zaterdag 21 februari 2009

Snelle kipschotel met bonen

Een snel klaargemaakt, gemakkelijk en slank hoofdgerecht
30 minuten met voorbereiding
3 personen
De hele schotel heeft de volgende cijfers:
Kcal: 1082 Eiwit: 103 Koolhydraten: 72.3 Vet: 41

Ingrediënten
3 teentjes knoflook
1 middelgrote ui of 4 lente uitjes
1 rode puntpaprika
2 halve kippenfilets
60 gram spek , neem een wat smaakvolle spek
1 potje witte bonen
1 blik tomaten op sap
zout
vers gemalen peper
½ theelepel suiker
wat wijn of water
olijfolie

Voorbereiding
Snijd de ui grof, snipper de knoflookteentjes en snijd de paprika in stukjes. Open het blik tomaten, haal de tomaten uit het sap (gooi dit niet weg!) en snijd de tomaten in grove stukken. Je kunt natuurlijk ook een blik tomatenstukjes gebruiken. Dan hoeft dit niet.
Snijd de kippenfilets in stukken, bestrooi de stukjes met versgemalen peper en zout naar smaak. Knip of snijd het spek in korte stukjes

Bereiding
Zet een diepe wok- of braadpan op het vuur. Doe hier in wat olijfolie. Voeg de knoflook toe, laat deze even aanzetten, voeg dan de ui toe. Bak deze even op tot de rauwheid er vanaf is. Voeg nu de stukjes spek toe, even aanbakken, vervolgens de stukken kippenfilet. Bak deze rond om licht bruin. Bak op het laatste moment de paprikastukjes mee. Blijf alle ingrediënten constant rondscheppen.
Voeg nu de stukjes tomaat en het sap toe. Een halve theelepel suiker om de zuurheid van de tomaten uit blik weg te nemen. Voeg wat wijn toe, of gewoon water om een suddersaus te maken. Niet te veel, anders heb je meer saus aan het eind dan wat anders. Doe vervolgens een deksel op de pan en laat alles 10 minuten garen op een zacht vuurtje….
Maak de witte bonen open, laat ze goed uitlekken, was ze desnoods even onder stromend water, en voeg ze toe aan je mengsel. Goed doorroeren tot de bonen ook warm zijn. Naar smaak afmaken met zout en versgemalen peper .. pas op met zout: spek is al zout van zich zelf…
Eet smakelijk…
Oja.. je kunt er stukken stokbrood of naan of ciabatti bij eten, maar dat hoeft niet. Wat wel belangrijk is : Gebruik de allerbeste ingrediënten.. het is een eenvoudig gerecht. De smaak staat of valt bij de kwaliteit van je producten.

dinsdag 17 februari 2009

Kippenragout in een potje



Er gaat niets boven een lekkere, eigen gemaakte kippenragout met een knapperige bladerdeegdeksel....
voor 2 personen, 30 minuten bereidingstijd
de cijfers per portie:
Kcal 380 Eiwitten 28.65 Koolhydraten 27.54 Vetten 17.10

Ingrediënten
knoflookolie og gewone olie met een teentje knoflook erin gesnipperd
3 plakken bacon ( 30 gram)
6 kastanjechampignons (70 gram)
250 gram schoongemaakt kippenvlees
2 ½ lepel bloem (20 gram)
1 theelepel tijm (5 gram)
20 gram boter
2 plakjes diepvriesbladerdeeg
350 ml water
1 kippenbouillonblokje

Benodigdheden
mengkom met deksel of afsluitbare plastic zak
2 ragoutpotjes
hapjespan of wok
mesje, schaar
snijplank
indien nodig wat alufolie

Voorbereiding
knip de bacon in stukjes
snijd de paddenstoelen in stukjes
doe de kip samen met de bloem en de tijm in de mengbeker met deksel of afsluitbare plastic zak, afsluiten en door elkaar schudden

maak van het bouillonblokje en water kippenbouillon

Bereiding
Verwarm de hapjespan of wok met wat knoflookolie. Bak hierin snel de bacon, voeg de stukjes champignons toe en schep alles om. Voeg vervolgens je kippenstukjes toe en de boter. Roer alles goed door elkaar. En dan de bouillon. Weer alles goed mengen. Doe dan even een deksel op je pan.

Haal de bladerdeeg uit de vriezer en ontdooi de plakjes. Vul je ragoutpotjes met je ragout. Maak van je bladerdeeg een dekseltje voor op de potjes. dat doe je al volgt: maak de randen van je potje vochtig met wat water. Snijd 2 repen bladerdeeg af en plak die buiten op de rand van je potje. Snijd vervolgens je bladerdeeg in een rondje. Plak dit rondje aan de bladerdeeg randen. Je kunt nu van bladerdeeg ook nog een plat figuurtje boven op je deksel maken.

