Zomerse maaltijdsalade

Heerlijke frisse maaltijdsalade die altijd goed scoort!!

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Keuken:

Nederlandse keuken

Smaak:

Neutraal

Techniek:

N.v.t.

Soort gerecht:

Salades

Uit eigen keuken:

Ja (i)

Ingrediënten

4 – 5 koude, gekookte (vastkokende)aardappelen,
1 (frisse, bijvoorbeeld Golden Delicious/Fuji) appel,
restje (ongeveer 100 - 150 gram), koude, gekookte snijboontjes of sperzieboontjes, klein blikje ananasstukjes,
1 bosje bladselderij,
10 – 15 stengels bieslook,
1 kleine tot middelgrote ui,
halve kipfilet,
1 ons ontbijtspek,
2 – 3 kippenbouillontabletjes,
mayonaise (bij voorkeur Zaanse mayonaise),
peper uit de molen (ik gebruik altijd 4-seizoenenpeper).

Bereidingswijze

Neem een liter water en kook daarin de kipfilet samen met de bouillontabletten tot de kip gaar is. 

Snijd het ontbijtspek in flintertjes en laat dat heel rustig, op een laag vuurtje, in een koekenpan uitbakken. 

Snijd ondertussen de aardappels in kleine blokjes, de appel in flinters, de sperzie- of snijboontjes in hele kleine stukjes, de ui heel fijn, hak de selderij zo fijn mogelijk, en knip de bieslook in kleine stukjes. 

De stukjes ananas even bekijken en als je `t te grof vindt halveer je ze. Voeg alles samen in een saladeschaal. 

Tegen de tijd dat je met dit alles klaar bent is de kipfilet zo ongeveer wel gaar (wel even controleren!!). 

Deze snijd je dan ook in kleine stukjes. Je kunt de kipfilet ook "pluizen"

Neem 4 (of meer als je van lekker sappig houdt) eetlepels mayonaise en leng dat aan met de bouillon (ongeveer 3 – 4 eetlepels, of meer, moet je zelf een beetje bekijken) tot je een lekkere dressing hebt. 

Strooi ruim (4-seizoenen)peper en meng dit goed door de dressing. Als laatste de dressing over de salade gieten en alles goed doormengen. Eventueel naar smaak nog wat zout en/of peper toevoegen.

SMAKELIJK ETEN !!!

met dank aan Conpom

Gehakttaart (Shepherds Pie) + salade

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Gang:

Hoofdgerecht

Soort gerecht:

Hoofdgerecht

Uit eigen keuken:

Ja (i)

Ingrediënten voor 5 personen

Gehakttaart:
600 gram runder reepjes/gehakt
2 uien
1 stronk bleekselderij
1 pak bladerdeeg of zoals ik liever gebruik croissantdeeg
300 ml bouillon
geraspte kaas (kan gewoon van een blokje)
ketjap
olijfolie en boter
kruiden naar smaak (zout peper ed)

Salade:
Bleekselderij (die over is)
1 komkommer
Dressing (1tl mosterd, 3el wittewijnazijn, 4el olijfolie)

Voorbereiding

Snijd de ui en de bleekselderij in stukjes. Doe het vlees met de ui in een pan (met olijfolie). Doe hier iets minder dan de helft van de bleekselderij bij en zorg dat alles gaar wordt. Voeg dan de bouillon, ketjap en kruiden naar smaak toe.

Dit kan allemaal van te voren gedaan worden en het is niet erg als dit weer afkoelt.

Als je croisantdeeg gebruikt is het beter om de quichebodem eerst blind voor te bakken. 10 minuten 180 graden, goed inpoederen en dan bruine bonen erin storten. Doe je dat niet, dat inpoederen, dan krijg je problemen met de bruine bonen weer te verwijderen

Bereidingswijze

Zorg dat de oven is voorverwarmd op +/- 200 graden.

