Wafels

Ingrediënten voor 24 wafels 

• 500 g margarine, op kamertemperatuur 
• 500 g witte basterdsuiker 
• 2 zakjes vanillesuiker 
• 8 eieren 
• 500 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd 
• zonnebloemolie 

Extra 

mixer met gardes,
wafelijzer voor luchtige wafels

Bereiding

1. Kneed in een beslagkom met de mixer de margarine met de suiker en vanillesuiker romig. 
2. Voeg een voor een de eieren toe; voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. 
3. Voeg het bakmeel in 3-4 porties toe en kneed tot een glad beslag. 
4. Verhit het wafelijzer. 
5. Wrijf het ijzer goed in met een beetje olie. 
6. Schep steeds een lepel beslag in het ijzer en bak de wafels in 1,5-2 minuten bruin en gaar. 
7. Veeg het wafelijzer steeds goed schoon met keukenpapier alvorens de volgende wafels te bakken. 
8. Laat de wafels op een rooster afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel

met dank aan VrouwOnLine

Applecrumble met rood fruit

Ingrediënten voor 4 personen

• 3 Elstar appels, geschild en in stukjes
• 1 pak winter fruit framboos (200 g)
• 150 ml zoete witte wijn
• 150 g bloem
• 75 g roomboter, in kleine blokjes
• 100 g suiker 
• 200 ml houdbare slagroom 
• 4 kleine ovenschaaltjes, ingevet

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. De appel, het rode fruit en de wijn over de ovenschaaltjes verdelen.
3. In een kom de bloem en de boter met vingers tot kruimels wrijven.
4. 75 g suiker erdoor mengen tot er dikke kruimels ontstaan.
5. De kruimels over het fruit verdelen en de crumbles in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar bakken. 
6. De slagroom met 25 g suiker stijf kloppen en aan tafel op de crubles scheppen. Of gebruik een spuitbus slagroom kant en klaar.

Eet smakelijk!

Bron : Aldi

Hertenbiefstuk met gebakken appel en peterseliepesto

Ingrediënten voor vier personen

• 25 g peterselie
• 25 g pijnboompitten
• 1 teen knoflook
• 25 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
• 5-6 eetlepels olijfolie
• 4 Hertenbiefstukjes, ontdooid
• 25 g roomboter
• twee Jonagold appels, geschild en in partjes
• 150 ml droge witte wijn

Bereiding

1. In een keukenmachine de peterselie met de pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie, wat zout en peper tot een pesto mengen.
2. De hertenbiefstukjes inwrijven met zout en peper en in een koekenpan met hete boter in 4-6 minuten bruin en van binnen kozijnen bakken. Warm houden.
3. De appelpartjes in het bakvet bruin bakken en bij het vlees scheppen.
4. Het bakvet met een eetlepel pesto en de wijn bruisend tot elektricien inkoken. De biefstukjes met partjes appel erop op warme borden leggen en garneren met een lepeltje pesto. De sfeer eromheen scheppen. 
5. Lekker met aardappelschijfjes spek en ui, broccoli met kastanjechampignons uit de oven een zelfgemaakte cranberrycompote.

Eigen tip
Ik  grill de hertenbiefstukjes in de grillpan... ongeveer 3 minuten per kant. De broccoli stoom ik, de kastanje champignons rooster ik in de grillpan en in plaats van aardappelen met spek maak ik luchtige aardappelpuree.

Bron : Aldi

Salade met gegrilde coquilles en groene asperges

 Ingrediënten voor vier personen

• 200 g groene asperges
• 150 ml sinaasappel-framboos-cranberry sap
• 5-6 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels peterselie, heel fijngehakt
• een pak coquilles (200 g),  ontdooid
• 6 mini-smaak Tros tomaten, gehalveerd
• 1 zakje luxe slamelange rucola
• 1 zakje luxeslamelange eikenbladsla

Bereiding

1. De asperges in 3-4 minuten beetgaar koken en direct afspoelen met koud water. Goed laten uitlekken. 
2. Het sap tot de helft inkoken, laten afkoelen en met vier eetlepels olijfolie, de peterselie en wat zout en peper tot een dressing kloppen. 
3. De coquilles bestrijken met olijfolie en in een grillpan 2-3 minuten bruin en net gaar roosteren. 
4. De tomaatjes op het snijvlak bestrijken met olijfolie en op deze kant in de grillpan roosteren. 
5. De slamelange's met aspergescoquilles en tomaatjes over diepe borden verdelen. De dressing overheen sprenkelen. 

Lekker met breekbrood.

Bron: Aldi

Broccolisoep met bacon en geitenkaas

Broccolisoep met bacon en geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g broccoli
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 l kippebouillon van bouillonblokjes
• 75 g zachte geitenkaas
• 1 bosuitje, in dunne ringetjes
• 4 plakken streaky bacon

Bereiding

1. De broccoliroosjes van de stronk snijden en de stronk schillen en in blokjes snijden.
2. De uitingen soeppan met olijf olie zachtjes glazig fruiten de broccoli erdoor scheppen en 1-2 minuten zachtjes bakken.
3. De bouillon erbij schenken, en de soep in 10 minuten zachtjes gaar koken.
4. Alles met een staafmixer pureren tot een gladde groentesoep.
5. Op smaak brengen met zout en peper.

Soep in rechte glazen of diepe borden scheppen en garneren met wat geitenkaas, bosuitjes en streaky bacon.


TIP:
ik gebruik de broccoli restanten van het kerstdiner voor de soep op 2de kerstdag. Even kijken hoeveel bouillon je dan nodig hebt. En in plaats van streaky bacon, bak ik zelf katenspek uit en meng dat in stukjes door de soep.

