Halloween-spinnen

Bereidingstijd: 10-20 minuten

Ingrediënten
Voor het deeg: 
200 g gezeefd meel
1 koffielepel bakpoeder
120 g zachte boter
80 g poedersuiker
1 pakje Vanillesuiker
1 ei.

Voor de vulling:
1/2 l room
1 pakje Vanillesuiker
250 g geraspte melkchocolade.

Voor het glazuur: 
250 g gesmolten fondant chocolade.

Ter versiering: 
Een beetje fijn geraspte chocolade
Een beetje gesmolten witte chocolade
Enkele snoepveters.

Hulpmiddelen
Een oven,
een kookpot,
een kom,
een spuitzak met gladde mond,
bakpapier,
vormpjes en een mixer met deeghaken.

Voorbereiding
Baktijd en oventemperatuur:
Oven: 180C,voorverwarmen

Meng het meel met het bakpoeder en zeef het geheel in een mengkom.
Voeg de overige ingrediënten in de aangegeven volgorde bij het meelmengsel en kneed het geheel met de mixer tot een glad deeg.
Laat het vervolgens 30 minuten in de koelkast afkoelen.

Bereidingswijze
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Haal met een steekvormpje schijfjes, met een doorsnede van ongeveer 6 cm, uit het deeg en leg deze op een met bakpapier belegde bakplaat.
Schuif de plaat in het midden van de voorverwarmde oven en laat 10 min. bakken.

Laat de room en de vanillesuiker voor de vulling even opkoken.
Neem de kookpot van het vuur en roer de chocoladeschilfers er zo lang door, totdat deze volledig gesmolten zijn.

Laat de vulling afkoelen, roer er meermaals door.
Laat voor het glazuur de chocolade smelten.

Zodra de koekjes afgekoeld zijn, doordrenkt u de helft van de koekjes met de bovenkant in de gesmolten chocolade.

Spuit de witte chocolade in spiraalvorm met een kornetje op de glazuur.
Vervolgens trek u met een fijn prikkertje van binnen naar buiten lijnen in de nog vloeibare chocolade om het spinnenweb te bekomen.
Klop de afgekoelde, dik vloeibare vulling lichtjes op en vul hiermee een spuitzak.
Spuit de helft van de vulling op de onderste koekjes en druk beide koekjes voorzichtig tegen elkaar aan.

Met de vulling die overblijft, spuit u een langwerpig dotje voor het spinnenlichaam en een rond dotje voor het spinnenhoofd boven op het koekje, dat u vervolgens bestrooit met wat geraspte chocolade.

Snijd de snoepveters in 7 cm lange stukken en gebruik ze als poten voor de spin.
Voor de ogen en de mond kan u kleine witte chocoladedotjes op het kopje spuiten en met een tandenstokertje er wat glazuur op aanstippen.


 Met dank aan: ghislaine1941

Provencaalse kip ovenschotel

Heerlijk voor herfstachtige dagen


Dit is weer een andere versie van een heerlijke herfstschotel met nog een klein vleugje van de nazomer. Uiterst compleet en voedzaam. Kan het hele gezin van smullen. Hij is niet vet en barst van de smaken. Als je van lekkere kip houd dan moet je deze beslist eens maken en je weet niet wat je proeft. De kip wordt lekker krokant want het caramelliseert een beetje. Smullen dus weer, ik hoor het wel.

Bereidingstijd: 
Langer dan 1 uur

Ingrediënten voor 4 personen
6 – 8 kippenpoten of kipkarbonades
¾ kilo vastkokende aardappels
¾ kilo wortels
3 uien
4 teentjes knoflook
2 el Dyon mosterd
2 el honing
1 t chilipoeder
Zeezout
Zwarte peper uit de molen
2 twijgjes rosemarijn
150-200 ml kippenbouillon

Hulpmiddelen 
Steelpan, bakplaat voor oven

Bereiding
Maak eerst de marinade van de honing, de mosterd, de chili, peper en zout.
Smeer de kipdelen met 2/3 deel van de marinade in en houd het laatste 1/3 deel achter.