Zet de potjes 20 minuten in een oven van 180 graden hete lucht. Kijk af en toe even of de bladerdeeg niet verbrandt. Is dat het geval, dek de bovenkant dan af met wat alufolie.



eet smakelijk

zondag 15 februari 2009

Wentelteefjes



Een snelle warme of koude hap ( als je het laat afkoelen) zoet of hartig..gewoon comfort food… ik geef hier de warme zoete versie.. evenzo goed kun je de suiker door allerlei kruiden vervangen..

De cijfers:
Kcal: 430 Eiwit: 17.80 Koolhydraten: 40.20 Vetten: 23.32

Ingrediënten
2 boterhammen liefst bruin dat smaakt het beste. Het verhaal gaat dat je oud wit brood moet gebruiken.. niets is minder waar.. ik pak altijd vers meergranen of volkoren…ik ga echt geen wit brood kopen en dat oud laten worden……
2 scharreleieren
zout en peper
suiker of jam of compote of verse vruchtenmoes (1 eetlepel- 12 gram)
bakboter of blueband vloeibaar

Benodigdheden
koekenpan
platte schaal of bord
mengkom met deksel

Bereiding
Breek de eieren in een mengkom met deksel. Ik heb gebruik gemaakt van een tupperware kom. Voeg zout en peper toe . Maak je een hartige versie dan kun je hier nog meer kruiden toevoegen. Bijvoorbeeld bieslook, paprika, kervel, peterselie..net wat je lekker vind en in huis hebt..en bij elkaar past natuurlijk. Doe de deksel op de kom en schud deze een paar keer flink op en neer. Stort de inhoud, een soort omeletbeslag, op je bord of in een platte schaal.


Pak je boterhammen en leg die in het mengsel. Laat ze even liggen zodat ze zich vol kunnen zuigen. Draai ze dan om zodat ook de andere kant vol met het eimengsel komt.
Verwarm een koekenpan met blueband vloeibaar of smelt wat bakboter. Leg de boterhammen vervolgens in de pan en bak ze op een matig vuurtje droog. Eerst de ene kant, dan de andere kant.


Haal ze vervolgens uit de pan, snijd ze middendoor en leg ze op een bord. Bestrooi ze met wat suiker. Natuurlijk kun je ook jam gebruiken of verse vruchtenmoes. Deze maak je door je vruchten even in de blender te pureren met wat suiker en citroensap toegevoegd.
Heb je en hartige versie gemaakt dan kun je er wat kaas over strooien of nog wat kruiden.. Zwitserse kaas is hier ook heel lekker bij…

Snelle vleeshap voor de zaterdag



Dit is een energierijke snelle hap voor de zaterdag of elke andere dag wanneer je snel maar toch goed wilt eten.. alles zit erin.. vlees, groentes, vetten… Laat je niet afschrikken door de cijfers: het is gemakkelijk verteerbaar en toch voedzaam. De ingrediënten zijn voor 2 personen. De cijfers zijn per portie…..

De cijfers
bereidingstijd: 10-15 minuten
Kcal: 645 Eiwit: 45. 35 Koolhydraten : 50.44 Vetten: 27.28

Ingrediënten
1 eetlepel knoflook olie
40 gram pancetta of bacon
250 gram lamsgehakt of reepjes
een schep gekarameliseerde ui uit een potje
3 lepels sherry of marsala
3 lepels rode linzen (nagekeken op steentjes) (ongeveer 50g)
3 lepels water
½ blikje tomaten stukjes op sap (200gr)
wat geraspte kaas(30 gram)
geroosterd brood of naan (Indisch plat brood)

Voorbereiding
Snijd de pancetta in kleine stukjes
Heb je geen gekarameliseerde uien , maak dan een ui schoon, snipper hem en bak hem aan in een pan, voeg wat honing toe, roer het geheel om en blus het af met een eetlepel Marsala
Was de linzen, kijk ze na op steentjes en kook ze 5 minuten in de magnetron op vol vermogen met kokend water. Zet daarna de linzen in hun kookwater even aan de kant. Linzen hoef je niet voor te weken. Wel te wassen…
Rasp met een handig instrumentje van Leifheit wat brokkelkaas…
Het is eigenlijk een soort molentje..Welnu, ik kreeg hem cadeau van Tonny omdat ik geen kaas meer kon raspen met een echte rasp… dit gaat prima, zonder gevaar van vingers raspen.. gewoon draaien….. te koop bij een winkel met huishoudelijke artikelen…
Schep in een schaaltje je halve blik tomatenstukjes, de Marsala en het water door elkaar. Dan kan dat in één keer bijgevoegd worden.

