprika
. 4 bosuitjes
. 500 gram kastanjechampignons
. peper
. gedroogde of verse tijm
. eventueel wat zout naar smaak

Hulpmiddelen:
- actifry of diepe koekenpan/ hapjespan. Overal waar actifry staat, kun je de koekenpan gebruiken

Bereiden
Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar , ongeveer 20 minuten.  Afhankelijk van de grootte van de stukken aardappel.
Bak ondertussen de spekjes uit in de actifry  (Of gewoon in d koekenpan)  ongeveer vijf minuten. Haal de spekjes uit de pan en verwijder het vet.
Veeg de pan schoon met keukenpapier, hiermee verwijder je al het vet. Hierna kun je er olie in doen.

Pel de ui, halveren en in dunne halve manen snijden. Bak zeven minuten in de olie in de actifry. Was de paprika, verwijder zaad-en lijsten en snijd in stukken. Wanneer de uien zijn gebakken voeg dan de paprika erbij en bak nog eens 5 minuten


Veeg of borstel ondertussen de champignons schoon. Snijd een gedeelte van het steeltje af en snijd dan in plakjes.
Doe samen met de tijm in de actifry en zet de timer op wederom op 5 minuten.

Wanneer de aardappelen gaar en afgegoten zijn, voeg ze dan bij het champignonsmengsel in de actifry, samen met de in reepjes gesneden tomaten. Zet de timer op 2 minuten, puur om alles goed te mengen.

Snijd de Passendale in blokjes en zet terug in de koelkast. De kaas is zo zacht dat hij al snel kan gaan uitlopen.

Was de radijsjes, afdrogen, snijd de worteltjes en de steelaanzet af en daarna in vieren snijden.
Snijd van de bosui de worteltjes en het meeste groen af. Buitenste blad verwijderen en zo dun mogelijk in ringen

Wij zijn geen fan van radijsjes, dus dit laat ik uit het mengsel.


Snijd van de bosui de worteltjes en het meeste groen af. Buitenste blad verwijderen en zo dun mogelijk in ringen snijden.

Schenk de kookroom in de actifry samen met de kaas en de spekjes of de hamblokjes.

Maal er peper over naar smaak. Je kunt eventueel zout toevoegen, maar proef eerst, want de spekjes of de ham én de kaas zijn ook zout. En de aardappelen heb je met zout gekookt. Dus er zit al zout voldoende in.

Tip: Passendale is een Belgische kaas. Op wikipedia staat het hele verhaal over deze kaas, is echt de moeite waard om het eens te lezen. 

 Dit gerecht is een budget-gerecht. Maar dat wilt uiteraard niet betekenen dat het ongezond is. Zeker niet. Het zit vol met groenten, zoals champignons, rode paprika, ui. Als extra smaakmaker zitten er ook nog zongedroogde tomaten uit olie bij. Zo wordt een aardappelmaaltijd een feest van smaken. Deze keer geen aardappelen met jus.

Met dank aan Tefal

Bananen verrassing voor de kids en kleinkids

Hiervan gaan de kids uit hun bol, zoooo ... lekkerrrr! Ook leuk om met de kids te maken.
(Geschikt voor bij pakjesavond.)

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 rijpe banaan, gepeld en in lengte gehalveerd
• marshmallows horizontaal gehalveerd
• geraspte puur chocolade
• aluminiumfolie, in rechthoek gesneden (zo een 1/4 langer en 4 x zo breed als banaan)

Bereidingswijze

1. Plaatst bananen helften met platte kant naar boven op aluminiumfolie.
2. Daarover verdeel jij de marshmallows.
3. Verdeel geraspt chocolade over marshmallows.
4. Vouw aluminiumfolie tot en gesloten pakje, maar laat wel ruimte over aan bovenkant anders gaan chocolade aan folie plakken.
5. Bak pakje bij 200*C in oven tot bananen begint zacht te worden en smullen maar. (15-25 min. kijk maar)

Serveertips

• Het warme pakjes word aan tafel met schaar opengeknipt.
• Eten met en lepel.
• Dit maakt ook niet uit als het iets afkoelt. Daarvan word het alleen maar lekkerder en stroperiger. 

In de zomer kunnen deze pakjes ook op de bbq.

]

Spinazie quiche

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden

4-6 velletjes bladerdeeg of hartige taarten deeg (diepvries)
450 gr diepvriesspinazie, ontdooid of 500 gr verse spinazie
4 eieren
220 gr creme fraiche
1 mespuntje verse tijmblaadjes
1 snufje gemalen nootmuskaat
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak


katenspek


Materialen

ovenschaaltje, ingevet

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)

Energie: 480 kcal
Eiwit: 18 g
Vet: 33 g
Koolhydraten: 28 g


Bereiden

Verwarm 2 eetlepels olie in een grote wok of koekenpan en fruit hierin de knoflook totdat hij licht verkleurt.

Verse spinazie:Schep de spinazie er in delen bij, maar houd 2 flinke handen spinazie apart. Schep om tot de laatste blaadjes beginnen te slinken.
Schep de spinazie in een vergiet en laat even uitlekken, druk het vocht er goed uit.
Dep droog met wat keukenpapier.
Snijd de spinazie in stukken, druk nog eens goed het vocht eruit en breng desgewenst op smaak met de nootmuskaat, zout en (versgemalen) peper. 

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bekleed de taartvorm met het deeg, plak de plakjes aan elkaar met een beetje water en druk ze goed aan. Leg de katenspek op de bodem en langs de rand.

Klop de eieren in een grote kom los met de slagroom.

Vermeng dit mengsel met de ontdooide diepvries spinazie.

Verse spinazie:Verdeel de uitgelekte spinazie over de taartbodem en schenk het eimengsel erover. 

Bak de taart in het midden van de oven in 50 minuten goudbruin.

Je kunt de katenspek ook achterwege laten, maar ik vind het wel lekker.  En in plaats van de crème fraîche kun je ook slagroom gebruiken. Ik ken dit recept ook met spekjes door het ei spinazie mengsel, en met ui over de bovenkant.....Je kunt alle kanten op en het smaakt allemaal. Zelfs kaas is toe te voegen als je dat wilt.

Eet smakelijk!