Vet een ovenschaal in (met boter). Bedek de zijkant met bladerdeeg/croissantdeeg en doe dan het vlees met de groente e.d. in de schaal, in feite kan je de pan omschudden in de schaal. Bedek dit met de rest van de bladerdeeg/croissantdeeg. Strooi dan de geraspte kaas erboven op. Zet dit in de oven totdat de bladerdeeg goed omhoog is gekomen (+/- 25 min.) Ik strooi ook kaas over het mengsel binnen de deksel:)

De salade: Snijd de komkommer in stukjes (ongeveer even groot als de bleekselderij stukjes). Meng de komkommer, de bleekselderij (die over is) en de dressing. Salade klaar!

met dank aan Roosrecepten

Haas (zoals de jager het maakt), lagos tou kinigou

We gebruiken voor dit recept haas (bij voorkeur) of wild konijn, lekker in de winter. En als je net als ik bij het herindelen van de vrieskist een plastic zak tegenkomt met stukken haas is het op een  juni dag ook goed te eten. Lekker met familie en vrienden achter in de tuin soppen met Turks brood.


Bereidingstijd: Langer dan 2 uur

Ingrediënten voor 4 personen
300 ml droge rode wijn.
4 sl olijfolie.
3 teentjes knoflook geperst.
1 laurierblad.
zout en peper naar smaak.
1 kg haas of wild konijn zonder botten in blokjes gesneden.
2 sl margarine.
2 grote winterwortellen in schijfjes gesneden.
150 ml kippen bouillon.
250 gr kleine uitjes, bijvoorbeeld sjalotjes (voor stifado = griekse stoofschotel ).
250 gr champignons.

Hulpmiddelen
Grote schaal
Braadpan of braadslee. (Of tajini zoals ik gebruik)
Knoflookpers.

Voorbereiding
Eerste stap doen we de avond tevoren:
Doe de wijn,olie,knoflook en het laurierblad in de schaal en voeg zout en peper toe naar smaak.
Doe de haas erbij meng goed door elkaar en laat het vlees overnacht marineren, roer tenminste twee keer.
Haal het vlees uit de marinade, laat goed uitlekken en zet opzij tot gebruik.
Bewaar de marinade.

Bereidingswijze
Smelt de boter in de braadpan
en bak de stukken vlees rondom bruin.
Doe de marinade,wortel en bouillon erbij en de deksel op de pan of aluminium folie als je een braadslee gebruikt.
Zet in de voorverwarmde oven Tot 180 C en kook 2 uur.
Breng water in een pan aan de kook en kook de uitjes ca 5 min tot ze zacht zijn.
Giet af , laat uitlekken en doe de uitjes en champignons in de braadpan en roer door elkaar.

Bak nog 35 min zonder deksel.
Haal laurierblad eruit en serveer warm.

Serveertips
Serveer met een rode wijn, een groene salade en warm bruin stokbrood of met stukken Turks brood ( om in de saus te dippen ).

Bron
Tijdschrift "Wat eten we vandaag" , ti tha fame simera

Griekse yoghurt met kletskoppen, amandelen en honing

4 personen

5 min bereiden


Ingrediënten

• 300 g blauwe bessen (*of ander fruit uit de diepvries)
• 500 ml Griekse yoghurt
• 8 kletskoppen
• 50 g geroosterde amandelen (*of andere noten)
• 3 eetlepels honing

Bereiden

1. Meng de blauwe bessen, op enkele na voor garnering, door de yoghurt. 
2. Leg 4 kletskoppen op 4 borden. 
3. Hak de amandelen en schep de honing erdoor. 
4. Houd 2 eetlepels yoghurt met bessen apart. 
5. Verdeel de rest van de blauwe bessenyoghurt over de kletskoppen. 
6. Dek ze af met de rest van de koeken. 
7. Schep toefjes yoghurt erop. 
8. Verdeel de honing met de noten erover en garneer met blauwe bessen.

Dit recept wordt je aangeboden door okoko recepten