Ijsbergsla met ananas en pijnboompitten

Ijsbersla is op veel manieren klaar te maken. Dit recept beschrijft ijsbergsla met ananas en pijnboompitten. Het is een salade voor 2 personen. De bijbehorende getallen kun je zelf vinden door de ingredienten in de calorietabel in te vullen. Natuurlijk kun je dingen bijvoegen of weglaten naar smaak....

Ingrediënten:

1/2 krop ijsbergsla
1 sjalotje
2 scharreleieren
2 eetlepels pijnboompitten
250 gram ananas
ananassap
rode wijnazijn
olijfolie
zout
peper
honing

Voorbereiding:
Snipper het sjalotje, rooster de pijnboompitten, kook de eieren, afkoelen en snijdt ze in stukjes
Maak een ananas schoon en snijd hem in stukjes (of pak een blikje met stukjes ananas), zorg dat je iets vocht achterhoudt
Snijd de ijsbergsla in korte stukjes

Bereiding:
Doe de gesnipperde sjalot met de wijnazijn, olijfolie, zout, peper en honing in een ruime kom. Meng alles goed door elkaar en laat het even staan.
Voeg dan de afgekoelde pijnboompitten, de stukjes ananas en de eieren bij het mengsel. Giet wat van het ananassap naar smaak bij. Meng alles goed door elkaar. Even laten staan om in te trekken.
Voeg als laatste de gesneden sla toe. Door elkaar mengen en koud opdienen.

Lekker met een steak van de grill.

aardappel-courgetteschotel

Hoofdgerecht voor 2 personen zonder vlees.
Voorbereiden: 10 minuten
Bereiden: 45 minuten

Een beetje van mezelf en een beetje van een ander


Ingrediënten:
400 gram aardappels
1 courgette
3 eieren
2,5 dl melk
zout, peper, kerriepoeder (1 afgestreken theelepel)
175 gram geraspte kaas belegen (1 zakje)

Voorbereiden:
Schil de aardappel en kook ze ongeveer 5 minuten met zout, koel ze daarna af onder de koude kraan, droog ze en snijd ze in niet te dunne plakjes.
Schil de courgette, snijd hem in 2-en en verwijder de zaadlijsten. Dit gaat het gemakkelijkste met een lepel. Snijd daarna de courgette ook in niet te dunne plakjes.


Bereiding:
Hussel de aardappels en courgette plakjes door elkaar in een ovenschaal.
Breek de 3 eieren in de melk, voeg zout, peper en een theelepel kerriepoeder toe. Mix dit met de staafmixer even door elkaar. Schenk het mengsel in de ovenschaal over de aardappel-courgette mix. Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant.

Zet dit geheel 45 minuten in een (voorverwarmde) oven van 190 graden. Kijk tussendoor even of de bovenkant van kaas niet te sterk verkleurd.. dan brandt ze aan:)... dek dan de boven kant van de schaal af met een stukje aluminium folie...

Opdienen:
Zet de ovenschaal vanuit de oven op een rooster om wat af te koelen. Schep na een minuut of 5 het gerecht op de voorverwarmde borden.

Ik had bij deze schotel zonder vlees een stel Duitse biefstukken gebakken. Speciaal voor degene die toch vlees wil. Maar nodig is het niet.

Eet smakelijk