Bereiding
Verwarm de olie in de pan, voeg het spek toe en schep die even om. Voeg vervolgens het gehakt toe, . omscheppend bakken.
Dan gaan de ui, de tomaten met sap, de wijn, de linzen(zonder kookwater) en het water erbij.. meng alles goed door elkaar. Laat je mengsel een minuut of 10 zachtjes doorkoken: het gehakt en de linzen moeten gaar zijn en het gerecht warm....schep het vleesmengsel in een kom en serveer het met geraspte kaas erover en een geroosterde boterham erbij. Je kunt er ook naan bij eten(wel even op tijd afbakken dan).. of eigenlijk alles wat je lekker vindt…
oja heb je geen linzen in huis, dan kun je natuurlijk ook een paar scheppen kapucijners of bruine bonen uit pot nemen.
Eet smakelijk

Rijst met noten, rozijnen en krenten, tomatensaus, en kaas

Deze keer een vegetarisch gerecht. De kaas kun je natuurlijk ook weglaten.

Informatie: simpel gerecht, goedkoop, 30 minuten bereiding

Ingrediënten:
1 pak rijst of 1 kopje rijst per persoon
1 zak studentenhaver gezouten
1 zak luxe noten gezouten
1 blik tomaten op sap
1 ui
zout en peper
geraspte kaas naar smaak
een beetje boter om je ui in te bakken
1 theelepel honing

Voorbereiden:
Zet een pan water op het vuur en kook hierin de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Voor 1 kopje rijst heb je 2 kopjes water nodig.
Schil en snipper ondertussen je ui en bak deze glazig in een koekenpan. Laat de ui afkoelen zonder het vet in een schaaltje.
Zoek de krenten en rozijnen uit de studentenhaver en leg ze weg in een schaaltje.
Haal uit de notenmelange de noten die je niet lust (heel belangrijk!) en hak de overige noten fijn in een foodprocessor of gewoon met een mesje. Houdt een paar noten heel om aan tafel te gebruiken.
Bewaar dit gesnipperde mengsel even in een bakje.
Draai het blikje tomaten op sap open en pureer de tomaten plus het sap tot een glad papje.
Verwarm een dekschaal voor de rijst.

Bereiding:
Zet een pan of glazen dekschaal op het vuur. Verwarm hierin je tomatenmengsel. Voeg de uiensnippers en de theelepel honing hieraan toe en naar smaak zout en peper (of nog andere smaakmakers als je wilt, mijn dochter gooit er bijvoorbeeld tegenwoordig ook wat gebakken en gekruide sambal in). De honing doet niets anders dan de andere smaken ophalen. Kook het mengsel onder blijvend roeren goed door. Voeg als het te dik is wat water toe. Maar zorg daarbij dat je je tomatensmaak niet verliest. Zet je vuur zacht of als je een warmhoud schaal gebruikt hebt, gewoon even uit.

Ondertussen is je rijst klaar. Schep hem los in de voorverwarmde dekschaal , en vermeng je notenmassa met de rijst. Deze rijst met noten smaakt heel anders dan kant en klare notenrijst. Maar die kan je natuurlijk ook gebruiken als je wilt. Toen ik dit recept verzon, bestond die smaak rijst nog niet.

Serveren:
Zet de schalen rijst, tomatensaus, krenten en rozijnen, de hele achtergehouden noten en het schaaltje geraspte kaas op tafel.
Schep eerst de rijst op je bord, daarover een paar lepels tomatensaus. Strooi wat noten en wat krenten en rozijnen over de tomatensaus en daarover de geraspte kaas.

Smullen maar!!


Macaroni (penne) met 3 soorten kaas

Een basis macaronischotel zonder vlees maar met kaas. Erg lekker, simpel te maken, snel. De bereidingstijd is 20 minuten.

Natuurlijk kun je ook nog ham en of spek toevoegen. Haal er dan zeker één kaas uit.. Of ui en knoflook. Deze schotel nodigt gewoon uit om zelf verder te fantaseren. En in plaats van 1 grote schaal kun je ook voor portieschalen kiezen. Die je al dan niet afvult met eigen –extra-ingrediënten. Mogelijkheden ten over zou ik zeggen.

