Cranberry bladerdeeg gebakjes

 .

Ik had van het kerstdiner nog wat cranberries over.  Deze had ik gekookt in rode bessensaus en met een paar lepels witte basterdsuiker op smaak gemaakt. Wij houden van een wat zure smaak cranberries.....
Op pinterest kwam ik cranberries tarlets tegen. Een prima idee om de laatste cranberries  te verwerken. Maar dan met een twist van mezelf.

Benodigdheden:

Muffinvorm/cupcakevorm

3 plakken diepvries bladerdeeg
Restje cranberries
Ei losgeklopt
Kaneelsuiker
Poedersuiker

Bereidingswijze:

Ontdooi de bladerdeeg plakjes en snijd ze 4. Zo krijg je 12 stukjes.
Vet je bakvorm licht in met wat olie of gesmolten boter.
Vul elk plakje bladerdeeg met een theelepel cranberry. Vouw de vier hoeken van het plakje naar elkaar en plak ze vast. Leg het pakje in de vorm. Doe dit 12 keer.
Bestrijkt elk pakje met losgeklopt ei.
Strooi wat kaneelsuiker over de pakjes.
Zet de vorm in een oven. 15 - 20 minuten op 200 graden hete lucht.
Haal de vorm uit de oven, laat de gebakjes iets afkoelen en haal ze dan uit de vorm.
Bestrooi daarna de gebakjes met wat poedersuiker.

Smakelijk!

Everzwijnstoofpot

Everzwijnstoofpot

1 kilo stoofvlees
3 kleine de rode uien in grove stukken
200 ml rode wijn
Zout, peper
2 laurier blaadjes
2 zakjes aanmaakjus ( 400ml)
1 potje uitgelekte en afgespoelde champignons
Een ruime theelepel honing

Bereiding
Strooi zout en peper naar smaak op de brokken everzwijn.
Bak in een stoofpan het vlees aan, gooi er de uien er bij en fruit ze mee. 
Voeg de wijn toe en 2 blaadjes laurier. Laat alles een kwartier tot twintig minuten stoven. Pas op dat de stoof niet vast gaat zitten op de bodem.
Maak volgens de verpakking 400ml vleesjus en schenk deze bij je stoof. Voeg ook de champignons toe. En de theelepel honing. Roer alles goed door elkaar. Doe de deksel op je pan en laat het 2uur stoven. Af en toe omroeren.

Lekker met rosti , aardappeltjes, of aardappelpuree.

Smakelijk eten.

Maissoep van Sky

Regelmatig maak ik paprika soep. Dit tot plezier van mijn moeder.  Sinds kort staat ook maissoep op het programma. Lekker voor de tijd van het jaar.







Ingrediënten voor 3 kommen soep

• halve gesnipperde ui
• 1 teentje gesnipperde knoflook
• 1 blik crispy mais (Bonduelle 300 gram)
• 1 bouillonblokje kip
• 1/2 liter water
• bakboter/ vloeibaar bakspul
• kookroom indien gewenst
• vers gemalen zwarte peper

Bereiding

1. Smelt de boter in een pannetje
2. Snipper de ui en de knoflook of pers de knoflook uit
3. Smoor ze in je pannetje met boter (niet bakken!!)
4. Open je blikje mais, spoel de korrels even af en voeg ze toe aan je ui/knoflook prutje
5. Voeg ook het bouillonblokje in stukjes toe
6. Blijf een minuut of 3 omscheppen om aanbakken te voor komen, net zo lang tot het blokje is opgenomen
7. Voeg vervolgens het water toe en breng het af en toe roerend aan de kook
8. Zet je gas zachtjes en leg een deksel op je pannetje
9. Draai na 20 minuten het gas uit en haal je pan van het vuur
10. Met behulp van een staafmixer pureer je de inhoud van de pan tot een min of meer gladde massa (heb geduld)
11. Als je klaar bent, pak je een zeef om de stukjes uit de soep te halen. Geloof me: dit wil je niet overslaan. Zeker niet bij maissoep!
12. Zet de pan met de gezeefde soep even terug op het gas
13. Voeg indien gewenst (en in huis) kookroom naar smaak toe
14. Even door verwarmen en smullen maar
15. Schep de soep in een kom
16. Draai een paar slagen peper boven de kom naar smaak

Eet smakelijk!!

Oja.. het is een zoete soep

Broccolisoep, beetje romig

Voor 3 personen
15 minuten

Ingrediënten:

• restje broccoli uit de koelkast
• restje kookroom uit de koelkast
• knoflook 1 teentje uitgeperst
• ui 1/2 in snippers
• kippenbouillon 1 blokje
• water 500ml

Benodigdheden:

• knoflookpers
• scherp mes en snijplank
• pan met deksel
• staafmixer
• zeef

Bereiding:

1. Breng in een pan het water met het bouillonblokje aan de kook.
2. Snipper de halve ui en pers een teentje knoflook uit
3. Voeg dit toe aan de bouillon 
4. Snijd de broccoli fijn en voeg deze ook toe
5. Laat het mengsel even een minuut of vijf tegen de kook aan staan
6. Pureer met de staafmixer alles tot een glad soepje
7. Zeef de soep om alle velletjes en dergelijke te verwijderen
8. Breng de soep in de pan terug weer tegen de kook aan 
9. Voeg peper toe en de kookroom
10. Doorroeren en smullen maar

In plaats van knoflook en ui en room kan je ook kruidenkaas toevoegen. Dat doe je dan nadat je de broccoli gepureerd hebt en gezeefd. Voeg  dan de kruidenroomkaas toe. Blijf roeren tot de kaas goed gesmolten is.