Eet smakelijk!

Bron: Aldi

Kinderpoffertjes

Ingrediënten

• 400 gram mix voor poffertjes
• 8 dl melk
• 2 eieren
• 3 eetlepels olie
• 1 banaan (rijp)
• 6 eetlepels pure hagelslag (of melk hagelslag als je dat lekkerder vindt)
• 8 eetlepels honing
• eventueel slagroom (uit spuitbus)

Benodigdheden

• mixer of garde
• mengkom
• poffetjespan of zoals ik: tefal reverso met poffertjes platen
• kwastje

Bereidingswijze

1. Klop eerst het beslag volgens de aanwijzingen op het pak.
2. Klop de eieren, 2 eetlepels olie en 4 eetlepels hagelslag erdoor. 
3. Prak de banaan heel fijn en klop hem ook door het beslag. 
4. Laat de poffertjespan op halfhoog vuur in 5 minuten heet worden. 
5. Doe het beslag over in de maatbeker. 
6. Giet de rest van de olie in een kommetje. 
7. Doop het kwastje in de olie en vet de pan dun in. 
8. Schenk het beslag in de holletjes. 
9. Bak de poffertjes zo'n 2 minuten. Dan is de onderkant bruin en de bovenkant nog een beetje vloeibaar. 
10. Draai de poffertjes om met een vork. 
11. Bak ook de andere kant in 2 minuten bruin. Leg de poffertjes op een bord. 
12. Vet de pan opnieuw in. Bak op dezelfde manier de volgende portie poffertjes. Je bakt gewoon dóór tot het beslag op is. 

Op elke portie schep je 2 eetlepels honing.
Versier de poffers met slagroom en de rest van de hagelslag.

Poffertjes smaken altijd!

TIP
Ik heb het poffertjesbeslag in 2 gedeeld. De ene helft heb ik neutraal gehouden. De andere helft met banaan en hagelslag vermengd.
De Tefal Reverso hoef je maar 1 keer in te vetten. En de poffertjes zijn klaar als ze van de plaat afkomen.

Vereenvoudigde rozijnenbroodjes

Ingrediënten

1 pakje croisantdeeg

200 gram rozijnen

50 gram rietsuiker

een lik boter

Bereiding

Meng de rozijnen met de rietsuiker in een kom. Ik heb ze in een schudkom met deksel laten doen en toen mijn kleinzoon van bijna 6 jaar laten schudden.

Rol ondertussen de croisantdeeg uit. Ik heb vier driehoeken aan elkaar geplakt en de overgebleven 2 door de helft aan de kopse kant. Zo krijg je een rechthoekige lap

Besmeer met de achterkant van een lepel de lap deeg met boter. Dit heb ik ook door mijn kleinzoon laten doen.

Strooi de schudbus leeg op de lap deeg en verspreid de inhoud. En ja, jullie raden het al: mijn kleinzoon heeft hiervoor gezorgd met zijn handen Wel eerst handen laten wassen!!!

Ik heb zelf daarna de lap opgerold (van korte kant naar korte kant).

De deegworst met rozijnen die je dan krijgt heb ik in plakken gesneden. Deze heeft mijn kleinzoon op de bakplaat gelegd. Na het wat gefatsoeneerd te hebben, hebben we de broodjes inde oven gelegd om te bakken. 20 minuten op 180 graden hete luchtoven, of net zolang het duurt dat het deeg gebakken en gaar is.

De rozijnenbroodjes zijn het lekkerste als ze wat zijn afgekoeld. Dus we hebben een half uurtje gewacht voor we ze geproefd hebben.

Oordeel: erg lekker!!!

Frittata van Klaar

Een frittata is een gerecht uit Italië.
Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.

De 'moderne' frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid.

Benodigdheden:
koekenpan, hapjespan met deksel
of zoals ik heb gedaan een tajine
kom
garde

Ingrediënten voor mijn frittata:

• restje koude gekookte aardappels
• restje koude gestoomde snijbonen (of een ander groente restjes)
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 4 eieren
• wat melk
• geraspte kaas
• zout, peper
• vloeibare blueband

Bereiding:
Knijp wat vloeibare blueband in een koekenpan en bak de aardappels; zet ze daarna even weg.
Maak de ui schoon in halve ringen en roerbak ze 5 minuten in de tajine. Gooi daarna de gesnipperde knoflook erbij en roerbak deze 2 minuten mee. Pas op dat de boel niet aanbakt!

Neem vervolgens je restje snijbonen of andere groente en gooi dat bij je ui - knoflook mengsel. Roerbak ongeveer 3 minuten en voeg dan de gebakken aardappels toe. Hussel alles goed door elkaar en zet dan je gas heel zachtjes.

Kluts in een schaal de 4 eieren met wat melk los. Voeg zout en peper toe naar smaak en de geraspte kaas. Schenk het verkregen mengsel over de groente aardappel schotel in de tajine, zet het vuur heel zacht en leg de deksel op de tajine.

Na 20 minuten is de frittata klaar en kan hij gegeten worden. Strooi desgewenst nog wat zout of peper over de omelet.

TIP: De frittata is smaakvoller als je hem iets laat afkoelen. Dan komen de afzonderlijke smaken beter tot hun recht.

Eet smakelijk!!