De getallen voor 1 persoon:
Kcal: 571 Eiwit: 32.04 Koolhydraten: 59.30 Vet:22.85

Ingrediënten voor twee personen

2 kopjes macaroni (160 gram)
½ zakje geraspte Mozzarella (70 gram) en een beetje
½ zak geraspte oude kaas (75 gram)
15 gram geraspte Parmezaanse kaas
vloeibaar bakproduct
zout, peper, nootmuskaat
wat Italiaanse kruiden

Bereiding
Kook de penne beetgaar, iets korter dan aangegeven op het pak, in ruim kokend water met wat zout. Laat de pasta uitlekken. Vang wat van het kookvocht op, want dat gebruiken we weer.
Verhit in een koekenpan de blueband vloeibaar, voeg de Italiaanse kruiden toe en fruit ze even. Draai het vuur uit. Meng nu de pasta en de kazen met een paar eetlepels kookvocht één voor één door de gefruite kruiden. Zet de pan terug op een zacht vuurtje en hussel net zo lang tot zowat alle kaas gesmolten is en je een kleverige massa hebt. Lukt dat niet voeg dan nog wat kookvocht toe. Natuurlijk kun je ook wijn toevoegen of kookroom. Breng het mengsel op smaak met wat zout en peper.
Schep het mengsel dan over in een ovenschotel en rasp er wat nootmuskaat erover. Bestrooi de bovenkant met Mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas. Zet de schaal in een oven van 180 graden. Ongeveer 10 minuten. Wil je een krokant korstje zet hem dan nog een paar minuten onder de grill.

Dien de macaroni op met een frisse tomaten salade.

Eet smakelijk.

donderdag 12 februari 2009

gebraden kippenbouten uit de oven

Een heel heel simpel gerecht wat je kan voorbereiden en zelfs door iemand die geen kookvingers heeft kan laten afmaken...

Voor 2 personen, 2 uur bereiding

Ingrediënten
4 kippenbouten
zout, peper
blueband vloeibaar bakproduct

Benodigdheden
koekenpan of braadpan
oven 180 graden hete lucht
ovenbakschaal
vleestang
alufolie indien nodig

Bereiding
Zet een bakpan op het vuur. Strooi zout en peper naar smaak over de bouten. Als de pan heet is, doe dan wat blueband in de pan. Wacht tot deze op temperatuur is en bak dan de bouten 2 minuten aan elke kant.
Leg de bouten in de ovenbakschaal waarin je eerst ook wat blueband heb gedaan. Gewoon koud.
Als alle kippenbouten in de ovenschaal liggen, kun je nu wachten tot je tijd hebt om ze af te bakken en te garen.

Afbakken en garen
Zet de oven op 180 graden hetelucht. Mijn oven hoef ik bij dit gerecht niet voor te verwarmen, maar als dat voor jouw oven dat wel moet, gewoon even doen...
Plaats de braadslee met de kippenbouten middenin de oven op een rooster en zet de timer/klok op 1 uur. Kijk even na een half uurtje of de bovenkant niet verbrandt. Normaal gesproken is dat niet, maar het kan best wel eens gebeuren.. pak dan een stuk alu folie om de bovenkant van je schotel af te dekken.

Komt er nu net iemand binnenlopen als je bouten uit de oven zouden moeten, leg dan ook een stukje alufolie op de bovenkant en draai de temperatuur terug naar 90 graden... zo kan het gerecht uren blijven garen zonder uit te drogen....

Serveren
Haal de bouten uit de oven, leg ze op een verwarmd bord en serveer ze met een frisse salade. Vergeet het vingerkommetje met een beetje citroen niet. Kip mag namelijk met de handen gegeten worden...

Eet smakelijk

maandag 2 februari 2009

geitenkaashapjes

van overgebleven bladerdeeg heb ik geitenkaas hapjes gemaakt... erg lekker..bestrijk de bladerdeeg met wat honing, leg er een plakje geitenkaas op, oprollen.. afbakken.. een minuut of 6-8 op 180 graden hetelucht

Witlofsalade



Een lekkere salade van witlof al dan niet met alcohol. Dit recept is voor 3 personen.
Bereidingstijd: 20 minuten plus 10 minuten rusten.

De getallen met 30+kaas per portie:
Kcal: 234 Eiwit: 19.34 Koolhydraten: 3.79 Vet: 15.78

De getallen met appel per portie:
Kcal: 132 Eiwit: 6.54 Koolhydraten: 7.46 Vet: 8.58

De sherry geeft 11 Kcal en 0.32 Koolhydraten meer

Appel geeft minder kcal, maar soms is kaas ook lekker. Afhankelijk van de kaassoort wisselen de getallen natuurlijk.


