Soft tortilla's met pittige vulling uit de koekenpan

Een eenvoudig recept voor even snel, ook gemakkelijk als je onverwachte plakkers hebt die blijven eten. De meeste ingrediënten heb je wel in de vrieskist of anders in een potje of blikje in de kelder.. ook restjes werken prima hier.

Ingrediënten
300 gram gehakt
350 gram gesneden wok groentes (of groentemacedonie, of net wat je hebt)
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 koffielepel klaverhoning (of een theelepeltje suiker)
1 theelepel kruidige sambal
zout, olijfolie
1 goede scheut masala (of sherry, of witte wijn, of port)
zachte tortilla's
Voorbereiden
- rul het gehakt in een pan, giet overtollig vet af
- snipper het uitje in een schaaltje
- snipper de knoflook in een schaaltje

Bereiding
Warm in een pan wat olie, voeg de ui en de knoflook toe en bak ze, steeds doorroerend, glazig . Zet de pan van het vuur. Zet een ruime wokpan op hoog vuur en doe het gerulde gehakt daarin. Meng de sambal door het gehakt en vervolgens de honing. Zorg dat het gehakt goed gemengd wordt met sambal en honing en laat het nog even doorbakken. Voeg dan de gebakken uit, knoflook en wokgroentes toe. Wok ze een minuut of 3 mee. Zout naar smaak, en meng alles goed door elkaar. Schenk als laatste een flinke scheut masala wijn in je mengsel, en roer alles op en hoog vuur god door elkaar en warm.
Haal per persoon twee tortilla's uit de verpakking. Leg ze plat neer en schep een lepel mengsel op één helft van elke tortilla. Vouw de tortilla dubbel, zet daarbij de helften op elkaar vast met een cocktailprikker. Kwast een beetje olie op de bovenkant.

Zet een koekenpan op het vuur en leg de tortilla's met de oliekant naar beneden in de pan. Kwast nu de bovenkant van de tortilla's in. Kijk na anderhalve minuut even of de tortilla al gebakken is ( net als een pannenkoek). Is de onderkant goed, draai dan de tortilla's om.

Serveren
Snijd de tortilla's elk in 4 punten, serveren op een bord met wat tomatenketchup, of anders saus….. eet smakelijk
Oja heb je vulling over? Gewoon invriezen voor een gemakkelijke andere keer