Champignonstamppot met Belgische kaas

Hoofdgerecht : Aardappel : 4 of meer pers.
Voedingswaarde per portie: Energie 464kCal - Eiwit 21g - Vet 21g - Koolhydraten 48g
Bereidingstijd: 30 tot 60 minuten


Benodigdheden voor 4 personen

. 800 gram aardappelen
. 6 gedroogde tomaten uit olie
. 50 gram gerookte spekblokjes of hamblokjes
. 100 ml kookroom
. 2 actifrylepels olie
. 150 gram Passendale*
. 2 uien
. 16 radijsjes
. 1 rode paprika
. 4 bosuitjes
. 500 gram kastanjechampignons
. peper
. gedroogde of verse tijm
. eventueel wat zout naar smaak

Hulpmiddelen:
- actifry of diepe koekenpan/ hapjespan. Overal waar actifry staat, kun je de koekenpan gebruiken

Bereiden
Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar , ongeveer 20 minuten.  Afhankelijk van de grootte van de stukken aardappel.
Bak ondertussen de spekjes uit in de actifry  (Of gewoon in d koekenpan)  ongeveer vijf minuten. Haal de spekjes uit de pan en verwijder het vet.
Veeg de pan schoon met keukenpapier, hiermee verwijder je al het vet. Hierna kun je er olie in doen.

Pel de ui, halveren en in dunne halve manen snijden. Bak zeven minuten in de olie in de actifry. Was de paprika, verwijder zaad-en lijsten en snijd in stukken. Wanneer de uien zijn gebakken voeg dan de paprika erbij en bak nog eens 5 minuten


Veeg of borstel ondertussen de champignons schoon. Snijd een gedeelte van het steeltje af en snijd dan in plakjes.
Doe samen met de tijm in de actifry en zet de timer op wederom op 5 minuten.

Wanneer de aardappelen gaar en afgegoten zijn, voeg ze dan bij het champignonsmengsel in de actifry, samen met de in reepjes gesneden tomaten. Zet de timer op 2 minuten, puur om alles goed te mengen.

Snijd de Passendale in blokjes en zet terug in de koelkast. De kaas is zo zacht dat hij al snel kan gaan uitlopen.

Was de radijsjes, afdrogen, snijd de worteltjes en de steelaanzet af en daarna in vieren snijden.
Snijd van de bosui de worteltjes en het meeste groen af. Buitenste blad verwijderen en zo dun mogelijk in ringen

Wij zijn geen fan van radijsjes, dus dit laat ik uit het mengsel.


Snijd van de bosui de worteltjes en het meeste groen af. Buitenste blad verwijderen en zo dun mogelijk in ringen snijden.

Schenk de kookroom in de actifry samen met de kaas en de spekjes of de hamblokjes.

Maal er peper over naar smaak. Je kunt eventueel zout toevoegen, maar proef eerst, want de spekjes of de ham én de kaas zijn ook zout. En de aardappelen heb je met zout gekookt. Dus er zit al zout voldoende in.

Tip: Passendale is een Belgische kaas. Op wikipedia staat het hele verhaal over deze kaas, is echt de moeite waard om het eens te lezen. 

 Dit gerecht is een budget-gerecht. Maar dat wilt uiteraard niet betekenen dat het ongezond is. Zeker niet. Het zit vol met groenten, zoals champignons, rode paprika, ui. Als extra smaakmaker zitten er ook nog zongedroogde tomaten uit olie bij. Zo wordt een aardappelmaaltijd een feest van smaken. Deze keer geen aardappelen met jus.

Met dank aan Tefal

Bananen verrassing voor de kids en kleinkids

Hiervan gaan de kids uit hun bol, zoooo ... lekkerrrr! Ook leuk om met de kids te maken.
(Geschikt voor bij pakjesavond.)

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 rijpe banaan, gepeld en in lengte gehalveerd
• marshmallows horizontaal gehalveerd
• geraspte puur chocolade
• aluminiumfolie, in rechthoek gesneden (zo een 1/4 langer en 4 x zo breed als banaan)

Bereidingswijze

1. Plaatst bananen helften met platte kant naar boven op aluminiumfolie.
2. Daarover verdeel jij de marshmallows.
3. Verdeel geraspt chocolade over marshmallows.
4. Vouw aluminiumfolie tot en gesloten pakje, maar laat wel ruimte over aan bovenkant anders gaan chocolade aan folie plakken.
5. Bak pakje bij 200*C in oven tot bananen begint zacht te worden en smullen maar. (15-25 min. kijk maar)

Serveertips

• Het warme pakjes word aan tafel met schaar opengeknipt.
• Eten met en lepel.
• Dit maakt ook niet uit als het iets afkoelt. Daarvan word het alleen maar lekkerder en stroperiger. 

In de zomer kunnen deze pakjes ook op de bbq.

]

Spinazie quiche

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden

4-6 velletjes bladerdeeg of hartige taarten deeg (diepvries)
450 gr diepvriesspinazie, ontdooid of 500 gr verse spinazie
4 eieren
220 gr creme fraiche
1 mespuntje verse tijmblaadjes
1 snufje gemalen nootmuskaat
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak


katenspek


Materialen

ovenschaaltje, ingevet

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)

Energie: 480 kcal
Eiwit: 18 g
Vet: 33 g
Koolhydraten: 28 g


Bereiden

Verwarm 2 eetlepels olie in een grote wok of koekenpan en fruit hierin de knoflook totdat hij licht verkleurt.

Verse spinazie:Schep de spinazie er in delen bij, maar houd 2 flinke handen spinazie apart. Schep om tot de laatste blaadjes beginnen te slinken.
Schep de spinazie in een vergiet en laat even uitlekken, druk het vocht er goed uit.
Dep droog met wat keukenpapier.
Snijd de spinazie in stukken, druk nog eens goed het vocht eruit en breng desgewenst op smaak met de nootmuskaat, zout en (versgemalen) peper. 

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bekleed de taartvorm met het deeg, plak de plakjes aan elkaar met een beetje water en druk ze goed aan. Leg de katenspek op de bodem en langs de rand.

Klop de eieren in een grote kom los met de slagroom.