Ingrediënten:
2 struikjes rauwe witlof (250 gram)
2 gekookte eieren (120 gram)
2 (pruim)tomaten (70 gram)
1 stukje kaas van 120 gr of 1 geschilde zoet zure appel
2 eetlepels augurkenblokjes (30 gram)
2 eetlepels kleine zilveruitjes (30 gram)
Zout
Peper
Azijn
1 ½ eetlepel olijvonaise of yogonaise (18-25 gram)

Voorbereiding
Maak de struikjes witlof schoon, verwijder de onderkant, de buitenste blaadjes en de bitterkernen. Snijd de witlof in kleine stukjes.
Pel de eieren en snijd ze in stukjes
Was de tomaten en snijd ze in stukjes
Snijd de kaas of appel in kleine blokjes

Bereiding
Vermeng alle producten met elkaar in een grote kom. Schep ook de augurkenblokjes en de zilveruitjes door het mengsel. Voeg een scheutje azijn en wat zout en peper naar smaak toe. Schep als laatste 1 tot 1 ½ eetlepel olijvonaise of yogonaise door het mengsel. Zet de salade even op een koele plaats weg om de smaken te laten vermengen.

En zoals beloofd ook de versie met alcohol… deze bestaat eigenlijk uit één veranderd ingrediënt: de azijn wordt vervangen door droge sherry. En één toegevoegd ingrediënt: een theelepel tomatenketjup.

Eet smakelijk

aardappelkoekjes


wat doe je als je gekookte aardappels over hebt??? maak er aardappelkoekjes van..

Ingrdiënten:
200-300 gram koude gekookte aardappels
2 eieren
wat scheutjes kookroom
1 afgestreken eetlepel bloem
zout, peper, bieslook
vloeibare bak en braad

Bereiding

pureer de aardappels met een staafmixer bijvoorbeeld in een kom. Voeg de eieren toe en meng alles door elkaar. Voeg wat kookroom toe, de bloem, wat zout en peper en maak en dik glad "beslag". Is het beslag te dik of te klonterig, voeg dan nog wat kookroom toe.. goed mengen. Knip bieslook naar smaak en roer dat door het beslag.

verwarm in een koekenpan de vloeibare bak en braad. Schep met twee lepels kleine hoopjes beslag in de pan als de bak en braad warm genoeg is. Duw de hoopjes wat plat als koekjes...bak de koekjes aan één kant tot ze goudbruin zijn, draai ze dan om en bak de andere kant. Haal ze daarna uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm bij bijvoorbeeld de scholfilet in wijnsaus.

smakelijk

mascarponetaart met rode vruchten


Al enige tijd geleden heb ik een kuipje mascarpone, een zachte Italiaanse kaas, gekocht. Door omstandigheden bleef het almaar in mijn koelkast staan. En de uiterste gebruiksdatum kwam steeds naderbij...Vandaar mijn idee om samen met bevroren rood fruit, wat ik altijd in de diepvries heb, een taart te maken. Ik heb nu bladerdeeg gebruikt, maar je kunt zelf natuurlijk ook een taartbaodem maken.. of croissantdeeg gebruiken..De taart zelf is zoet-zuur en zacht.. en...erg lekker. Hij is niet moeilijk te maken en ook niet echt kostbaar.

De hele taart geeft 2700 kcal, 43 eiwit, 188 koolhydraten, 183 vet

Ingrediënten:
250 gram mascarpone
250 gram diepvries of verse gemengde rode vruchten
75 gram poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
bladerdeeg

foodprocessor
bakvorm met opstaande rand voor de taart
mengkom
bakknikkers of gedroogde erwten op bakpapier

Bereiding:
Ontdooi je rode vruchten als je ze uit de diepvries haalt.

Haal net zoveel plakjes bladerdeeg uit de verpakking als je nodig hebt om je bakblik te bekleden. Ik heb er 6 nodig gehad. Ontdooi de plakjes en bekleed je bakblik.
Verwarm de oven voor op 220 graden hete lucht en bak je bladerdeeg voor met een valse vulling. Leg eerst een stuk bakpapier over je deeg en stort daarop je bakknikkers. Anders heb je naderhand een lastig karweitje...:)

Meng ondertussen de mascarpone met 75 gram poedersuiker en 1 zakje vanillesuiker. Zorg dat je een glad mengsel krijgt zonder klontjes. Heb je geen poedersuiker in huis, pak dan gewone kristal suiker. Vermaal deze in je foodprocessor tot poedersuiker.
Scheid van de twee eieren de dooiers en de eiwitten. Vermeng de dooiers met het mascarpone-suiker mengsel. Roer het goed door.
Klop de eiwitten stijf. Zorg dat je kom en je garde vetvrij zijn, anders gaat het opkloppen niet goed.
Schep het opgeklopte eiwit heel voorzichtig door je mascarpone mengsel. Pas op dat je niet roert. Want dan verlies je alle lucht die je net zo mooi hebt verzameld bij het opkloppen. Die lucht heb je nodig om een luchtig mengsel te krijgen.

