Frittata van Klaar

Een frittata is een gerecht uit Italië.
Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.

De 'moderne' frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid.

Benodigdheden:
koekenpan, hapjespan met deksel
of zoals ik heb gedaan een tajine
kom
garde

Ingrediënten voor mijn frittata:

• restje koude gekookte aardappels
• restje koude gestoomde snijbonen (of een ander groente restjes)
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 4 eieren
• wat melk
• geraspte kaas
• zout, peper
• vloeibare blueband

Bereiding:
Knijp wat vloeibare blueband in een koekenpan en bak de aardappels; zet ze daarna even weg.
Maak de ui schoon in halve ringen en roerbak ze 5 minuten in de tajine. Gooi daarna de gesnipperde knoflook erbij en roerbak deze 2 minuten mee. Pas op dat de boel niet aanbakt!

Neem vervolgens je restje snijbonen of andere groente en gooi dat bij je ui - knoflook mengsel. Roerbak ongeveer 3 minuten en voeg dan de gebakken aardappels toe. Hussel alles goed door elkaar en zet dan je gas heel zachtjes.

Kluts in een schaal de 4 eieren met wat melk los. Voeg zout en peper toe naar smaak en de geraspte kaas. Schenk het verkregen mengsel over de groente aardappel schotel in de tajine, zet het vuur heel zacht en leg de deksel op de tajine.

Na 20 minuten is de frittata klaar en kan hij gegeten worden. Strooi desgewenst nog wat zout of peper over de omelet.

TIP: De frittata is smaakvoller als je hem iets laat afkoelen. Dan komen de afzonderlijke smaken beter tot hun recht.

Eet smakelijk!!