Vermeng dit mengsel met de ontdooide diepvries spinazie.

Verse spinazie:Verdeel de uitgelekte spinazie over de taartbodem en schenk het eimengsel erover. 

Bak de taart in het midden van de oven in 50 minuten goudbruin.

Je kunt de katenspek ook achterwege laten, maar ik vind het wel lekker.  En in plaats van de crème fraîche kun je ook slagroom gebruiken. Ik ken dit recept ook met spekjes door het ei spinazie mengsel, en met ui over de bovenkant.....Je kunt alle kanten op en het smaakt allemaal. Zelfs kaas is toe te voegen als je dat wilt.

Eet smakelijk!

Spinnenpuree

Bereidingstijd: 
10 minuten

Ingrediënten
Je aardappelpuree

Hulpmiddelen
Oven

Bereidingswijze 
Eerst maak je aardappelpuree.
Dan de oven voor verwarmen op 260 graden.
Het bakblik invetten of bakpapier gebruiken.
De puree in een slagroomspuit doen en rustig de spinnen spuiten op het bakblik.
Als dit gelukt is wat ei er over strijken en paneermeel er over strooien.
Bakblik hoog in de oven plaatsen en ongeveer 10 minuten laten bruineren.

Halloween-spinnen

Bereidingstijd: 10-20 minuten

Ingrediënten
Voor het deeg: 
200 g gezeefd meel
1 koffielepel bakpoeder
120 g zachte boter
80 g poedersuiker
1 pakje Vanillesuiker
1 ei.

Voor de vulling:
1/2 l room
1 pakje Vanillesuiker
250 g geraspte melkchocolade.

Voor het glazuur: 
250 g gesmolten fondant chocolade.

Ter versiering: 
Een beetje fijn geraspte chocolade
Een beetje gesmolten witte chocolade
Enkele snoepveters.

Hulpmiddelen
Een oven,
een kookpot,
een kom,
een spuitzak met gladde mond,
bakpapier,
vormpjes en een mixer met deeghaken.

Voorbereiding
Baktijd en oventemperatuur:
Oven: 180C,voorverwarmen

Meng het meel met het bakpoeder en zeef het geheel in een mengkom.
Voeg de overige ingrediënten in de aangegeven volgorde bij het meelmengsel en kneed het geheel met de mixer tot een glad deeg.
Laat het vervolgens 30 minuten in de koelkast afkoelen.

Bereidingswijze
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Haal met een steekvormpje schijfjes, met een doorsnede van ongeveer 6 cm, uit het deeg en leg deze op een met bakpapier belegde bakplaat.
Schuif de plaat in het midden van de voorverwarmde oven en laat 10 min. bakken.

Laat de room en de vanillesuiker voor de vulling even opkoken.
Neem de kookpot van het vuur en roer de chocoladeschilfers er zo lang door, totdat deze volledig gesmolten zijn.

Laat de vulling afkoelen, roer er meermaals door.
Laat voor het glazuur de chocolade smelten.

Zodra de koekjes afgekoeld zijn, doordrenkt u de helft van de koekjes met de bovenkant in de gesmolten chocolade.

Spuit de witte chocolade in spiraalvorm met een kornetje op de glazuur.
Vervolgens trek u met een fijn prikkertje van binnen naar buiten lijnen in de nog vloeibare chocolade om het spinnenweb te bekomen.
Klop de afgekoelde, dik vloeibare vulling lichtjes op en vul hiermee een spuitzak.
Spuit de helft van de vulling op de onderste koekjes en druk beide koekjes voorzichtig tegen elkaar aan.

Met de vulling die overblijft, spuit u een langwerpig dotje voor het spinnenlichaam en een rond dotje voor het spinnenhoofd boven op het koekje, dat u vervolgens bestrooit met wat geraspte chocolade.

Snijd de snoepveters in 7 cm lange stukken en gebruik ze als poten voor de spin.
Voor de ogen en de mond kan u kleine witte chocoladedotjes op het kopje spuiten en met een tandenstokertje er wat glazuur op aanstippen.


 Met dank aan: ghislaine1941

Provencaalse kip ovenschotel

Heerlijk voor herfstachtige dagen


Dit is weer een andere versie van een heerlijke herfstschotel met nog een klein vleugje van de nazomer. Uiterst compleet en voedzaam. Kan het hele gezin van smullen. Hij is niet vet en barst van de smaken. Als je van lekkere kip houd dan moet je deze beslist eens maken en je weet niet wat je proeft. De kip wordt lekker krokant want het caramelliseert een beetje. Smullen dus weer, ik hoor het wel.

Bereidingstijd: 
Langer dan 1 uur

Ingrediënten voor 4 personen
6 – 8 kippenpoten of kipkarbonades
¾ kilo vastkokende aardappels
¾ kilo wortels
3 uien
4 teentjes knoflook
2 el Dyon mosterd
2 el honing
1 t chilipoeder
Zeezout
Zwarte peper uit de molen
2 twijgjes rosemarijn
150-200 ml kippenbouillon

Hulpmiddelen 
Steelpan, bakplaat voor oven

Bereiding
Maak eerst de marinade van de honing, de mosterd, de chili, peper en zout.
Smeer de kipdelen met 2/3 deel van de marinade in en houd het laatste 1/3 deel achter.

Gasoven voorverwarmen op 200 graden, hetelucht 180 graden.
Snijd nu alvast de uien in delen, kneus de knoflooktenen door er met een mes op te slaan,
zo geven ze hun smaak goed af.

Neem de bakplaat (geen rooster) en leg daar de gemarineerde kipdelen op met de huid op de plaat, leg de uien en knoflook erbij en bak het 20 minuten in de oven.