Haal de taartbodem uit de oven en verwijder de valse vulling. Laat hem even afkoelen en stort dan voorzichtig het masarpone mengsel in de taart. Schep de rode vruchten er op. Deze zakken in de vulling. Dat moet ook.

Bak de taart in 20 minuten af op 220 graden hete lucht... dek de bovenkant na ongeveer 10 minuten af met alufolie tegen het verbranden.

Laat me even horen hoe je deze taart vond...

grts

Taai taai

Dit recept kreeg ik 27 oktober 2008 toegestuurd van Paul, een collega-ib-er-vriend. Ik ben er erg blij mee.. ook vanwege de gedachte er achter.. dus dankjewel Paul.


Ingrediënten:
330 gram vloeibare honing
1/2 ei
300 gram bloem
12 gram bakpoeper
10 gram speculaaskruiden

Bereiding:
Vermeng de honing met het halve ei.
Zeef de overige bestanddelen boven een beslagkom, voeg het honing-
eimengsel toe en meng alles met een houten lepel tot een samenhangend geheel.
Kneed de massa met een elektrische handmixer tot een soepel deeg. (je kan ook je handen gebruiken, maar wees erop voorbereid dat taai-taaideeg in dit stadium erg plakkerig is.)
Laat het deeg minimaal een halve dag rusten en rol het daarna -tussen twee met olie of boter bestreken vellen bakpapier- uit tot een lap van ca. 1 cm dikte.
Snijd het deeg in de gewenste vorm(en) en bak het 15 à 20 minuten in de op 200° C voorverwarmde oven.

Laat het afkoelen en oefen je tanden

grts

Havermouttruffels



Havermouttruffels
Informatie:
snel klaar, gemakkelijk, goedkoop, leuk om met kinderen te maken

Ingrediënten:
50 g vlugkokende havermout.
40 g poedersuiker of heel fijne basterd.
1 zakje vanillesuiker
75 g boter.
2 el cacaopoeder.

Bereiding:
Maak de havermout fijn met een deegrol of maal ze in een foodprocessor. Even zo goed kun je ook met wat grovere stukjes havermout werken.. dat geeft wat extra bite.. kinderen vinden de versie met fijngemalen havermout vaak het lekkerste.

Doe je gemalen hevermout in een kom. Roer er de poedersuiker en de vanillesuiker doorheen. Poedersuiker kun je heel gemakkelijk zelf maken van kristalsuiker. Wij deden dat vroeger altijd in een oude elektrische koffiemolen, maar tegenwoordig gaat het prima in een klein foodprocessoretje.

Roer de boter of margarine tot room in een verwarmde kom (au-bain-marie)
Voeg het mengsel van havermout en suiker toe.
Maak en soort soepballetjes van dit mengsel.

Zeef wat cacaopoeder op een plat bord en rol hier je balletjes door. Laat ze tot de volgende dag opstijven en rusten. Dan zijn ze het lekkerste..

Maar dat is vaak moeilijk dus als je dit recept met kinderen maakt is het iets wat je wat laat in de middag of na het avondeten kunt doen.. dan kunnen de truffels in de nacht opstijven en rusten...

Smul ze!

Soesjes

Een snel recept voor heel veel doeleinden.

Ingrediënten:
50 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram boter of margarine
2 middelgrote eieren
1 dl water
wat zout
Verwarm de oven voor op 220 graden

Bereiden:
Breng het water met het zout en beter aan de kook in een schone pan. Temper je gas, en voeg in één keer al je bloem toe. Roer nu tot het deeg als een bal van de panbodem loslaat. Let op dat je geen klontjes krijgt. Dit is even een tricky gedeelte maar lukt uiteindelijk wel als je je vuur niet te hoog hebt staan.

Doe het deeg in een droge schone kom, klop één voor één de eieren er doorheen. Het tweede ei pas toevoegen als het eerste ei volledig glad door het deeg is opgenomen. Roer nu door tot je een mooi glanzend deeg hebt.

Breng met behulp van twee koffielepels hoopjes van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet het deeg in de oven op gasstand 5-6, 220 graden elektrisch, 180 graden hete lucht. Doe de oven de eerste 10 minuten NIET open. Anders storten de soezen in.

De soezen zijn klaar als ze licht aanvoelen (ongeveer 20 minuten, ligt aan de grootte)

Serveren:
Laat de soesjes afkoelen, maak een opening aan de zijkant en vul ze af met een zoete of hartige vulling: slagroom, banketbakkersroom, kaas...ed.
Geef zoet gevulde soesjes als je wilt een topping van poedersuiker, fondant of chocolade

Als je veel soesjes hebt en je vult ze met vanilleijs kun je ze opstapelen in piramidevorm en overgieten met warme chocoladesaus voor een profiterole. Dit is een lekker nagerecht.