Gasoven voorverwarmen op 200 graden, hetelucht 180 graden.
Snijd nu alvast de uien in delen, kneus de knoflooktenen door er met een mes op te slaan,
zo geven ze hun smaak goed af.

Neem de bakplaat (geen rooster) en leg daar de gemarineerde kipdelen op met de huid op de plaat, leg de uien en knoflook erbij en bak het 20 minuten in de oven.

Schil de aardappels, was ze en snij ze allen in vier delen.
Rasp de wortels en snij er partjes van.
Warm de kippenbouillon op in een steelpan.

Na 20 minuten kip bakken de kipdelen van de bakplaat nemen en de aardappelpartjes, de wortels op het blik tussen de uien en de knoflook leggen.
Peper en zout er op en laat die smaken goed intrekken en begieten met de bouillon.

De kipdelen terugleggen, maar met de huid naar boven. De huid van de kipdelen insmeren met het restant van de marinade, takjes rozemarijn ertussen en nu nog 45 minuten laten bakken op 180-200 graden in de oven.

Bakplaat op een doek en onderzetters op tafel zetten en opscheppen van de plaat. Je hebt nu een heerlijke schotel, dus smullen maar!

met dank aan Smulweb

Aardbei-MonChoutaart

Energie 315 kcal- Eiwit 4 g- Vet 22 g- Koolhydraten 24 g (per eenpersoonsportie)

Ingrediënten
2 x 250 g aardbeien
250 ml slagroom
3 zakjes vanillesuiker
2 pakjes MonChou (a 100 g)
1 pak chocolade-chipcookies (rol, 200 g)
4 el abrikozenjam
poedersuiker

Materialen
springvorm doorsnede ca. 22 cm

Bereiden
Aardbeien schoonmaken en in plakjes snijden.
Slagroom met vanillesuiker stijfkloppen.
Op laatst MonChou erdoor kloppen.

Koekjes verkruimelen (eventueel in keukenmachine).
Koekkruimels mengen met jam en op bodem van springvorm drukken.
MonChoumengsel erover strijken.
Aardbeien erop scheppen en iets aandrukken.

Taart ca. 1 uur in koelkast plaatsen.
Taart bestrooien met poedersuiker.

Bloemkoolcurry met vis en linzen

Benodigdheden:

1/2 bloemkool
Tilapia of andere witvis
+/- 150 ml kokosmelk
1/2 rode ui
1 flinke el biologische Indische kruidenpasta/curry
5 el biologische linzen (glazen pot)
zout & peper & kokossnippers


Bereidingswijze

Was de bloemkool, snij in roosjes en stoom ze in 7 minuten bijna gaar
(handig is om daarvoor eerst de waterkoker aan te zetten)
Snij of knip de vis in stukjes en bak die in kokosolie
Snij ondertussen de ui in stukjes en voeg die toe als de vis gaar is, samen met de Indische kruidenpasta/curry
Voeg vervolgens de kokosmelk toe
Schep de linzen in een zeef en spoel ze af, voeg ze toe in de pan en roer het geheel goed door
Schep de gestoomde bloemkoolroosjes erbij en laat het nog 1 minuut op laag vuur staan
Eenmaal op het bord kun je er wat peper, zout en kokossnippers naar smaak over strooien

Snel klaar en heel gezond!

met dank aan Annemieke

Tomatentaart met zoete ui (4 personen)

Energie 440 kcal- Eiwit 22 g- Vet 23 g- Koolhydraten 36 g (per eenpersoonsportie)

Ingrediënten
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
4-6 trostomaten
3 eieren
2 eetlepels crème fraîche
1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
150 g geraspte oude kaas
50 g couscous
1 grote zoete ui, in ringen

Materialen
lage taartvorm (ca. 24 cm doorsnede)

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Bladerdeeg op werkvlak laten ontdooien.
Tomaten in plakken snijden en pitjes en vocht er zo veel mogelijk uitsnijden.
Tomaatringen op keukenpapier droogdeppen.

