maandag 28 januari 2013

Pecanotentaart





INGREDIËNTEN


  • 4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid +
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • 125 g donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels kaneelpoeder
  • 1/2 eetlepel kruidnagelpoeder
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 125 ml crème fraîche
  • 80 g pecannoten, ongezouten



MATERIALEN

bakpapier
steunvulling (bijv. gedroogde peulvruchten)
lage taartvorm (doorsnede 22 cm), ingevet

VOEDINGSWAARDEN (per eenpersoonsportie)

Energie:345
kcalEiwit:5
gVet:22 g
Koolhydraten:33 g

BEREIDEN


  1. Oven voorverwarmen op 225 °C. 
  2. Op met bloem bestoven aanrecht plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 25 cm doorsnede. 
  3. Vorm bekleden met deeg. 
  4. Overtollig deeg langs bovenrand wegsnijden. 
  5. Bodem bedekken met cirkel van bakpapier. 
  6. Steunvulling erin strooien. 
  7. Taartbodem in midden van oven in ca. 15 min. lichtbruin bakken. 
  8. Intussen in kom eieren loskloppen met bloem, basterdsuiker, kaneel, kruidnagel en vanillesuiker. 
  9. Crème fraîche erdoor roeren. Taartvorm uit oven nemen en steunvulling en bakpapier verwijderen. 
  10. Oventemperatuur terugschakelen op 200 °C. Pecannoten over taartbodem verdelen. Eimengsel in vorm schenken. 
  11. In midden van oven taart in ca. 30 min. goudbruin en gaarbakken. 
  12. Taart uit oven nemen en laten afkoelen.
Met dank aan Allerhande

zondag 27 januari 2013

Spruiten met spek




Ingrediënten

Porties: 4

  • 250 gr spruiten, gehalveerd en zonder kern
  • 100 gr spek, in blokjes gesneden

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 10 minuten

  1. Bak het spek in een koekenpan op laag vuur gedurende 3 minuten.
  2. Doe de spruiten in een grote pan en bedek ze met water, voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
  3. Giet af en doe ze in de pan met het spek. Meng goed en serveer onmiddellijk.

Lekker met gebakken krieltjes!

Jambalaya, een Cajun rijstschotel met kipfilet, chorizo en groentes





Ingrediënten
Voor 3-4 personen:



  • 1 ui
  • 1/4 bleekselderij
  • 1/2 rode en 1/2 gele paprika
  • 3 lenteuitjes
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • 500 g kipfilet
  • 125 g geroosterde hamblokjes
  • 100 g chorizo (of andere verse worst)
  • 2 dl kippenbouillon
  • cayennepeper
  • chilipeper
  • paprikapoeder
  • peterselie
  • peper en zout
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 100 g basmatirijst



Bereidingswijze

  1. Snijd de kipfilet in blokjes. 
  2. Was en snijd de groentes (paprika, bleekselderij en ui) fijn. 
  3. Braad de chorizo in de olijfolie bijna gaar. 
  4. Pel en hak intussen de knoflook fijn. 
  5. Mocht je geen geroosterde hamblokjes hebben, rooster deze dan kort bruin in een andere pan.
  6. Neem nu de worst uit de pan en bak de kipfilet net gaar in dezelfde pan. 
  7. Haal de kipfilet eruit en bak de groentes en knoflook (ook weer in dezelfde pan) licht aan.
  8. Snijd nu de worst in stukken van ongeveer 2 cm dik en doe dit samen met de kipfilet bij de groentes in de pan. 
  9. Voeg een snufje cayennepeper, chilipeper, 1 theelepel paprikapoeder, peper en zout toe. 
  10. Doe de bouillon en rijst erbij. 
  11. Breng het geheel aan de kook en laat het geheel op een matig vuur koken tot de rijst gaar is en de bouillon verdampt is. 
  12. Snijd intussen de lenteuitjes (bosui) fijn.
  13. Voeg de hamblokjes, bosui en 1 eetlepel versgehakte peterselie toe en warm alles nog even goed door.


Opmerkingen recept

Dit recept komt oorspronkelijk uit de Creoolse en Cajun keuken, uit Louisiana. Het gerecht Jambalaya kan met allerlei verschillende ingrediënten bereid worden. De basis van het gerecht is dat je rijst samen met groentes en vlees (of vis) kookt.

Bovenstaande recept is erg scherp! Voor onze Nederlandse smaak kun je beter de cayenne en de chili weglaten, de chorizo is van zichzelf al erg pittig.

Ik lust geen bleekselderij. Dus dat laat ik gewoon weg. Ik voeg wel een lepel augurkenblokjes toe aan het eind.

Met dank aan Ovenkruiden

Chili Con Carne Texas Style




Hoofdgerecht voor 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 120 minuten
Mexicaans

Benodigdheden

Grote braadpan of tajine

Ingrediënten

  • 500 gram grofgemalen rundvlees
  • 1 grote gehakte ui
  • 2 teentjes knoflook (geplet)
  • 3 tl djinten
  • 3-4 eetl chilipoeder
  • 0.5 tl zout
  • 1 blikje tomatenpuree (klein)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 pak gezeefde tomaten
  • 1 eetl suiker
  • 100 gram spercieboontjes (stukjes)
  • 1 rode paprika (fijngesneden)
  • 2 fijngesneden jalapenopepers
  • 2 eetl plantaardige olie

Bereiden

Fruit de uien in wat olie en voeg de knoflook, het vlees en de kruiden toe. Laat het vlees bruin worden en voeg dan de rest toe. Laat het geheel ca. 2 uur sudderen. Als de saus te dun is, dan binden met wat maismeel.

Het beste is de Chili een dag van te voren te maken, dan smaakt ze beter. De volgende dag opwarmen en op traditioneel Texaanse wijze serveren: Chili in een kom, met rijst en bonen ernaast.

Erbij een frisse salade en toast en crackers.

In plaats van Jalapenopepers kun je ook een likje sambal of een rood pepertje nemen.

Lekker met groot glas Bier of enorm glas IJsthee

OPMERKING: Bonen horen nooit in de chili, altijd ernaast! Of serveren met alleen bonen (double beans) of alleen rijst (double rice).