Wafels

Ingrediënten voor 24 wafels 

• 500 g margarine, op kamertemperatuur 
• 500 g witte basterdsuiker 
• 2 zakjes vanillesuiker 
• 8 eieren 
• 500 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd 
• zonnebloemolie 

Extra 

mixer met gardes,
wafelijzer voor luchtige wafels

Bereiding

1. Kneed in een beslagkom met de mixer de margarine met de suiker en vanillesuiker romig. 
2. Voeg een voor een de eieren toe; voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. 
3. Voeg het bakmeel in 3-4 porties toe en kneed tot een glad beslag. 
4. Verhit het wafelijzer. 
5. Wrijf het ijzer goed in met een beetje olie. 
6. Schep steeds een lepel beslag in het ijzer en bak de wafels in 1,5-2 minuten bruin en gaar. 
7. Veeg het wafelijzer steeds goed schoon met keukenpapier alvorens de volgende wafels te bakken. 
8. Laat de wafels op een rooster afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel

met dank aan VrouwOnLine

Applecrumble met rood fruit

Ingrediënten voor 4 personen

• 3 Elstar appels, geschild en in stukjes
• 1 pak winter fruit framboos (200 g)
• 150 ml zoete witte wijn
• 150 g bloem
• 75 g roomboter, in kleine blokjes
• 100 g suiker 
• 200 ml houdbare slagroom 
• 4 kleine ovenschaaltjes, ingevet

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. De appel, het rode fruit en de wijn over de ovenschaaltjes verdelen.
3. In een kom de bloem en de boter met vingers tot kruimels wrijven.
4. 75 g suiker erdoor mengen tot er dikke kruimels ontstaan.
5. De kruimels over het fruit verdelen en de crumbles in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar bakken. 
6. De slagroom met 25 g suiker stijf kloppen en aan tafel op de crubles scheppen. Of gebruik een spuitbus slagroom kant en klaar.

Eet smakelijk!

Bron : Aldi

Hertenbiefstuk met gebakken appel en peterseliepesto

Ingrediënten voor vier personen

• 25 g peterselie
• 25 g pijnboompitten
• 1 teen knoflook
• 25 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
• 5-6 eetlepels olijfolie
• 4 Hertenbiefstukjes, ontdooid
• 25 g roomboter
• twee Jonagold appels, geschild en in partjes
• 150 ml droge witte wijn

Bereiding

1. In een keukenmachine de peterselie met de pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie, wat zout en peper tot een pesto mengen.
2. De hertenbiefstukjes inwrijven met zout en peper en in een koekenpan met hete boter in 4-6 minuten bruin en van binnen kozijnen bakken. Warm houden.
3. De appelpartjes in het bakvet bruin bakken en bij het vlees scheppen.
4. Het bakvet met een eetlepel pesto en de wijn bruisend tot elektricien inkoken. De biefstukjes met partjes appel erop op warme borden leggen en garneren met een lepeltje pesto. De sfeer eromheen scheppen. 
5. Lekker met aardappelschijfjes spek en ui, broccoli met kastanjechampignons uit de oven een zelfgemaakte cranberrycompote.

Eigen tip
Ik  grill de hertenbiefstukjes in de grillpan... ongeveer 3 minuten per kant. De broccoli stoom ik, de kastanje champignons rooster ik in de grillpan en in plaats van aardappelen met spek maak ik luchtige aardappelpuree.