Kip Cacciatore

'Cacciatore' betekent letterlijk 'jager' in het Italiaans, en deze maaltijd in 'jager-stijl' maakt goed gebruik van paddestoelen (makkelijk te krijgen op jagerstochten door de bossen!), ui, tomaten en kruiden. Je kunt het met spaghetti serveren.

Voorbereiding: 20min › Bereiding: 50min › Klaar in: 1uur10min

Ingrediënten voor 8 personen

• 250g bloem
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 hele kip van 2 tot 2,4 kg, in stukken
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 groene paprika, in stukjes
• 1 blikje (400 gr) tomaatblokjes
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 125 ml witte wijn
• 200g verse champignons, in vieren gesneden
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng de bloem, zout en peper in een plastic zak. Doe daar de kip en in schud dit goed door zodat de kip bedekt is met het mengsel. Verhit de olie in een grote koekenpan (met een deksel). Bak de stukken kip tot ze bruin zijn aan beide kanten. Haal uit de pan.
2. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en roerbak deze tot de ui lichtbruin is. Doe de kip weer terug in de pan en voeg de tomaten, oregano en wijn bij. Doe de deksel erop en laat 30 minuten sudderen op een middelmatig vuur.
3. Voeg de champignons toe en bestrooi met zout en peper naar smaak. Laat nog 10 minuten sudderen.

Met dank aan Allrecipes

Eigen toepassingen

Ik heb dit recept gemaakt voor 3 personen. Daarvoor heb ik 4 kippenbouten gebruikt in plaats van een hele kip. 

Net zo goed gaat het met 2 filetjes. Lekker hoor!  En je hebt geen botten 

Je kunt ook 8-9 ongekruide poten gebruiken voor 3 personen. 

Want het kluiven op botten heeft juist wel weer de charme van dit jagerachtige recept. 

Oja ik serveer dit met stukken brood als dat nodig mocht zijn..... 

Roerbakgerecht met kip, asperges en champignons

Dit is het ultieme eenpansgerecht met kip! Kip, asperges, champignons gebakken in knoflook en olijfolie. Je kunt meer champignons toevoegen als je wilt. Perfect met een glas witte wijn!


Voorbereiding: 10min
Bereiding: 20min
Klaar in: 30min






Ingrediënten voor 2 personen

• 3 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel gedroogde peterselie
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1/8 theelepel gedroogde oregano
• 1 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel zout
• 1 1/2 theelepel citroensap
• 1 1/2 theelepel witte wijn
• 2 kipfilets
• 250 gr verse asperges, geschild en in drieën
• 200 gr champignons, in schijfjes

Bereidingswijze

1. Smelt de boter met de olijfolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur; roer de peterselie, basilicum, oregano, knoflook, zout citroensap en wijn erdoor.
2. Voeg de kip toe; roerbak tot de kip bruin is, in ongeveer 3 minuten.
3. Zet het vuur wat lager; bak, onder af en toe roeren tot de kip gaar is, na ongeveer 10 minuten.
4. Voeg de asperges toe; roerbak tot de asperges heldergroen zijn en iets zachter worden, ongeveer 3 minuten.
5. Voeg de champignons toe en bak nog eens 3 minuten.
6. Serveer warm.

met dank aan Allrecipes

Eigen toepassingen

Ik maak dit recept met heksenmix (een mengsel van paddenstoelen en wat groentes zoals peultjes) in plaats van enkel champignons.
Groene asperges in schuine stukke gesneden roerbakken. Groene asperges hoef je niet te schillen.
In plaats van wijn, citroensap, oregano, basilicum en peterselie voeg ik wat Sweet Chilisaus toe.

Aardappeltortilla tomaat en tonijn

Makkelijk eenpansgerecht uit de oven.

• hoofdgerecht
• 4 personen
• 455 kcal
• 15 min. bereiden
• 15 min. oventijd

Ingrediënten

• 295 g geroosterde paprika's
• 370 g tonijnstukken in water
• 2 rode uien
• 450 g Provençaalse aardappelpartjes
• 130 g zongedroogde tomaten
• 6 eieren
• 2 el olie

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Laat de paprika uitlekken en snijd in repen. Laat de tonijn uitlekken. Snijd de uien in halve ringen. Meng in een kom de aardappelpartjes, paprika, tonijn, zongedroogde tomaat en uienringen met de eieren. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2. Verhit de olie op hoog vuur in de ovenvaste koekenpan en schep het eimengsel erin. Bak ca. 15 min. in de oven, waarvan de laatste 2 min. op de grillstand.

Bovenstaande is het orginele recept met dank aan AH recepten 

Maar jullie kennen mij: ik pas de boel altijd wat aan. Dus mijn recept staat hier onder:

• Gemaakt met restje aardappelen, 2 uien, blikje tonijn en grote pot geroosterde paprika en 6 eieren. 

1. Grote koekenpan gebruikt: uien geroosterd, paprika toegevoegd. Even laten doorpruttelen. 
2. Toen de tonijn en en blokjes gare aardappels waar ik provinciaalse kruiden over heb gegooid. 
3. Alles goed mengen. 
4. De eieren los kloppen in een beker met wat zout en peper. De eieren over het aardappel mengsel verdelen. De pan wat schudden. 
5. En dan op een zacht vuur met deksel op de pan 20 minuten gaar laten worden. 
6. Het gerecht is klaar als de eieren gestold zijn.