Schil de aardappels, was ze en snij ze allen in vier delen.
Rasp de wortels en snij er partjes van.
Warm de kippenbouillon op in een steelpan.

Na 20 minuten kip bakken de kipdelen van de bakplaat nemen en de aardappelpartjes, de wortels op het blik tussen de uien en de knoflook leggen.
Peper en zout er op en laat die smaken goed intrekken en begieten met de bouillon.

De kipdelen terugleggen, maar met de huid naar boven. De huid van de kipdelen insmeren met het restant van de marinade, takjes rozemarijn ertussen en nu nog 45 minuten laten bakken op 180-200 graden in de oven.

Bakplaat op een doek en onderzetters op tafel zetten en opscheppen van de plaat. Je hebt nu een heerlijke schotel, dus smullen maar!

met dank aan Smulweb

Aardbei-MonChoutaart

Energie 315 kcal- Eiwit 4 g- Vet 22 g- Koolhydraten 24 g (per eenpersoonsportie)

Ingrediënten
2 x 250 g aardbeien
250 ml slagroom
3 zakjes vanillesuiker
2 pakjes MonChou (a 100 g)
1 pak chocolade-chipcookies (rol, 200 g)
4 el abrikozenjam
poedersuiker

Materialen
springvorm doorsnede ca. 22 cm

Bereiden
Aardbeien schoonmaken en in plakjes snijden.
Slagroom met vanillesuiker stijfkloppen.
Op laatst MonChou erdoor kloppen.

Koekjes verkruimelen (eventueel in keukenmachine).
Koekkruimels mengen met jam en op bodem van springvorm drukken.
MonChoumengsel erover strijken.
Aardbeien erop scheppen en iets aandrukken.

Taart ca. 1 uur in koelkast plaatsen.
Taart bestrooien met poedersuiker.

Bloemkoolcurry met vis en linzen

Benodigdheden:

1/2 bloemkool
Tilapia of andere witvis
+/- 150 ml kokosmelk
1/2 rode ui
1 flinke el biologische Indische kruidenpasta/curry
5 el biologische linzen (glazen pot)
zout & peper & kokossnippers


Bereidingswijze

Was de bloemkool, snij in roosjes en stoom ze in 7 minuten bijna gaar
(handig is om daarvoor eerst de waterkoker aan te zetten)
Snij of knip de vis in stukjes en bak die in kokosolie
Snij ondertussen de ui in stukjes en voeg die toe als de vis gaar is, samen met de Indische kruidenpasta/curry
Voeg vervolgens de kokosmelk toe
Schep de linzen in een zeef en spoel ze af, voeg ze toe in de pan en roer het geheel goed door
Schep de gestoomde bloemkoolroosjes erbij en laat het nog 1 minuut op laag vuur staan
Eenmaal op het bord kun je er wat peper, zout en kokossnippers naar smaak over strooien

Snel klaar en heel gezond!

met dank aan Annemieke

Tomatentaart met zoete ui (4 personen)

Energie 440 kcal- Eiwit 22 g- Vet 23 g- Koolhydraten 36 g (per eenpersoonsportie)

Ingrediënten
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
4-6 trostomaten
3 eieren
2 eetlepels crème fraîche
1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
150 g geraspte oude kaas
50 g couscous
1 grote zoete ui, in ringen

Materialen
lage taartvorm (ca. 24 cm doorsnede)

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Bladerdeeg op werkvlak laten ontdooien.
Tomaten in plakken snijden en pitjes en vocht er zo veel mogelijk uitsnijden.
Tomaatringen op keukenpapier droogdeppen.

Eieren loskloppen met crème fraîche, tijm, mespunt suiker, 1 tl zout en peper.

Geraspte kaas door eimengsel roeren. Ingevette taartvorm met deeg bekleden.
Couscous over deegbodem strooien (om vrijkomend vocht te absorberen).

Uiringen over deegbodem verdelen, tomaatringen erop leggen.
Eimengsel in taartvorm schenken en vorm in het rond heen en weer bewegen, zodat eimengsel egaal verdeeld is.

Taart in midden van oven in 30-35 min. gaarbakken. Lekker met een groene kruidige salade.

Krieltjes met bacon en room

Maar dan wat minder vet

Aantal personen	2
Bereidingstijd	0-15 minuten
Ingrediënten	2 sjalotten 150 gram champignons 1 eetlepel olie 400 gram krielaardappeltjes ½ dl bouillon ½ dl kookroom 50 gram bacon 8 blaadjes basilicum Citroensap

Bereidingswijze 

1. Maak de sjalotten schoon en snijd ze klein.
2. Wrijf de champignons schoon en halveer ze of snijd grote exemplaren in vieren.
3. Fruit de sjalot in de olie glazig.
4. Voeg de krielaardappeltjes toe met de champignons, peper, de bouillon en de kookroom.
5. Breng dit aan de kook en kook de krieltjes in ca. 15 minuten gaar.
6. Bak de bacon in een droge koekenpan of in de magnetron bruin en knapperig.
7. Was de basilicum en snijd de blaadjes klein.
8. Maak het gerecht op smaak met de basilicum en een drup citroensap. Verkruimel de bacon en strooi de kruimels er over.

Menusuggestie

Lekker met kropsla met radijs en rolletjes gekookte ham.

