Andijviestamp met spekjes en Boursin

Ingrediënten voor 2-3 personen

350 gram aardappels geschild en gewassen
300 gram gesneden andijvie
250 gram gerookte spekblokjes
120 gram boursin cuisine met kruiden en knoflook (half kuipje)

zout indien nodig


Bereiden

Stoom de aardappels in 25 minuten gaar in je stoom apparaat 

Bak ondertussen de spekjes uit en gooi het uitgebakken vet weg

Zet de pan uit en voeg de andijvie toe. Vermeng deze met de spekjes

Pureer de aardappels. Ik gebruik altijd een passe-vite

Een passe vite of roerzeef wordt gebruikt om fruit, peulvruchten of groenten te pureren om een soep, saus of mousse te verkrijgen. Hoewel het een ouderwets aandoend stuk gereedschap is wordt het nog steeds veel gebruikt. Tegenwoordig zijn de meeste passe vites van roestvrij staal. Het is zowel nieuw als tweedehands makkelijk te krijgen.

Meng de puree door het andijvie-spekjes mengsel met een spatel

Voeg de Boursin cuisine toe

Verwarm het gerecht nog eventjes onder goed roeren

Lekker met een eigen gedraaid gehaktballetje

Snijbonen in citroenboter

Ingrediënten voor 4 personen
• 800 g snijbonen
• 1 citroen
• 25 g boter

Bereiden

1. Haal de snijbonen af en snijd ze in stukjes van ca. 2 cm.
2. Stoom de snijbonen zonder zout in een stoomapparaat beetgaar (ongeveer 15 minuten)
3. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil er dun af. 
4. Smelt de boter in een pan en roer de geraspte citroenschil erdoor. 
5. Schep de snijbonen met 1 eetlepel citroensap en 50 ml water erdoor. 
6. Voeg zout en peper naar smaak toe en smoor de snijbonen afgedekt ca. 3 minuten heel zachtjes. 
7. Neem het deksel van de pan en smoor de snijbonen in nog ca. 2 minuten gaar, laat het vocht verdampen. 

De 15 minuten stomen in het stoomapparaat plus de 5 minuten garen zijn voldoende voor gare smaakvolle snijbonen.

Lekker bij een tartaartje.

met dank aan Okoko Recepten