Overgebleven lege soesjes kun je goed invriezen.

appeltaart naar familierecept

Al jaar en dag wordt deze appeltaart in onze familie gebakken.. het zit hem eigenlijk in de hoeveelheid appels en dunne deegbodem waarom hij zo lekker is.. en natuurlijk: niet teveel suiker.

Ingrediënten:
250 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram boter of margarine
125 gram (of minder, ik gebruik zelf meestal de helft) fijne basterdsuiker
1 losgeklopt ei
geraspte citroenschil
zout

500 gram zure appels
2 zakjes vanille suiker (10 gram) of 50 gram suiker
50 gram rozijnen
paneermeel
kaneel

ronde springvorm van ongeveer 24 cm

Voorbereiden:
zorg dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn
schil de appels en snijd ze in kleine blokjes
was en wel de rozijnen en dep ze droog
klop het ei los in een kommetje
was de citroen en rasp daarna wat schil in een schaaltje
verwarm de oven voor op 150 graden hete lucht of 180 graden elektrische oven of stand 3 gasoven

Bereiding:
Van bloem boter, basterdsuiker 1/2 ei, citroenschil en zout een soepel deeg kneden. Dit kan in de machine, maar gaat net zo gemakkelijk op de hand. Het deeg is goed als het een bal in je hand of in je kom vormt en alle ingrediënten heeft opgenomen.
Vermeng de appelblokjes met de vanille suiker en rozijnen.
Vet je springvorm in en bekleed hem met deeg. Begin op de bodem en druk het deeg dun uit naar de wanden. Bekleed ook 2/3 van de wanden met deeg. Zorg dat je wat deeg overhoudt voor de deksel.
Leg je vulling regelmatig gespreid in de beklede springvorm. Rol je overgebleven deeg dun uit en leg het als een deksel over de vulllig. Kom je deeg te kort, voeg dan wat bloem toe, dan kun je kruimelen.
Strijk het overgebleven halve ei over de deksel.

Zet je springvorm in de voorverwarmde oven. Haal hem na 1,5 uur eruit.

Een beetje laten afkoelen, in stukken snijden en opdienen al dan niet met een dot ongezoete slagroom.

Eet smakelijk!


Wokrolls met kip en groene pepers


Een snel gerecht voor 2 personen, 2 wokrolls per persoon.
Bereidingstijd: 15-20 minuten
De getallen per wokroll zonder saus:
Kcal: 223 Eiwit: 16.25 Koolhydraten: 25.84 Vet: 5.69


Ingrediënten
1 pak wokrolls (Conimex) of wraps of taco’s
1 potje groene pepers (Jalapeno)
1 grote ui of 2 kleintjes
1 tomaat
2 teentjes knoflook
250 gram kipfilet
zout
paprikapoeder
bakboter of wokolie of vloeibaar bakproduct

Ik ben een enthousiast gebruiker van vloeibaar bakproduct van Blueband. Het is goed doseerbaar, spat niet en heeft een neutrale smaak. Er zit geen olie in. Ik vind dit bakproduct zonder olie lekkerder wanneer ik vlees of gevogelte bak.

Benodigheden
1 wokpan
1 bakpan
2 schaaltjes
1 groot keukenmes
1 snijplank voor de kip
1 snijplank voor de groentes

Even over de snijplanken. Ik gebruik synthetische dunne flexibele planken. Deze haal ik voor een heel klein prijsje bij Ikea. Als ik daar weer eens ben neem ik altijd een aantal pakken mee. In elk pak zitten er 2. Ze zijn flexibel genoeg en ze kunnen in de vaatwasser. Zijn ze te beschadigd door gebruik dan gooi ik ze gewoon weg en pak ik een nieuwe. Voor de prijs hoef ik dat niet te laten. Ik neem, denk ik, elke maand wel een nieuwe plank. Soms zelfs vaker.
En schaaltjes: die kun je niet genoeg hebben. Ze zijn onmisbaar bij de voorbereidingen om je gesneden waren even in weg te leggen. Het maakt niet uit van welk materiaal ze gemaakt zijn, als ze maar in de vaatwasser kunnen.