Hiervoor heb je nodig...
75 gram sla
bosje radijs (ik dus niet)
6 rolletjes ham
2 eetlepels slasaus (Ik maak een eigen dressing van olie en azijn, citroensap, zout en peper)
1 eetlepel halfvolle yoghurt

Voedingswaarden per persoon
	Recept	Menu
Energie	330 kcal	430 kcal
Eiwit	10 gram	20 gram
Koolhydraten	35 gram	40 gram
Vet	15 gram	20 gram
Verzadigd vet	5 gram	6 gram
Vezels	5 gram	6 gram

met dank aan: Gezondheidsnet

Jamie Oliver: Griekse salade

bijgerecht • vegetarisch • grieks

4 personen
bereidingstijd: 15 minuten

ingrediënten
• 6 rijpe pruimtomaten, in stukjes van ca. 1 cm, of tastytims, die zijn wat smaakvoller
• handvol zwarte olijven, ontpit
• 1 grote sjalot, in fijne blokjes
• 1 volle theelepel gedroogde oregano
• kruiden- of rode-wijnazijn
• olijfolie
• 3½ eetlepel citroensap (ongeveer het sap van 1 citroen)
• 10 eetlepels olijfolie
• 1 krop bindsla, ontdaan van de buitenste bladeren, de binnenste bladeren gewassen en gedroogd of 200 gram gemengde salade
• 350 g feta, verkruimeld in grove blokjes

bereiden
Hussel de tomaatstukjes in een kom door elkaar met de olijven, sjalot, het grootste deel van de oregano, een paar scheutjes van de azijn, een scheut olijfolie en peper en zout en laat het mengsel 5 minuten staan.
Maak de dressing: doe het citroensap en de olijfolie in een jampotje en voeg naar smaak zout en peper toe. Draai de deksel stevig vast en schud het potje flink. Proef de dressing op een blaadje sla en breng hem eventueel op smaak met nog wat zout en/of peper.
Scheur de grote slabladeren in stukken en laat de kleinere blaadjes heel, doe ze in de kom en maak alles aan met een beetje dressing. Schep de aangemaakte salade op een grote schaal. Strooi de blokjes feta over de salade.

Besprenkel de Griekse salade met nog wat olijfolie en strooi de rest van de oregano erover.

extra benodigd
Jampotje


Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Kook met Jamie' van Jamie Oliver

Zomerse maaltijdsalade

Heerlijke frisse maaltijdsalade die altijd goed scoort!!

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Keuken:

Nederlandse keuken

Smaak:

Neutraal

Techniek:

N.v.t.

Soort gerecht:

Salades

Uit eigen keuken:

Ja (i)

Ingrediënten

4 – 5 koude, gekookte (vastkokende)aardappelen,
1 (frisse, bijvoorbeeld Golden Delicious/Fuji) appel,
restje (ongeveer 100 - 150 gram), koude, gekookte snijboontjes of sperzieboontjes, klein blikje ananasstukjes,
1 bosje bladselderij,
10 – 15 stengels bieslook,
1 kleine tot middelgrote ui,
halve kipfilet,
1 ons ontbijtspek,
2 – 3 kippenbouillontabletjes,
mayonaise (bij voorkeur Zaanse mayonaise),
peper uit de molen (ik gebruik altijd 4-seizoenenpeper).

Bereidingswijze

Neem een liter water en kook daarin de kipfilet samen met de bouillontabletten tot de kip gaar is. 

Snijd het ontbijtspek in flintertjes en laat dat heel rustig, op een laag vuurtje, in een koekenpan uitbakken. 

Snijd ondertussen de aardappels in kleine blokjes, de appel in flinters, de sperzie- of snijboontjes in hele kleine stukjes, de ui heel fijn, hak de selderij zo fijn mogelijk, en knip de bieslook in kleine stukjes. 

De stukjes ananas even bekijken en als je `t te grof vindt halveer je ze. Voeg alles samen in een saladeschaal. 

Tegen de tijd dat je met dit alles klaar bent is de kipfilet zo ongeveer wel gaar (wel even controleren!!). 

Deze snijd je dan ook in kleine stukjes. Je kunt de kipfilet ook "pluizen"

Neem 4 (of meer als je van lekker sappig houdt) eetlepels mayonaise en leng dat aan met de bouillon (ongeveer 3 – 4 eetlepels, of meer, moet je zelf een beetje bekijken) tot je een lekkere dressing hebt. 

Strooi ruim (4-seizoenen)peper en meng dit goed door de dressing. Als laatste de dressing over de salade gieten en alles goed doormengen. Eventueel naar smaak nog wat zout en/of peper toevoegen.

SMAKELIJK ETEN !!!

met dank aan Conpom

Gehakttaart (Shepherds Pie) + salade

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Gang:

Hoofdgerecht

Soort gerecht:

Hoofdgerecht

Uit eigen keuken:

Ja (i)

Ingrediënten voor 5 personen

Gehakttaart:
600 gram runder reepjes/gehakt
2 uien
1 stronk bleekselderij
1 pak bladerdeeg of zoals ik liever gebruik croissantdeeg
300 ml bouillon
geraspte kaas (kan gewoon van een blokje)
ketjap
olijfolie en boter
kruiden naar smaak (zout peper ed)

Salade:
Bleekselderij (die over is)
1 komkommer
Dressing (1tl mosterd, 3el wittewijnazijn, 4el olijfolie)

Voorbereiding

Snijd de ui en de bleekselderij in stukjes. Doe het vlees met de ui in een pan (met olijfolie). Doe hier iets minder dan de helft van de bleekselderij bij en zorg dat alles gaar wordt. Voeg dan de bouillon, ketjap en kruiden naar smaak toe.

Dit kan allemaal van te voren gedaan worden en het is niet erg als dit weer afkoelt.

Als je croisantdeeg gebruikt is het beter om de quichebodem eerst blind voor te bakken. 10 minuten 180 graden, goed inpoederen en dan bruine bonen erin storten. Doe je dat niet, dat inpoederen, dan krijg je problemen met de bruine bonen weer te verwijderen

Bereidingswijze

Zorg dat de oven is voorverwarmd op +/- 200 graden.