Eieren loskloppen met crème fraîche, tijm, mespunt suiker, 1 tl zout en peper.

Geraspte kaas door eimengsel roeren. Ingevette taartvorm met deeg bekleden.
Couscous over deegbodem strooien (om vrijkomend vocht te absorberen).

Uiringen over deegbodem verdelen, tomaatringen erop leggen.
Eimengsel in taartvorm schenken en vorm in het rond heen en weer bewegen, zodat eimengsel egaal verdeeld is.

Taart in midden van oven in 30-35 min. gaarbakken. Lekker met een groene kruidige salade.

Krieltjes met bacon en room

Maar dan wat minder vet

Aantal personen	2
Bereidingstijd	0-15 minuten
Ingrediënten	2 sjalotten 150 gram champignons 1 eetlepel olie 400 gram krielaardappeltjes ½ dl bouillon ½ dl kookroom 50 gram bacon 8 blaadjes basilicum Citroensap

Bereidingswijze 

1. Maak de sjalotten schoon en snijd ze klein.
2. Wrijf de champignons schoon en halveer ze of snijd grote exemplaren in vieren.
3. Fruit de sjalot in de olie glazig.
4. Voeg de krielaardappeltjes toe met de champignons, peper, de bouillon en de kookroom.
5. Breng dit aan de kook en kook de krieltjes in ca. 15 minuten gaar.
6. Bak de bacon in een droge koekenpan of in de magnetron bruin en knapperig.
7. Was de basilicum en snijd de blaadjes klein.
8. Maak het gerecht op smaak met de basilicum en een drup citroensap. Verkruimel de bacon en strooi de kruimels er over.

Menusuggestie

Lekker met kropsla met radijs en rolletjes gekookte ham.

Hiervoor heb je nodig...
75 gram sla
bosje radijs (ik dus niet)
6 rolletjes ham
2 eetlepels slasaus (Ik maak een eigen dressing van olie en azijn, citroensap, zout en peper)
1 eetlepel halfvolle yoghurt

Voedingswaarden per persoon
	Recept	Menu
Energie	330 kcal	430 kcal
Eiwit	10 gram	20 gram
Koolhydraten	35 gram	40 gram
Vet	15 gram	20 gram
Verzadigd vet	5 gram	6 gram
Vezels	5 gram	6 gram

met dank aan: Gezondheidsnet

Jamie Oliver: Griekse salade

bijgerecht • vegetarisch • grieks

4 personen
bereidingstijd: 15 minuten

ingrediënten
• 6 rijpe pruimtomaten, in stukjes van ca. 1 cm, of tastytims, die zijn wat smaakvoller
• handvol zwarte olijven, ontpit
• 1 grote sjalot, in fijne blokjes
• 1 volle theelepel gedroogde oregano
• kruiden- of rode-wijnazijn
• olijfolie
• 3½ eetlepel citroensap (ongeveer het sap van 1 citroen)
• 10 eetlepels olijfolie
• 1 krop bindsla, ontdaan van de buitenste bladeren, de binnenste bladeren gewassen en gedroogd of 200 gram gemengde salade
• 350 g feta, verkruimeld in grove blokjes

bereiden
Hussel de tomaatstukjes in een kom door elkaar met de olijven, sjalot, het grootste deel van de oregano, een paar scheutjes van de azijn, een scheut olijfolie en peper en zout en laat het mengsel 5 minuten staan.
Maak de dressing: doe het citroensap en de olijfolie in een jampotje en voeg naar smaak zout en peper toe. Draai de deksel stevig vast en schud het potje flink. Proef de dressing op een blaadje sla en breng hem eventueel op smaak met nog wat zout en/of peper.
Scheur de grote slabladeren in stukken en laat de kleinere blaadjes heel, doe ze in de kom en maak alles aan met een beetje dressing. Schep de aangemaakte salade op een grote schaal. Strooi de blokjes feta over de salade.

Besprenkel de Griekse salade met nog wat olijfolie en strooi de rest van de oregano erover.

extra benodigd
Jampotje


Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Kook met Jamie' van Jamie Oliver