Heerlijk voor herfstachtige dagen
Dit is weer een andere versie van een heerlijke herfstschotel met nog een klein vleugje van de nazomer. Uiterst compleet en voedzaam. Kan het hele gezin van smullen. Hij is niet vet en barst van de smaken. Als je van lekkere kip houd dan moet je deze beslist eens maken en je weet niet wat je proeft. De kip wordt lekker krokant want het caramelliseert een beetje. Smullen dus weer, ik hoor het wel.
Bereidingstijd:
Langer dan 1 uur
Ingrediënten voor 4 personen
6 – 8 kippenpoten of kipkarbonades
¾ kilo vastkokende aardappels
¾ kilo wortels
3 uien
4 teentjes knoflook
2 el Dyon mosterd
2 el honing
1 t chilipoeder
Zeezout
Zwarte peper uit de molen
2 twijgjes rosemarijn
150-200 ml kippenbouillon
Hulpmiddelen
Steelpan, bakplaat voor oven
Bereiding
Maak eerst de marinade van de honing, de mosterd, de chili, peper en zout.
Smeer de kipdelen met 2/3 deel van de marinade in en houd het laatste 1/3 deel achter.
Gasoven voorverwarmen op 200 graden, hetelucht 180 graden.
Snijd nu alvast de uien in delen, kneus de knoflooktenen door er met een mes op te slaan,
zo geven ze hun smaak goed af.
Neem de bakplaat (geen rooster) en leg daar de gemarineerde kipdelen op met de huid op de plaat, leg de uien en knoflook erbij en bak het 20 minuten in de oven.
Schil de aardappels, was ze en snij ze allen in vier delen.
Rasp de wortels en snij er partjes van.
Warm de kippenbouillon op in een steelpan.
Na 20 minuten kip bakken de kipdelen van de bakplaat nemen en de aardappelpartjes, de wortels op het blik tussen de uien en de knoflook leggen.
Peper en zout er op en laat die smaken goed intrekken en begieten met de bouillon.
De kipdelen terugleggen, maar met de huid naar boven. De huid van de kipdelen insmeren met het restant van de marinade, takjes rozemarijn ertussen en nu nog 45 minuten laten bakken op 180-200 graden in de oven.
Bakplaat op een doek en onderzetters op tafel zetten en opscheppen van de plaat. Je hebt nu een heerlijke schotel, dus smullen maar!
met dank aan Smulweb
1 opmerking:
Deze schotel heb ik twee keer gemaakt. Een keer zoals boven beschreven. De kip en alles eigenlijk was erg droog.
Dus ik heb hem nog een keer gemaakt maar dan in tajine. Eerst de kip marineren en aanbraden met ui en knoflook, vervolgens de aardappels en wortels erbij en de bouillon ....na 45 minuten een zalige schotel die helemaal niet droog is
Een reactie posten