Vet een ovenschaal in (met boter). Bedek de zijkant met bladerdeeg/croissantdeeg en doe dan het vlees met de groente e.d. in de schaal, in feite kan je de pan omschudden in de schaal. Bedek dit met de rest van de bladerdeeg/croissantdeeg. Strooi dan de geraspte kaas erboven op. Zet dit in de oven totdat de bladerdeeg goed omhoog is gekomen (+/- 25 min.) Ik strooi ook kaas over het mengsel binnen de deksel:)

De salade: Snijd de komkommer in stukjes (ongeveer even groot als de bleekselderij stukjes). Meng de komkommer, de bleekselderij (die over is) en de dressing. Salade klaar!

met dank aan Roosrecepten

Haas (zoals de jager het maakt), lagos tou kinigou

We gebruiken voor dit recept haas (bij voorkeur) of wild konijn, lekker in de winter. En als je net als ik bij het herindelen van de vrieskist een plastic zak tegenkomt met stukken haas is het op een  juni dag ook goed te eten. Lekker met familie en vrienden achter in de tuin soppen met Turks brood.


Bereidingstijd: Langer dan 2 uur

Ingrediënten voor 4 personen
300 ml droge rode wijn.
4 sl olijfolie.
3 teentjes knoflook geperst.
1 laurierblad.
zout en peper naar smaak.
1 kg haas of wild konijn zonder botten in blokjes gesneden.
2 sl margarine.
2 grote winterwortellen in schijfjes gesneden.
150 ml kippen bouillon.
250 gr kleine uitjes, bijvoorbeeld sjalotjes (voor stifado = griekse stoofschotel ).
250 gr champignons.

Hulpmiddelen
Grote schaal
Braadpan of braadslee. (Of tajini zoals ik gebruik)
Knoflookpers.

Voorbereiding
Eerste stap doen we de avond tevoren:
Doe de wijn,olie,knoflook en het laurierblad in de schaal en voeg zout en peper toe naar smaak.
Doe de haas erbij meng goed door elkaar en laat het vlees overnacht marineren, roer tenminste twee keer.
Haal het vlees uit de marinade, laat goed uitlekken en zet opzij tot gebruik.
Bewaar de marinade.

Bereidingswijze
Smelt de boter in de braadpan
en bak de stukken vlees rondom bruin.
Doe de marinade,wortel en bouillon erbij en de deksel op de pan of aluminium folie als je een braadslee gebruikt.
Zet in de voorverwarmde oven Tot 180 C en kook 2 uur.
Breng water in een pan aan de kook en kook de uitjes ca 5 min tot ze zacht zijn.
Giet af , laat uitlekken en doe de uitjes en champignons in de braadpan en roer door elkaar.

Bak nog 35 min zonder deksel.
Haal laurierblad eruit en serveer warm.

Serveertips
Serveer met een rode wijn, een groene salade en warm bruin stokbrood of met stukken Turks brood ( om in de saus te dippen ).

Bron
Tijdschrift "Wat eten we vandaag" , ti tha fame simera

Griekse yoghurt met kletskoppen, amandelen en honing

4 personen

5 min bereiden


Ingrediënten

• 300 g blauwe bessen (*of ander fruit uit de diepvries)
• 500 ml Griekse yoghurt
• 8 kletskoppen
• 50 g geroosterde amandelen (*of andere noten)
• 3 eetlepels honing

Bereiden

1. Meng de blauwe bessen, op enkele na voor garnering, door de yoghurt. 
2. Leg 4 kletskoppen op 4 borden. 
3. Hak de amandelen en schep de honing erdoor. 
4. Houd 2 eetlepels yoghurt met bessen apart. 
5. Verdeel de rest van de blauwe bessenyoghurt over de kletskoppen. 
6. Dek ze af met de rest van de koeken. 
7. Schep toefjes yoghurt erop. 
8. Verdeel de honing met de noten erover en garneer met blauwe bessen.

Dit recept wordt je aangeboden door okoko recepten

Slimme Snacks waar je Slank Mee Blijft

Ben jij, net als half Nederland en Belgie, ook zo'n liefhebber van kaas? Dan is er goed nieuws! Er zijn zat 'kaassnacks' die lekker en goed voor je lijn zijn. Hier gaan we!

Popcorn met Parmezaanse Kaas & Knoflookpoeder

Maak ongezouten, ongezoete popcorn zonder olie of andere vet in de magnetron of op je kookstel klaar, en strooi er (als het nog heet is) wat Parmezaanse kaas en wat knoflookpoeder overheen.

Vijgen met Blauwe Kaas en Honing

Snij een verse vijg doormidden, en smeer er blauwe kaas op met een druppeltje honing.

Blokje Kaas met een Olijf en Blaadje Spinazie

Zo simpel kan het zijn: snij een paar blokjes kaas af, doe er een blaadje spinazie en een groene of zware olijf bovenop, en steek er een prikkertje doorheen.

Zalm met Smeerkaas en Waterkers

Snij een stukje zalm af en smeer hier wat smeerkaas op. Doe er vervolgens een klein beetje waterkers op, en rol het op. Steek er een prikkertje doorheen als het niet wil blijven zitten.

met dank aan Katja Callens

Hamburger met gebakken aardappelen van Bill Granger

4 personen
0 min voorbereiden
1 uur bereiden
0 min wachten

ingrediënten
• 500 g varkensgehakt
• ½ ui, gesnipperd of geraspt
• ½ theelepel venkelzaadjes, licht geroosterd en geplet
• 40 g vers witbroodkruim
• 1 ei, losgeklopt
• 1 eetlepel verse peterselie, grof gehakt

voor de gebakken aardappelen
• 1 kg zoete aardappelen, geschild en in reepjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels paprikapoeder
• ¼ theelepel cayennepeper

voor erbij
• hamburgerbroodjes
• rucola
• geroosterde rode paprika (pot)
• 1 rode ui, in dunne ringen

bereiden
Doe het gehakt, de ui, het venkelzaad, het broodkruim, het ei en de peterselie in een grote mengkom.
Bestrooi flink met zeezout en zwarte peper en kneed dan met de handen alles stevig door elkaar.
Maak van het mengsel ronde hamburgerschijven, dek ze af en zet ze 30 minuten in de koelkast.