Voorbereiden
Snijd de uien en de knoflook zeer klein. Gebruik geen foodprocessor want dan is het te fijn. Hak ze met de hand waarbij je je grote mes als hakmes (met 2 handen) gebruikt. Bewaar de gesnipperde ui en knoflook samen in een schaaltje.
Haal uit het potje 5 pepers, snijdt de kapjes en de steeltjes er af, halveer ze en verwijder de meeste zaadlijsten. Hoe meer je er laat zitten, hoe scherper je gerecht. Snijd dan de pepers in kleine stukjes. Leg de stukjes even op een schaaltje.
Snijd de tomaat in kleine stukjes en bewaar de stukjes bij de gesneden pepertjes in het schaaltje.
Snijd de kippenfilet in heel kleine stukjes. Dit doe ik in verband met de hygiëne op een speciale kippensnijplank. Op deze plank snij ik alleen kippenvlees en niets anders. Daarna zet ik de plank in de vaatwasser. Strooi zout en peper en paprikapoeder naar smaak over de stukjes.

Bereiding
Verwarm in een bakpan wat vloeibaar bakproduct. Als de juiste temperatuur is bereikt , voeg dan de stukjes kipfilet toe en bak ze onder voortdurend omscheppen gaar. Dat gaat erg snel omdat de stukjes zo klein zijn. Zet dan de pan even opzij van het vuur.
Verwarm in de wokpan wat vloeibaar bakproduct en voeg de uien en knoflook toe als de juiste temperatuur is bereikt. Fruit ze een paar minuten tot ze licht verkleurd zijn. Voeg nu de tomaten en pepertjes toe. Schep het even om op een hoog vuur. Temper het vuur en schep de kipfilet in de wokpan. Roer alles door elkaar en laat het mengsel op een zacht vuurtje staan.
Verwarm de wokrolls, wraps of taco's volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik heb wokrolls gebruikt van Conimex.

Serveren
Leg op een verwarmd bord een wokroll, schep er wat van het kip-peper mengsel op, vouw de onderkant een stukje naar binnen en rol hem dicht, Indien je wilt kun je voor het dichtrollen een saus over de vulling schenken. Knoflooksaus, tomatensaus, chilisaus, .. net wat je wilt….
Eet smakelijk….

Scholfilet met wortel en prei en mosterdsaus

een slanke hoofdschotel voor 2 personen
bereiding: 30 minuten ( 15 minuten voorbereiding)
de cijfers per portie:
Kcal: 191 Eiwit:25.06 Koolhydraten: 13.36 Vet:2.89

Ingrediënten
1 pak (250 gram) diepvriesscholfilet (IGLO) of 300 gram verse scholfilet
1 winterwortel (250 gram)
2 struiken prei , niet te dik (300 gram)
1 blokje visbouillon
250 ml water
2 theelepels mosterd
2 scheutjes kookroom light
zout, peper
vloeibaar bakmiddel (blueband)

Voorbereiding
Ontdooi indien nodig de scholvisfilet.
Was de prei, halveer de stronken en haal 8 lichtgroen blaadje uit de prei (het zachte binnenste). Breng in een pan wat water met zout aan de kook, voeg die blaadjes toe en kook ze in 4 minuten beetgaar. Haal ze daarna uit het water en leg ze even aan de kant.
Snijd de overgebleven prei in dunne stukjes. Schil de wortel, snijd hem overlangs in 4 stukken, haal de harde groene kern er uit en snijd de over gebleven wortel in kleine blokjes.

Bereiding
Laat in een wokpan wat vloeibaar bakmiddel heet worden, voeg dan de gesneden prei en wortel toe. Roerbak dit groentemengsel een paar minuten. Voeg dan het water met het bouillonblokje toe. Breng het aan de kook, temper het vuur en laat het mengsel 5 minuten garen.
Neem een stuk aluminiumfolie, vet dat in en leg het groentemengsel erop. Dat haal je uit het kookvocht met een schuimspaan. Bewaar het kookvocht want dat is de basis van de mosterdsaus. Leg nu boven op het groentemengsel de (ontdooide) scholvisfilet. Strooi wat zout en peper over de filet. Leg op de filet de voorgekookte reepjes prei.
Vouw de alufolie dicht en leg hem in en stoompan voor 15-18 minuten. Ik heb geen stoompan, dus ik gebruik een vergiet. Dit hang ik boven een pan kokend water, deksel op het vergiet en stomen maar.
Maak ondertussen een aardappelpuree voor erbij. En natuurlijk de mosterdsaus. Pak het groentenat als basis. Voeg daaraan 2 theelepels mosterd toe en 2 keer een scheutje kookroom. Laat het geheel 3 minuten inkoken.. wel af en toe roeren anders bakt het aan. Even proeven voor de smaak….
Haal na ruim een kwartier het vis-groente pakje uit het vergiet. De vis is gaar gestoomd. Schep wat op een bord en dien het op met aardappelpuree. Schenk wat mosterdsaus over alles..

Eet smakelijk