Bron : Aldi

Salade met gegrilde coquilles en groene asperges

 Ingrediënten voor vier personen

• 200 g groene asperges
• 150 ml sinaasappel-framboos-cranberry sap
• 5-6 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels peterselie, heel fijngehakt
• een pak coquilles (200 g),  ontdooid
• 6 mini-smaak Tros tomaten, gehalveerd
• 1 zakje luxe slamelange rucola
• 1 zakje luxeslamelange eikenbladsla

Bereiding

1. De asperges in 3-4 minuten beetgaar koken en direct afspoelen met koud water. Goed laten uitlekken. 
2. Het sap tot de helft inkoken, laten afkoelen en met vier eetlepels olijfolie, de peterselie en wat zout en peper tot een dressing kloppen. 
3. De coquilles bestrijken met olijfolie en in een grillpan 2-3 minuten bruin en net gaar roosteren. 
4. De tomaatjes op het snijvlak bestrijken met olijfolie en op deze kant in de grillpan roosteren. 
5. De slamelange's met aspergescoquilles en tomaatjes over diepe borden verdelen. De dressing overheen sprenkelen. 

Lekker met breekbrood.

Bron: Aldi

Broccolisoep met bacon en geitenkaas

Broccolisoep met bacon en geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g broccoli
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 l kippebouillon van bouillonblokjes
• 75 g zachte geitenkaas
• 1 bosuitje, in dunne ringetjes
• 4 plakken streaky bacon

Bereiding

1. De broccoliroosjes van de stronk snijden en de stronk schillen en in blokjes snijden.
2. De uitingen soeppan met olijf olie zachtjes glazig fruiten de broccoli erdoor scheppen en 1-2 minuten zachtjes bakken.
3. De bouillon erbij schenken, en de soep in 10 minuten zachtjes gaar koken.
4. Alles met een staafmixer pureren tot een gladde groentesoep.
5. Op smaak brengen met zout en peper.

Soep in rechte glazen of diepe borden scheppen en garneren met wat geitenkaas, bosuitjes en streaky bacon.


TIP:
ik gebruik de broccoli restanten van het kerstdiner voor de soep op 2de kerstdag. Even kijken hoeveel bouillon je dan nodig hebt. En in plaats van streaky bacon, bak ik zelf katenspek uit en meng dat in stukjes door de soep.

Eet smakelijk!

Bron: Aldi

Kinderpoffertjes

Ingrediënten

• 400 gram mix voor poffertjes
• 8 dl melk
• 2 eieren
• 3 eetlepels olie
• 1 banaan (rijp)
• 6 eetlepels pure hagelslag (of melk hagelslag als je dat lekkerder vindt)
• 8 eetlepels honing
• eventueel slagroom (uit spuitbus)

Benodigdheden

• mixer of garde
• mengkom
• poffetjespan of zoals ik: tefal reverso met poffertjes platen
• kwastje

Bereidingswijze

1. Klop eerst het beslag volgens de aanwijzingen op het pak.
2. Klop de eieren, 2 eetlepels olie en 4 eetlepels hagelslag erdoor. 
3. Prak de banaan heel fijn en klop hem ook door het beslag. 
4. Laat de poffertjespan op halfhoog vuur in 5 minuten heet worden. 
5. Doe het beslag over in de maatbeker. 
6. Giet de rest van de olie in een kommetje. 
7. Doop het kwastje in de olie en vet de pan dun in. 
8. Schenk het beslag in de holletjes. 
9. Bak de poffertjes zo'n 2 minuten. Dan is de onderkant bruin en de bovenkant nog een beetje vloeibaar. 
10. Draai de poffertjes om met een vork. 
11. Bak ook de andere kant in 2 minuten bruin. Leg de poffertjes op een bord. 
12. Vet de pan opnieuw in. Bak op dezelfde manier de volgende portie poffertjes. Je bakt gewoon dóór tot het beslag op is. 

Op elke portie schep je 2 eetlepels honing.
Versier de poffers met slagroom en de rest van de hagelslag.

Poffertjes smaken altijd!

TIP
Ik heb het poffertjesbeslag in 2 gedeeld. De ene helft heb ik neutraal gehouden. De andere helft met banaan en hagelslag vermengd.
De Tefal Reverso hoef je maar 1 keer in te vetten. En de poffertjes zijn klaar als ze van de plaat afkomen.