Verwarm intussen de oven voor op 230 °C.
Meng de reepjes zoete aardappel door de olijfolie, paprikapoeder en cayennepeper en wat zeezout. Leg ze in een laag op een grote bakplaat en bak ze 30 minuten waarbij je ze af en toe een beetje verschuift, totdat ze goudbruin zijn.

Zet een koekenpan op een hoog vuur. Doe de hamburgers in de pan en bak ze in 4-5 minuten aan elke kant bruin
en goed gaar.

Leg de hamburgers op de hamburgerbroodjes en leg daar rucolablaadjes op plus de geroosterde paprika en een paar schijfjes rode ui. Serveer met de gebakken zoete aardappelen.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'De (perfecte) man in de keuken' van Bill Granger

Restjes tagliatelle

 'n Eénpots/persoons warm lunchgerecht

Ingrediënten

restje gekookte mosselen uit de vrieskist
restje kookroom uit de koelkast
restje tagliatelle uit de la

wat tomaatjes
knoflookbolletje
bosuitje
zout en peper naar smaak
water

Bereiden
Zet een kleine wokpan op het gas en verwarm hierin de gekookte mosselen.
Snipper het bos uitje en de knoflookbol , voeg het toe aan de mosselen.
Snijd de tomaatjes in kleine stukje. Ik gebruik hiervoor de zogenaamde snoeptomaatjes en halveer ze. En je raadt het vast al: in de pan ermee.

Hussel alles goed door elkaar. Strooi wat zout en peper naar smaak over het mengsel.

Voeg dan het restje kookroom toe. Heb je tekort: aanvullen met wat water. Breng het mensel aan de kook en voeg dan de tagliatelle toe.
Na tien minuten is deze gaar en kan je pasta gegeten worden.

Kiep het pannetje leeg op een bord en strooi met ruime hand wat kaas over alles heen.

Eet smakelijk!!

Lentesalade met witte asperges en Hollandse garnalen

Bereidingstijd:20 - 30 min.
Aantal personen:4 personen

Energie:175 kCal | 735 kJ

Ingrediënten
250 g Hollandse garnalen
500 g witte asperges
sap van 2 sinaasappels
3 eetlepels rijstolie
50 g kleine spinazieblaadjes, gewassen en droog
40 g rucola

Bereiding
Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½ - 2 cm van de harde onderkanten af. Snijd de aspergepunten op 4 cm af en snijd de asperges in stukken van 3 cm. Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water en laat ze van het vuur af nog 10 minuten staan. Laat de asperges daarna in een vergiet goed uitlekken en afkoelen.

Kook in een steelpan het sinaasappelsap op hoog vuur in 4-6 minuten in tot nog een kwart van het sap over is. Laat het sap afkoelen. Klop het sap met de rijstolie en wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing.

Schep in een kom de spinazie, rucola en de stukken asperge om met 2 eetlepels dressing en verdeel de salade over diepe borden.

Meng ook 1 eetlepel dressing door de garnalen. Schep op elk bord met salade in het midden een berg garnalen. Leg de aspergepunten op de garnalen en druppel de rest van de dressing over de salade. Lekker met stokbrood of ciabatta.

met dank aan de Mannen van de zee

Vrolijke Koekbloemen voor Moeder

Voor Moederdag maken!!!

Benodigdheden

1 pak Koopmans Koekjes
200 g roomboter of margarine
3 el bloem
1 ei
kleine smarties of andere snoepjes voor de knopjes
chocopasta

Keukengerei
Ovenbakplaat
Gekleurd papier
Schaar
Plakband
Lange houten prikkers

Bereidingstijd: circa 20 minuten
Baktijd: 15-20 minuten

Oventemperatuur
Elektrische oven: 170oC
Heteluchtoven: 150oC
Gasoven: stand 3

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor.
2. Vet de ovenbakplaat in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oekter).
3. Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de mix toe.
4. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
5. Verdeel het deeg in zes gelijke delen.
6. Bestuif het aanrecht met bloem en rol van elk deel een deegrol van 20 cm (doorsnede circa 1,5 cm).
7. Leg de deegrollen circa 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
8. Snijd de deegrollen in gelijke plakjes (dikte circa 1 cm).
9. Leg de deegplakjes op de ingevette bakplaat met tussenruimte van circa 3 cm.
10. Bestrijk de koekjes met een losgeklopt ei.
11. Bak de koekjes in het midden van de oven 15-20 minuten gaar en lichtbruin.
12. Knip bloemvormen en bladeren uit gekleurd papier. Knip de bloemen aan 1 kant in zodat je ze straks makkelijk aan de prikker kunt bevestigen.
13. Haal de koekjes uit de oven en prik voorzichtig in elke koek een prikker. Druk ze er niet helemaal doorheen.
14. Laat de koekjes afkoelen.
15. Bevestig de bloemen en bladeren aan de prikkers met koeken. Gebruik plakband om het papier op de plaats te houden.
16. Maak met snoepgoed een knopje op het midden van de koek. Zet deze vast met een heel klein puntje chocopasta.

Met dank aan KoopmansRecepten